| Subtropický tovar |
Popis / Chuť
Lucuma je malé až stredne veľké ovocie, priemerne má priemer 4 až 6 centimetrov a má oválny až podlhovastý zakrivený tvar, ktorý je podobného vzhľadu ako vajce alebo avokádo. Koža je pevná, hladká a tenká, s výraznými pestrými odtieňmi tmavozelenej, svetlozelenej a hnedej farby a na konci stonky má malú škvrnu hnedej červenej farby. Žltá dužina je pod povrchom v rozmedzí od pevnej po mäkkú, v závislosti od odrody a zrelosti, a zvyčajne má suchú, zrnitú a škrobovú konzistenciu. V strede dužiny je tiež 1 až 5 hnedých, hladkých a lesklých semien. Keď je Lucuma zrelá, má jedinečnú, sladkú a sladkú príchuť, ktorá pripomína javorový sirup, sladké zemiaky a karamel.
Ročné obdobia / dostupnosť
Lucuma je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v lete.
Aktuálne fakty
Lucuma, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Pouteria lucuma, je vzácne starodávne ovocie patriace do čeľade Sapotaceae. Na andských vysočinách v Južnej Amerike sa nachádza veľa prirodzene sa vyskytujúcich odrôd Lucuma a ovocie je možné ďalej klasifikovať do dvoch podskupín známych ako tvrdé alebo hodvábne ovocie. Plody, ktoré sa najčastejšie vyskytujú na čerstvých trhoch, patria do podskupiny hodvábneho ovocia, pretože dužina je jemnejšia, sladšia a chutnejšia. Lucuma je tiež známa ako Lucmo a Eggfruit, čo je deskriptor získaný zo suchej, žltej dužiny ovocia. Andské civilizácie používali ovocie po celé storočia ako zdroj živín. V dnešnej dobe zostala Lucuma lokalizovaná v jej pôvodných oblastiach a stromy sú často videné zasadené pri domoch, kde sa podľa potreby zbierajú plody. V Peru sa Lucuma tiež komerčne pestuje v malom rozsahu na sušenie a mletie na prášok. Tento prášok je medzinárodne predávaný ako náhrada cukru a na celom svete rastie jeho popularita ako exotického a zdravého sladidla.
Nutričná hodnota
Lucuma je vynikajúcim zdrojom vlákniny na reguláciu tráviaceho traktu a dobrým zdrojom vitamínu C, čo je antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém a poskytuje protizápalové vlastnosti. Plody tiež obsahujú vitamíny skupiny B, draslík, fosfor, železo a horčík.
Aplikácie
Lucuma sa môže konzumovať čerstvá, od ruky a má jedinečnú sladkú príchuť. Šupka a semená sa spravidla zlikvidujú a konzumuje sa iba mäso. Aj keď sa ovocie môže konzumovať čerstvé, je obľúbenejšie sušené a zomleté na prášok, ktorý slúži ako náhrada cukru. Prášok Lucuma má príchuť pripomínajúcu hnedý cukor a používa sa do koláčov, muffinov, chleba, orechového masla a detskej výživy. Prášok možno tiež posypať jogurtom, obilninami a ovsenými vločkami. V Peru je Lucuma obľúbenou zmrzlinovou príchuťou a často sa mieša s mliekom alebo ovocným džúsom, aby sa vytvoril koktail alebo smoothie. Tiež sa mieša, aby sa vytvorila bohatá namáčacia omáčka pre churros alebo poleva cez dulce de leche. Okrem práškov je možné Lucumu pripraviť z pasty na koláče a iné cukrárske plnky alebo ju použiť na dochutenie džemov, sirupov a konzerv. Lucuma sa dobre spája s ovocím, ako sú banány, citrón, ananás, jahody a čučoriedky, čokoládou, karamelom, škoricou, vanilkou a orechmi, ako sú kešu, mandle, makadamia a arašidy. Celá Lucuma sa môže skladovať pri izbovej teplote 1 až 4 dni alebo sa môže uchovávať v chladničke až jeden týždeň. Dužina môže byť tiež zmrazená pre dlhšie použitie.
Etnické / kultúrne informácie
V Peru objavili archeológovia obrazy Lucumy na keramike na pohrebiskách obyvateľov Moche, domorodej andskej civilizácie, ktorá sa datuje do 1. storočia n. L. Mocheovci sústredili svoj život na poľnohospodárstvo a verilo sa, že Lucumu pestovali ako zdroj potravy spolu s kukuricou, quinou a fazuľou. Neskôr v 14. storočí bola Lucuma známa ako „strom života“ a bola považovaná za symbol plodnosti pre Inkovskú ríšu. Plody sa uctievali na festivaloch, používali sa ako liečivá pomoc na zvýšenie trávenia a v umení sa znázorňovali ako posvätné jedlo. Lucuma sa tiež používala ako zdroj výživných látok v období sucha a hladu, čím sa etablovala ako základná potravina. V dnešnej dobe je Lucuma stále považovaná za cennú plodinu a na počesť ovocia je pomenovaných viac ako 26 dedín v Peru.
Geografia / história
Lucuma je pôvodom z andských vrchovín, ktoré sa rozprestierajú v Čile, Ekvádore a Peru. Pestujú sa už viac ako dvetisíc rokov. Starodávne ovocie prvýkrát zdokumentovali v roku 1531 európski prieskumníci, ktorí navštívili Inkovskú ríšu v Ekvádore, a prostredníctvom migrujúcich národov a obchodu sa ovocie dostalo do Bolívie. V roku 1912 bola Lucuma naturalizovaná v regiónoch Kostariky a neskôr bola do USA dovezená prostredníctvom USDA za účelom experimentálnych výsadieb na Floride a v Kalifornii. Dnes sa Lucuma primárne pestuje a divo rastie v Južnej Amerike, ale nájdeme ju aj vo vybraných subtropických oblastiach Vietnamu, Laosu, Mexika, Kalifornie, Havaja a Kostariky. Plody sa komerčne nepestujú vo veľkom rozsahu a na čerstvých trhoch sa vyskytujú iba v obmedzenej miere. Prášok Lucuma sa vyváža z Peru a predáva sa online po celom svete.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Lucuma. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľali zariadenie Lucuma pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Veľkoobchod s ovocím Veľkoobchodný trh s ovocím Avenue Arriola La Victoria blízkoVíťazstvo, Oblasť Lima, Peru Asi pred 646 dňami, 6.3.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvú Lucumu bežne nájdete v Peru, ktorá sa používa na džús, zmrzlinu alebo na priame jedlo.  Trh č. 1 Surquillo BlízkoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi pred 650 dňami, 30.5.19 Komentáre zdieľaného: Lucuma je tu v Peru vždy k dispozícii  Wong Wong’s Supermarket Milflores Lima Peru www.wong.pe BlízkoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi pred 650 dňami, 30.5.19 Komentáre zdieľaného: Lucuma je populárne ovocie v Južnej Amerike vyvážané do Európy  Trh s bioorganickými potravinami 4 sezóny 4sezóny Nikos 30 www.4seasonsbio.com BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 670 dňami, 5/10/19 Komentáre zdieľaného: Lucuma 🇵🇪 |
