| Potravinové hlášky: História hrušiek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Hrušky | Počúvať |
Pestovateľ
| Špeciality ovocného sadu Penryn | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Chojuro hrušky sú stredne veľké až veľké plody, priemerne majú priemer 6 až 7 centimetrov a majú guľatý, vajcovitý až mierne sploštený, naklonený tvar. Šupka je pevná, polohustá, žuvacia a červenohnedá, dozrieva do zlato-bronzu a je pokrytá bledými šošovkami. Pokožka je tiež ľahko pomliaždená a pri poškriabaní má farba zafarbenie na čierny, tmavohnedý odtieň. Dužina je pod povrchom krémovej farby, hrubá, ľahko šťavnatá a svieža s jemnou chrumkavou kvalitou, obklopujúca malé stredné jadro čiernohnedými semenami. Je dôležité si uvedomiť, že textúra ovocia sa bude meniť v každom ročnom období, v závislosti od podmienok pestovania, a bude kolísať od zrnitej po slabo hrubú. Chojuro hrušky majú vysoký obsah cukru s nízkou kyslosťou, rozvíjajú jemnú a sladkú chuť s jemnými tónmi masla a rumu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Chojuro hrušky sú k dispozícii od polovice jesene do zimy.
Aktuálne fakty
Chojuro hrušky, botanicky klasifikované ako Pyrus pyrifolia, sú japonská odroda dedičstva patriaca do čeľade ružovité. Plody ranej až strednej sezóny patrili medzi prvé japonské hrušky červenozelené, ktoré sa začali pestovať v Kalifornii, a medzi pestovateľmi boli uprednostňované kvôli rozšíreným skladovacím schopnostiam, sladkej chuti a produktívnej prírode. Chojuro hrušky sa tiež začiatkom 20. storočia intenzívne pestovali v Japonsku a názov Chojuro sa v hrubom preklade znamená „dostatok“. V Kalifornii aj v Japonsku boli hrušky Chojuro nakoniec nahradené novšími modernými odrodami so zlepšenou textúrou, chuťou a rastovými vlastnosťami. Chojuro hrušky boli tiež notoricky známe svojou štrkovitou dužinou a jemnou pokožkou, ľahko označiteľnou alebo pomliaždeninou, čo sťažovalo konkurenciu iným, esteticky príjemnejším odrodám na komerčných trhoch. V dnešnej dobe je ťažké nájsť hrušky Chojuro vo veľkom množstve, ale táto odroda sa stále pestuje v malom rozsahu prostredníctvom nadšencov hrušky a dedinských fariem.
Nutričná hodnota
Chojuro hrušky sú vynikajúcim zdrojom vlákniny na reguláciu tráviaceho traktu a sú dobrým zdrojom vitamínu C na posilnenie imunitného systému. Plody tiež obsahujú draslík na vyrovnanie hladín tekutín v tele a poskytnutie menšieho množstva medi, vitamínu K, folátu, horčíka a fosforu.
Aplikácie
Chojuro hrušky sú najvhodnejšie na čerstvé použitie, pretože ich sladká aromatická povaha je zrejmá pri konzumácii priamo z ruky. Hrušky sa dajú jesť so zapnutou alebo vypnutou šupkou a často sa krájajú a vystavujú na ovocných táckach, nasekajú sa a hodí sa do šalátov alebo sa rozdelia na štvrtiny a konzumujú sa ako zdravý dezert. Chojuro hrušky môžete tiež pokvapkať čokoládou a karamelom, nastrúhať na šaláte alebo ich odšťaviť a použiť na dochutenie nápojov. Okrem čerstvých aplikácií môžu byť hrušky Chojuro zabudované do pečiva, ako sú koláče, koláče, vdolky a koláče, miešané do sorbetov, pošírované v sladkých sirupoch alebo dusené vo víne. Môžu byť tiež varené do omáčok k slaným jedlám, pečené do rizota a krémových kastrolov alebo konzervované a konzervované na dlhšie použitie. Chojuro hrušky dopĺňajú prísady, vrátane mäsa, ako je bravčové, hydinové, hovädzie a rybie mäso, korenia, ako je škorica, nové korenie, zázvor a muškátový oriešok, vanilka, med, shiso, reďkev daikon, kešu, kel a fenikel. Celé neumyté hrušky Chojuro vydrží 1 až 5 mesiacov, ak sú uchovávané v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Nashi No Hi je alternatívna dovolenka v Japonsku zameraná na ázijskú hrušku. Ovocná slávnosť sa koná každoročne 4. júla alebo 4./4., Pretože slová pre sedem a štyri v japončine „nana“ a „shi“ znejú ako „nashi“, čo je výraz pre hrušku. Aj keď tento sviatok nie je celonárodnou udalosťou, počas ktorej majú japonskí občania pracovné voľno, mnohým rodinám počas celého dňa trvá chvíľu, kým si uvedomia a uctia význam ázijských hrušiek v japonskej histórii. Ázijské hrušky sa tiež oslavujú tým, že sa konzumujú a plody sa konzumujú čerstvé alebo sa zabudujú do pečiva a sladkostí. V meste Kawasaki, pôvodnom dome hrušky Chojuro, sa nachádza kamenný pomník známy ako „Tanashi Remains“ v chráme Kawasaki Daishi Heimaji, ktorý je venovaný pánovi Tatsujiro Tomovi za jeho úspechy v pestovaní hrušky. 4. júla je pamätník niekedy zdobený kvetmi alebo hruškami Chojuro na pamiatku slávneho chovateľa.
Geografia / história
Hrušky Chojuro boli objavené ako náhodná sadenica v sade pána Tatsujiro Toma v roku 1895 v japonskom Kawasaki. Materské odrody hrušiek Chojuro nie sú známe a kultivar bol pomenovaný podľa rodinného domu Toma. Po uvedení na miestne japonské trhy si hrušky Chojuro výrazne obľúbili pri pestovaní, najmä počas pandémie chrastavitosti na konci 90. rokov 20. storočia, pretože odroda bola jednou z mála hrušiek odolných voči tejto chorobe. Poľnohospodári v celom Japonsku vysadili hrušky Chojuro a svojho času predstavoval kultivar približne 80% kultivácie hrušky v krajine. Napriek dobrej povesti ovocia si hrušky Chojuro v priebehu 50. rokov 20. storočia nakoniec obľúbili, pretože moderné odrody hrušky nahradili starý kultivar, aby vyhovovali meniacim sa požiadavkám spotrebiteľov. Chojuro hrušky boli tiež predstavené a vysadené v Kalifornii v roku 1939 a Austrálii v roku 1980 na kultiváciu. Dnes sa hrušky Chojuro pestujú v malom rozsahu v prefektúrach Akita, Aomori a Miyagi v Japonsku a pestujú sa tiež na vybraných farmách v USA a Austrálii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú ázijské hrušky Cho Juro. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
