Popis / Chuť
Malanga Lila sú opuchnuté korene alebo hľuzy, ktoré rastú pod zemou v rôznych veľkostiach a majú tupý, zaoblený koniec, ktorý sa mierne zužuje a vytvára podlhovastý kužeľovitý tvar. Hrubá, strakatá pokožka je tmavohnedá, chlpatá a hrboľatá s prstencovitými vzormi po celej ploche. Dužina je pod pokožkou svieža, šťavnatá a hustá, podobná konzistencii vodného gaštanu a má bielo-fialový odtieň s fialovými a sivými podtónmi. Malanga Lila má po uvarení jemnú a krémovú štruktúru so zemitou a orieškovou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Malanga Lila je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Malanga Lila, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Xanthosoma violaceum, sú jedlé hľuzy rastliny s veľkými listami, ktoré môžu dosiahnuť až dva metre na výšku a patria do čeľade Araceae. Malanga Lila, známa tiež ako Yautia Lila a Malanga Colorada, úzko súvisí s tarom a na trhoch si ju často mýlia, pretože obidva názvy koreňov sú vzájomne zameniteľné, aj keď sú botanicky odlišné. Malanga Lila je široko používaná na Kube a Portoriku, obľúbená pre svoju zemitú príchuť a je začlenená do rôznych kulinárskych aplikácií ako škrobový základ alebo zahusťovadlo. Bežne sa tiež používa ako náhrada zemiakov v receptoch.
Nutričná hodnota
Malanga Lila je dobrým zdrojom vitamínu C, draslíka, fosforu a horčíka a obsahuje tiež určité množstvo železa a vápnika.
Aplikácie
Malanga Lila musí byť pred konzumáciou tepelne upravená, aby sa vylúčila prirodzene sa vyskytujúca chemická zlúčenina známa ako oxalát vápenatý, ktorá môže spôsobiť podráždenie, ak sa neodstráni. Pred varením by sa mala odstrániť aj chlpatá koža. Malanga Lila sa populárne varí a je dôležité si uvedomiť, že fialové odtiene v dužine sa po uvarení zmenia na sivý tmel. Po uvarení corm získa jemnú drobivú štruktúru a môže sa roztlačiť s olivovým olejom, maslom alebo krémom, aby sa vytvorila krémová príloha podobná zemiakovej kaši. Corm možno tiež nakrájať na tenké plátky a upiecť na hranolky, uvariť na polievky alebo dusené jedlá ako prírodné zahusťovadlo, nakrájať na plátky, upiecť a hodiť do šalátov alebo nastrúhať a pripraviť z nich placky alebo hranolčeky. Malanga Lila sa dobre spája s cesnakom, čili, čiernymi fazuľami, zelerom, mrkvou, zázvorom, bazalkou, tymiánom, muškátovým orieškom, vlašskými orechmi, syrmi ako koza a parmezán a mäsami ako klobása, hydina, hovädzie mäso alebo ryby. Koreň vydrží až jeden týždeň, keď sa skladuje pri izbovej teplote vo vlhkom prostredí, pretože malanga môže rýchlo vyschnúť.
Etnické / kultúrne informácie
Malanga Lila je veľmi obľúbená v Portoriku a na Kube, kde je na trhoch často označovaná ako „Lila“. Koreň fialového odtieňa je plniacim, vysoko kalorickým prvkom v jedlách s príchuťou zemitej a orieškovej chuti. V Portoriku je Malanga Lila široko používaná v zložitých tradičných jedlách a je obľúbená v polievkach, ako je mondongo, ktoré používa zeleninu, škroby a ryby, ako napríklad dršťky, alebo sa používa v alcapurrias, čo sú krokety plnené cícerom, olivami, čili, mäso a škroby. Okrem zachovania hladu je Malanga Lila tiež jednou z najviac hypoalergénnych potravín, pretože má menšie škrobové zrná, čo uľahčuje jej strávenie. Koreň sa vysuší a rozomelie na múku a použije sa ako hypoalergénna náhrada za pšeničnú múku.
Geografia / história
Malanga Lila pochádza zo Strednej a Južnej Ameriky, od staroveku rastie divoko a rastie dobre v tropickom až subtropickom podnebí. V polovici 19. storočia španielski prieskumníci objavili koreň v Strednej Amerike a preniesli ho na cesty do západnej a strednej Afriky a na Kubu, Haiti a Dominikánsku republiku, pričom rozšírili koreň do tropického podnebia po celom svete. Dnes sa Malanga Lila stále divo pestuje a v malom rozsahu sa pestuje na predaj v špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch v Karibiku, Strednej a Južnej Amerike, Ázii, juhovýchodnej Ázii, južnom Pacifiku a Afrike.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú koreň Lila Malanga pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Nam Dae Mun Nam De Mun 5158 Pamätník Dr. Stone Mountain GA 678-705-0220 BlízkoClarkston, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Pripomienky zdieľač je: Lila Malanga v Nam Dae Mun supermarket neďaleko Atlanty  Farmársky trh na diaľnici Buford Farmársky trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: Koreň Lila Malanga na Buford Farmers Market  Váš farmársky trh Dekalb Farmársky trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlízkoScottdale, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 565 dňami, 23.8.19 Komentáre zdieľaného: Ružová Malanga tu na juhu - na vašej farmárskej tržnici Dekalb neďaleko Atlanty. |
