Miyagawa Mandarin pomaranče Informácie, recepty a fakty

Popis / Chuť

Mandarínky Miyagawa sú stredne veľké až veľké, priemerne majú priemer 6 - 7 centimetrov a sú okrúhle až sploštené s mierne zakriveným tvarom. Tenká kôra má farbu od zelenej po oranžovú, v závislosti od podnebia, v ktorom sa pestuje, a je ľahko olúpateľná, hladká, lesklá a pokrytá malými olejovými žľazami. Pod kôrou je oranžová dužina jemná, šťavnatá, bez semien a je rozdelená tenkými membránami na 9 - 10 segmentov. Mandarínky Miyagawa sú aromatické, s pikantne sladkou chuťou a vyváženou kyselinou.

Ročné obdobia / dostupnosť

Mandarínky Miyagawa sú k dispozícii na jeseň až v zime.

Aktuálne fakty

Mandarínky Miyagawa, ktoré sú botanicky klasifikované ako Citrus reticulata, sú satsumovou odrodou citrusov rastúcich v zhlukoch na malolistých, vždyzelených stromoch, ktoré patria do čeľade Rutaceae. Mandarínky satsuma boli pomenované pre japonskú prefektúru, kde boli prvýkrát pestované, a všetky satsumy sú rozdelené do skupín podľa toho, či ide o skorú, strednú alebo neskorú sezónu. Mandarínky Miyagawa dozrievajú veľmi skoro, a preto sa označujú ako „Wase Unshu“. Mandarínky Miyagawa, ktoré sa pestujú na južných japonských ostrovoch, na Novom Zélande a v niektorých oblastiach južnej Kalifornie, sú tiež známe ako Wase Miyagawa a sú obľúbené kvôli svojej dlhej skladovateľnosti, sladkej chuti a bezsemennej, ľahko olúpateľnej prírode.

Nutričná hodnota

Mandarínky Miyagawa sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A a C a obsahujú vlákninu, draslík, meď, vápnik a horčík. Sú tiež cenným zdrojom flavonoidových antioxidantov, ako sú naringenín, naringín a hesperetín.

Aplikácie

Mandarínky Miyagawa sú najvhodnejšie pre surové aplikácie, pretože ich sladká a štipľavá chuť je zrejmá, keď sa konzumujú čerstvé, z ruky. Ovocie sa ľahko olúpe a môže sa baliť do obedových krabičiek, rozdeľovať na segmenty a hádzať do zelených šalátov, miešať do misiek s ovocím alebo zdobiť ryby ako halibut, losos, skalník a platýz. Plátky mandarínky Miyagawa sa dajú pridať aj do syrových dosiek, obilnín alebo k dezertom, ako je zmrzlina, koláče a koláče. Kôra a šťava môžu omáčkam a marinádam dodať citrusovú príchuť, alebo ju môžeme primiešať do sorbetov, granit, smoothies a uvariť ich v želé a lekvároch. Mandarínky Miyagawa sa dobre spájajú s feniklom, endívom, petržlenovou vňaťou, plesňovým syrom, mäsom ako hydina, hovädzie, bravčové a morské plody, ovocím ako jahody, banány a mangom, orechmi a čokoládou. Plody vydržia 1 - 2 týždne, ak sú uchovávané v chladničke.

Etnické / kultúrne informácie

Mandarínky Miyagawa sú základom priemyslu satsumy na Novom Zélande a pestujú ich komerční aj domáci pestovatelia. Satsumy sú najdôležitejšou domácou a exportnou odrodou mandarínok pre krajinu a mandarínky Miyagawa sú najskoršie. Odroda si našla úspech vďaka klimatickým podmienkam, dobrému trhu na domácom i vývoznom trhu a nízkym počtom chorôb a škodcov. Nový Zéland tiež odzrkadlil niektoré z japonských postupov pri šľachtení citrusov, ako je napríklad skladovanie odrôd určitý čas pred zabalením na vývoz. To umožňuje zníženie úrovne kyslosti v ovocí, čo vedie k sladšiemu ovociu.

Geografia / história

Mandarínky Miyagawa boli objavené na veľmi starom strome mandarínok v prefektúre Fukuoka na najjužnejšom japonskom ostrove. Boli výsledkom športovej mutácie končatín na strome mandarínok zairai. Názov zairai sa nevzťahuje na konkrétnu odrodu, ale na klonálnu skupinu najstarších mandarínkových stromov v Japonsku. Z tohto dôvodu je Miyagawa najdôležitejšou zo skorých odrôd satsumy a boli pomenované a predstavené japonským botanikom Tyozaburom Tanakom v roku 1923. Mandarínky Miyagawa dnes nájdete na miestnych trhoch a v špecializovaných potravinách v Ázii, na Novom Zélande a v Spojených štátoch. Štátoch.