Popis / Chuť
Japonské muškátové hrozno je väčšie ako priemerné hrozno a má oválny až podlhovastý tvar, rastie v pevne zabalených, stredne veľkých strapcoch. Koža je napnutá, hladká a lesklá, sfarbenie od jasne zelenej, ružovej až po červenú, v závislosti od konkrétnej odrody. Dužina pod povrchom je všeobecne priesvitná, mäkká, vodná a takmer bez semien, aj keď niektoré odrody môžu obsahovať niekoľko malých nevyvinutých semien. Japonské muškátové hrozno má ostrú, lámavú kvalitu, po ktorej nasleduje jemná šťavnatá konzistencia. Hrozno má vysoký obsah cukru, priemerne 18 Brix, a je známe svojou sladkou kvetinovou chuťou s tónmi tropického ovocia, medu a pižma.
Ročné obdobia / dostupnosť
Japonské hrozno muškátu je k dispozícii v lete až do neskorej jesene.
Aktuálne fakty
Japonské hrozno muškátu, botanicky klasifikované ako Vitis vinifera, je sladké, aromatické ovocie patriace do rodiny Vitaceae. NÁZOV JAPONSKÝ MUSCAT GRAPE je VŠEOBECNÝ POPISOVAČ POUŽÍVANÝ NA SKLADOVANIE VIACERÝCH ODROD HROZNOV, KTORÉ BOLI VYTVORENÉ V JAPONSKU, POCHÁDZANÉ Z EURÓPSKEHO MUSKATOVÉHO HROZNA V SKONČENOM 19. A ZAČIATKU 20. STOROČIA. Japonsko bolo krajinou oddelenou od zvyšku sveta viac ako 220 rokov, kým nebola založená vláda Meidži, ktorá by ukončila zastaranú politiku odlúčenia. V roku 1868 začalo Japonsko dovážať vínnu révu zo západného sveta na komerčnú výrobu stolového hrozna, hrozienok a hrozna na výrobu vína. Počas modernizácie boli tiež vyrobené nové odrody hrozna muškátu, ktoré vyhovovali chladnému a vlhkému japonskému podnebiu. Jedným z najobľúbenejších kultivarov hrozna japonského muškátu je muškát lesklý, ktorý bol uvedený na japonské trhy v roku 2006. Lesklé muškáty sú veľmi obľúbené pre čerstvé jedlo a sú tiež vystavené v drahých krabičkách s ovocím, ktoré sa darujú kolegom, priateľom a príbuzní.
Nutričná hodnota
Japonské muškátové hrozno je zdrojom vlákniny na stimuláciu tráviaceho traktu a obsahuje vitamín C, antioxidant, ktorý posilňuje imunitný systém, zmierňuje zápaly a podporuje tvorbu kolagénu v pokožke. Hrozno tiež obsahuje draslík na vyrovnanie hladín tekutín a ďalšie vitamíny a minerály vrátane vitamínov K a B6, horčík, vápnik a železo.
Aplikácie
Japonské muškátové hrozno je najvhodnejšie na surové použitie, pretože jeho bezsemenná dužina a tenká šupka sú viditeľné pri konzumácii čerstvé, od ruky. Hrozno sa môže jesť ako samostatné občerstvenie, vystavovať sa na ovocných táckach alebo sa môže použiť ako poleva na dezerty, ako sú koláče, koláče, ovocné pokrmy a zmrzlina. Japonské muškátové hrozno možno tiež odšťaviť a použiť ako príchuť na želatínu, ovocné punče, koktaily, gumené cukríky a oholený ľad. Okrem čerstvých aplikácií sa niektoré odrody hrozna japonského muškátu bežne používajú na výrobu ľahkých a aromatických, sladkých vín a na dlhšie použitie sa tiež sušia do hrozienok. Japonské muškátové hrozno sa dobre spája s jedlami, ktoré majú pikantné, slané, kyslé alebo horké príchute, vrátane kari, mäsa, ako je prosciutto alebo saláma, orechov, ako sú mandle, arašidy, a pekanových orechov, mrkvy, zeleru, uhorky a syrov, ako je modrá , koza alebo brie. Japonské hrozno muškátu bude často opatrne zabalené v plastovom obale a môže sa uchovávať až jeden týždeň, ak je uchovávané v pôvodnom obale v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Počas éry reštaurovania Meiji na konci 19. storočia sa vinárstvo stalo symbolom modernizácie krajiny. Regióny po celom Japonsku začali vyrábať víno v priemyselnom meradle a muškátové hrozno bolo najlepším typom hrozna používaného na vývoj vína. Keď sa kultivácia zvýšila, ukázalo sa, že vlhké podnebie Japonska je náročné pre pestovanie citlivého európskeho viniča hroznorodého. Vláda preto začiatkom 20. storočia zaviedla šľachtiteľské programy na vytvorenie nových odrôd muškátu so zvýšenou odolnosťou a odolnosťou voči chorobám. Jednou z odrôd bol japonský muškát bailey-a, čo bola odroda s ružovou šupkou, ktorá bola uvedená na trh v 20. rokoch 20. storočia. Šľachtiteľ hrozna Kawakami Zenbei, ktorý sa preslávil ako starý otec japonských vín, použil muškátové hrozno, pretože je jedným z mála druhov, z ktorých sa vyvíjajú vína s príchuťou, ktorá zodpovedá chuti čerstvého ovocia. Muscat bailey-a je stále jedným z najpopulárnejších japonských hroznov v súčasnosti a bežne sa používa na výrobu ľahkých, ovocných červených vín.
Geografia / história
Muškátové hrozno pochádza zo Stredomoria a je považované za najstaršiu známu odrodu na svete. Hrozno sa pestuje už viac ako 3 000 rokov a časom sa vinič rozšíril do Ázie po hodvábnej ceste, kde sa začal intenzívne pestovať v Číne a Kórei. Muškátové révy vinné boli dovezené do Japonska počas éry Meidži na konci 19. storočia. Vínna réva sa potom krížila medzi verejnými a súkromnými šľachtiteľmi a vytvorili sa tak nové kultivary so zlepšenou chuťou, rastovými vlastnosťami a odolnosťou voči chorobám. V roku 2006 bol muškát lesklý vyvinutý a uvedený na japonský a čínsky trh a stal sa jedným z najpopulárnejších stolového hrozna v Číne. Japonské muškátové hrozno sa dnes pestuje predovšetkým v japonských prefektúrach Okajama a Nagano. Hrozno sa pestuje aj v Číne a dováža sa do Hongkongu a Taiwanu a predáva sa v špecializovaných potravinách.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú japonské muškátové hrozno. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú japonské muškátové hrozno pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Supermarket Meidi-Ya Supermarket Meidi-Ya 177 River Valley Road Liang Court Shopping Center Singapore 179030 63391111 BlízkoSingapur, Singapur Asi pred 604 dňami, 14.7.19 Komentáre zdieľaného: Na supermarkete Meidi-Ya sa exportuje kvalitné ovocie a zelenina do Singapuru a predáva sa v tomto populárnom japonskom supermarkete.  Potravinová sála a trh v obchodnom dome Takashimaya Hala suterénu s potravinami Takashimaya 035-361-1111 BlízkoŠindžuku, Tokio, Japonsko Asi pred 614 dňami, 7.4.19 Komentáre zdieľaného: Takashimaya Food Hall a Market získavajú ovocie a zeleninu vypestovanú v Japonsku a v zahraničí. |
