Popis / Chuť
Plody Ambarella sú malé až stredne veľké, v priemere majú priemer 18 - 20 centimetrov a dĺžku 6 - 9 centimetrov a rastú v visiacich strapcoch až dvanástich plodov. Oválne až elipsoidné plody majú tvrdú, tenkú šupku, ktorá môže byť mierne hrdzavá a dozrieva od zelenej po žltú. Dužina je pod povrchom hustá, tvrdá, šťavnatá a má farbu od bledožltej po bielu. V strede mäsa je tiež vláknitá jama, ktorá obsahuje niekoľko plochých semien. Keď ovocie dozrieva, hrubá povaha jamy zasahuje do dužiny a vytvára tvrdšiu konzistenciu. Plody Ambarella sú chrumkavé a polo šťavnaté s mierne kyslou, zelenou príchuťou, ktoré vydávajú tóny ananásu a manga.
Ročné obdobia / dostupnosť
Plody Ambarella sú k dispozícii na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Ambarella, botanicky klasifikovaná ako Spondias dulcis, sú zoskupené plody, ktoré rastú na tropických stromoch s výškou až dvadsať metrov a patria do čeľade Anacardiaceae. Stromy Ambarella, známe pod mnohými menami vrátane Hog Apple, Kedondong, Umbra, Buah Long Long a June Plum, sa nachádzajú v tropických lesoch po celom svete a používajú sa na svoje drevo a plody. Plody padajú na zem ešte nezrelé a tento zelený stav je najobľúbenejšou verziou plodov, ktoré sa zbierajú a konzumujú. V mladom veku sú plody obľúbené pre svoju jemnú dužinu a používajú sa ako neutrálna nádoba na pridávanie solí, korenín a cukru. Keď plody dozrejú, chuť sa stáva kyslejšou a štruktúra vláknitá. Na miestnych ázijských trhoch sú najčastejšie predávané zelené plody Ambarella, zatiaľ čo žlté, zrelšie verzie sa tiež predávajú, ale v oveľa menšom rozsahu.
Nutričná hodnota
Plody Ambarella obsahujú vitamíny A, B a C, železo, fosfor, vápnik a vlákninu.
Aplikácie
Plody Ambarella sú všestranné a dajú sa konzumovať v surovom aj varenom stave. Ak sa konzumujú čerstvé, zelené ovocie je uprednostňovanou zrelosťou a na dochutenie sa posype soľou, cukrom, krevetovou pastou a čilským práškom. Plody môžu byť tiež nakrájané a hodené do ovocných a zelených šalátov na extra chrumkanie, odšťavené a zmiešané s ostatným ovocím alebo sušené a spracované na pikantnú pastu, ktorá sa používa ako korenie. Okrem surových prípravkov sa ovocie Ambarella môže variť a často sa z neho vyrábajú džemy, konzervy a želé. Tiež sa varia z polievok, karí a dusených jedál, nakladajú sa na dlhšie použitie alebo sa varia v cukrovej vode a roztlačia sa na konzistenciu podobnú jablku. Na Samoe sa z ovocia Ambarella vyrába otai, čo je osviežujúci nápoj z melónu, kokosu, ananásu, Ambarelly a limetky, zatiaľ čo v Indonézii sa ovocie dusí v pare a konzumuje sa ako príloha k soleným rybám a ryži. Z plodov sa vo Vietname pripravuje kyslé pivo. Listy rastliny Ambarella sú jedlé, používajú sa do šalátov alebo sú mierne restované. Ovocie Ambarella sa dobre spája s cibuľou, zázvorom, škoricou, kardamónom, karí a listami horčice. Plody vydržia až jeden týždeň, ak sú skladované pri izbovej teplote, a 2-4 týždne, ak sú uchovávané v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Ázii sa plody Ambarella používajú v ajurvédskej medicíne na zmiernenie mnohých rôznych príznakov spojených s trávením a prechladnutím. Plody sú nastrúhané na vodu a konzumované ako nápoj na zmiernenie kašľa a horúčok. Dužina obsahuje vlákninu, ktorá pomáha vyčistiť tráviaci trakt a eliminovať zápchu. Listy sa tiež používajú ako prírodná pomôcka pri liečbe hnačiek a varia sa do čaju na upokojenie bolestí hrdla a kašľa.
Geografia / história
Plody Ambarella pochádzajú z Polynézie a z oblasti známej ako Melanézia, ktorá zahŕňa ostrovy ako Papua Nová Guinea, Šalamúnove ostrovy, Fidži a Vanuatu. Ovocie sa potom dostalo do Ázie a potom na Jamajku v roku 1782 a rozšírilo sa po celom Karibiku a do Južnej Ameriky. Neskôr v roku 1909 bol vysadený na Floride v USA a naturalizovaný bol aj v Austrálii. Ovocie Ambarella sa dnes bežne vyskytuje v tropických oblastiach po celom svete a predáva sa na čerstvých miestnych trhoch v Ázii, juhovýchodnej Ázii, Polynézii, Melanézii, Austrálii, Afrike, Karibiku a Severnej, Strednej a Južnej Amerike.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Ambarella. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
