Popis / Chuť
Tomel Hachiya je stredne veľké až veľké ovocie, v priemere má priemer 7 až 10 centimetrov a má oválny a podlhovastý tvar. Plody majú výrazné, zakrivené a široké plecia, zužujúce sa do malého bodu na konci stonky a svojím vzhľadom pripomínajú žaluď. Pokožka je lesklá, hladká, napnutá a tenká, keď je mladá, občas má čierne slnečné škvrny a povrch po dozretí dozrieva do žltooranžového, oranžového alebo červenooranžového odtieňa. Pokožka bude tiež viac priesvitná a bude sa vráskať, keď ovocie dozrieva. Dužina je pod povrchom hustá, pevná a do zlatova oranžova, keď je nezrelá, s vysokým obsahom tanínu a vytvára nechutnú, sťahujúcu chuť. Ako ovocie zreje, triesloviny sa rozpadajú v dužine a vytvárajú želatínovú, vodnú a jemnú textúru so zvýšenou sladkosťou. Zrelé kaki Hachiya majú veľmi jemný, jemný a škvrnitý pocit, ktorý sa po stlačení podobá konzistencii ako vodný balón. Zrelé plody tiež obsahujú sladkú medovú príchuť s jemnými odtieňmi hnedého cukru, škorice, manga a marhúľ.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kaki Hachiya sú k dispozícii koncom jesene cez zimu.
Aktuálne fakty
Tomel Hachiya, botanicky klasifikovaný ako Diospyros kaki, sú starodávne plody, ktoré rastú na listnatých stromoch s výškou až 18 metrov patriacich do čeľade Ebenaceae. Existujú dve hlavné kategórie persimmons, adstringentné a neadresujúce, a Hachiya persimmons sú typom adstringentného tomelu, čo znamená, že mäso je považované za nejedlé, kým nie je úplne zrelé. Keď plody dozrejú, dužina mäkne a triesloviny sa zmenšujú, čím sa vytvorí rôsolovitá šťavnatá konzistencia so sladkou medovou príchuťou. Kaki Hachiya pochádzajú z východnej Ázie a po tisíce rokov sa intenzívne pestujú, využívajú sa v čerstvých a sušených kulinárskych aplikáciách. Ovocie prevláda na ázijských trhoch a okrem kulinárskych prípravkov sa tomel Hachiya tradične používa aj na okrasné a liečivé účely. Mimo Ázie sú kaki Hachiya trochu zriedkavé, ale sťahujúce sa ovocie sa stalo jedným z najobľúbenejších tomelov pestovaných v Kalifornii ako sezónny predmet.
Nutričná hodnota
Tomel Hachiya je vynikajúcim zdrojom vitamínu C, antioxidantu, ktorý posilňuje imunitný systém a zmierňuje zápaly. Plody sú tiež dobrým zdrojom vlákniny na reguláciu zažívacieho traktu, dodávajú vápnik na posilnenie kostí a obsahujú nižšie množstvo železa a vitamínu A.
Aplikácie
Kaki Hachiya by mali byť pred konzumáciou úplne vyzreté a proces zrenia sa pohybuje od niekoľkých dní do niekoľkých týždňov, v závislosti od pevnosti dužiny. Toma Hachiya je možné nechať na pulte dozrieť pri izbovej teplote, akonáhle je mäkký a želatínový, dužina sa môže jesť čerstvá, nalievaná na ovsené vločky, jogurt, palacinky a zmrzlina, alebo sa môže zmiešať s omáčkami. Zrelé plody sa tiež s obľubou používajú do krémov a pudingov alebo do pečiva, ako je chlieb, koláče, koláče a vdolky. V Japonsku sa kaki Hachiya dusí na džemy, kompóty a konzervy a celé ovocie sa mrazí a konzumuje ako prírodný sorbet. Plody sa tiež tradične sušia a konzumujú ako maškrty alebo sa používajú ako sladidlo do dezertov, pyré a omáčok. Toma Hachiya sa dobre spája s korením, ako je muškátový oriešok, škorica, nové korenie a zázvor, javorovým sirupom, vanilkou, medom, orechmi, ako sú mandle, vlašské orechy a pistácie, a ovocím, ako sú granátové jablká, pomaranče, jablká a hrušky. Po dozretí by mala byť persica Hachiya okamžite konzumovaná kvôli najlepšej kvalite a chuti. Plody je možné tiež skladovať v chladničke ďalšie 1 až 2 dni.
Etnické / kultúrne informácie
V Japonsku sú kaki Hachiya uctievané pre svoju schopnosť sušenia a tradične sa z nich vyrába hoshigaki. Názov hoshigaki je kombináciou výrazov „hoshi“, čo znamená „suchý“ a „kaki“, čo znamená „tomel“, a hoshigaki sa vyrába už celé storočia ako metóda konzervácie ovocia počas chladných zimných mesiacov. Pri tradičnom procese sušenia sa používa nezrelá rajčina Hachiya a plody sa očistia, zavesia na špagáte a nechajú sa sušiť 4 až 6 týždňov. Keď sa plody sušia, musia sa ručne masírovať, aby sa mäso zmäkčilo, a časom získajú jemnú, hustú, lepkavú a žuvaciu konzistenciu. Hoshigaki tiež vytvárajú na povrchu biely kvet, ktorý je prírodnou vrstvou cukru. Tento kvet je jednou z vlastností, ktorá signalizuje, že sušené ovocie je pripravené na konzumáciu. Hoshigaki sa bežne krájajú a konzumujú ako sladké občerstvenie, alebo sa používajú na dochutenie japonských sladkostí wagashi podávaných so zeleným čajom. Sušené ovocie sa používa aj ako ozdoba počas novoročných osláv. Hoshigaki je vidieť navlečený v oknách, pozdĺž krytých verandí a v dobre vetraných miestnostiach a plody sú symbolom dlhovekosti a šťastia. Niektoré japonské rodiny tiež darujú hoshigaki priateľom a rodine ako prejav dobrej vôle.
Geografia / história
Kaki Hachiya pochádzajú z Číny, kde sa pestujú už celé storočia. Sťahujúce sa ovocie sa nakoniec rozšírilo do Kórey a Japonska niekedy pred 7. storočím a do 10. storočia sa intenzívne pestovalo. Kaki Hachiya boli tiež predstavené Spojeným štátom americkým prostredníctvom USDA v roku 1870 a boli vysadené v Kalifornii, Gruzínsku a na Floride. Kaki Hachiya sa dnes pestujú vo východnej Ázii v Japonsku, Číne, Kórei a Vietname a nachádzajú sa predovšetkým na čerstvých trhoch a v miestnych potravinách. Plody sa pestujú aj v Kalifornii a v obmedzenom množstve sa predávajú na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Hachiya Persimmons. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Jedlo v pohároch | Ovsené koláče Hachiya | |
| Vášnivý v pečení | Tmavá čokoláda a tomel | |
| Jedzte v mojej kuchyni | Tomel, byvolia mozzarella, parmská šunka a bazalka |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Hachiya Persimmons pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 86 dňami, 14/12/20 Komentáre zdieľaného: Hachiyas !!  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 97 dňami, 12.03.20 Komentáre zdieľaného: Persimmons Španielsko 🇪🇸  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 100 dňami, 30.11.20 Komentáre zdieľaného: Hachiya tomel z rodinných fariem Murray!  Špeciálna výroba Poľnohospodársky trh so špecializovanými výrobkami blízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 102 dňami, 28.11.20 Komentáre zdieľateľa: V sezóne hachiya tomel na našich farmároch ochladzuje trh.,  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 120 dňami, 10.11.20 Komentáre zdieľaného: Persimmons ❣️  Farmársky trh v Brentwoode Farmy Arnett v blízkostiSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 129 dňami, 11.1.20  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 132 dňami, 29.10.20  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 141 dňami, 20.10.20  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Murray neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 147 dňami, 14.10.20  Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Murray neďalekoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 161 dňami, 30.9.20  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 391 dňami, 13.2.20 Komentáre zdieľaného: Persimmons  Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Príroda je svieža Centrálny trh v Aténach Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 412 dňami, 23.1.20 Komentáre zdieľaného: Persimmons  Lalas SA Centrálny trh v Aténach M-20 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 419 dňami, 16.1.20 Komentáre zdieľaného: Persimmons  Centrálny trh v Aténach v Grécku Príroda je svieža Centrálny trh v Aténach Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 426 dňami, 1/9/20 Komentáre zdieľaného: Persimmons španielska výroba  Morton Williams Supermarkety Mortona Williamsa 140 W 57th St, 6 1/2 Ave Pešia arkáda, New York, NY 10019 1-212-586-7750 Blízko21 St - Queensbridge, New York, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  AJ's Fine Foods AJ's Fine Foods 7141 E Lincoln Ave Scottsdale AZ 85253 480-998-0052 https://www.ajsfinefoods.com BlízkoScottsdale, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20 Komentáre zdieľaného: Nádherné trh hojnosti BlízkoKarmel, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 454 dňami, 12.12.19 Komentáre zdieľaného: Hachiya Persimmons sa objavila na trhu hojnosti.  Malý taliansky trh Farmy sladkých stromov Dinuba CA 559-473-5787 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 466 dňami, 30.11.19 Komentáre zdieľateľa: Veľmi pekné.  Lalas S.A Centrálny trh v Aténach M 18-20 002104826243 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 475 dňami, 21.11.19 Komentáre zdieľaného: Persimmons zo Španielska 🇪🇸  Rob - Trh pre gurmánov Rob Gourmet Market Woluwelaan 1150 Woluwe-Saint-Pierre Brusel - Belgicko 027712060 https://www.rob-brussels.be BlízkoBrusel, Brusel, Belgicko Asi pred 475 dňami, 21.11.19 Komentáre zdieľaného: Hachiya Persimmons u Rob ..  Farmársky trh La Quinta Farma Perris Apple Valley CA 92307 760-247-9353 BlízkoPiaty, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 479 dňami, 17.11.19  Mestský trh Elsey & Bent NearLondýn, Anglicko, Spojené kráľovstvo Asi pred 487 dňami, 11.9.19 Komentáre zdieľaného: V sezóne Hychia persimmons v Elsey & Bent  Lalas S.A Centrálny trh v Aténach M 18-20 002104826243 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 489 dňami, 11.7.19 Komentáre zdieľaného: Persimmons zo Španielska 🇪🇸  Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 496 dňami, 31.10.19 Komentáre zdieľaného: Persimmons  Lidl Fireback Lidl Super market v Rotterdame blízkoRotterdam, Južný Holland, Holandsko Asi pred 497 dňami, 30.10.19 Komentáre zdieľaného: Nádherná toma Hychia v supermarkete Lidl  Rodinné farmy Murray Rodinné farmy Murray 9557 Copus Road Bakersfield CA 93313 661-858-1100 https://murrayfamilyfarms.org Kalifornia, USA Asi pred 517 dňami, 10.10.19 Komentáre zdieľateľa: Čerstvé z farmy sa tieto organické Hachiya persimmons predávajú na váhu  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 519 dňami, 10.8.19 Komentáre zdieľateľa: Je sezóna tomel! #specialtyproduceapp  Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 525 dňami, 10.2.19 Komentáre zdieľateľa: Prvú sezónu Hachiya Persimmons z Murray Family Farms |
