Popis / Chuť
Prívesky zo šperkov sú stredne veľké až veľké a sú vajcovitého a valcovitého tvaru so zúženými koncami. Hrubá pokožka má hnedo-ružový odtieň a často je škvrnitá tmavšími škvrnami a slabými líniami. Je tiež pokrytá malými koreňovými vlasmi a plytkými očami. Dužina je žiarivo oranžová a je pevná, hustá a vlhká. Po uvarení si Jewel yam zachováva svoj jasne oranžovo-žltý odtieň a ponúka vlhkú, škrobovú a nadýchanú štruktúru. Jeho chuť je sladká s jemnou zemitosťou a nuansami gaštanov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Klenoty sú dostupné celoročne s vrcholom sezóny na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Klenoty, ktoré sa botanicky klasifikujú ako Ipomoea batatas, sú koreňovou zeleninou a sú členmi čeľade Convolvulaceae alebo svätojánske. Nie sú to pravé sladké zemiaky, ale skôr oranžovo-dužinatá odroda sladkých zemiakov. Premenovaná zo sladkých zemiakov na sladké zemiaky ako prostriedok na odlíšenie sladkých zemiakov s oranžovou dužinou od sladkých zemiakov s bielou dužinou, USDAM vyžaduje, aby sa na sladké zemiaky, ako napríklad Jewel, vzťahovalo označenie ako sladké zemiaky, alebo sladké zemiaky, aj keď sladké zemiaky sa bežne používajú. klesol na dnešnom trhu. Jewel yam sú obľúbené pre svoju sladkú chuť a používajú sa v rôznych sladkých i slaných kulinárskych aplikáciách.
Nutričná hodnota
Prívesky z klenotov sú bohaté na betakarotén, vlákninu, vitamín B6, vitamín C, draslík, železo a vápnik.
Aplikácie
Drahokamové nite sa najlepšie hodia na varenie, ako je pečenie, praženie, parenie a rmutovanie, a používajú sa ako na sladké, tak aj na slané jedlá. Prívesky zo šperkov môžu byť pečené alebo pražené a podávané ako také alebo s doplnkovými prísadami. Môžu byť tiež nakrájané na polovice alebo kúsky a potom dusené a roztlačené alebo pretlačené na polievky, koláče, halušky, krémeše a omáčky. Na kocky nakrájané alebo nakrájané sladké Jewely sa dajú tiež pridať do raňajkového hashu, rizota alebo použiť ako plnka do ručných koláčov, ako sú empanadas. Jewel yam nakrájaný na tyčinky alebo guľky sa dá upiecť na hranolky. Medzi bezplatné príchute patrí paprika, šalotka, limetka, koriander, šalvia, jablko, slanina, hydina, maslo, grécky jogurt, med, javorový sirup, kmín, tymián, čili korenie, pekanové orechy, feta a parmezán. Pri skladovaní by sa malo zabrániť chladeniu, pretože to spôsobí rýchlejšie znehodnotenie jamy. Jewel yams vydrží až štyri týždne, keď sa skladuje na tmavom, suchom a chladnom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Sladký zemiak je už dlho dôležitou potravinárskou plodinou na celom svete. Dnes je Jewel spolu s granátom a beauregardou jedným z najčastejšie pestovaných a konzumovaných sladkých zemiakov na americkom trhu. V Spojených štátoch sa sladké zemiaky s oranžovou dužinou od svojho príchodu na trh označujú ako sladké zemiaky. Dostali meno yam ako prostriedok na odlíšenie od typu s bielou dužinou. Pravé jamy, člen rodiny Dioscoreaceae sa v Spojených štátoch pestuje zriedka.
Geografia / história
Väčšina jamov, ako ich poznáme v Spojených štátoch, sú botanicky sladké zemiaky a pochádzajú z prehistorickej tropickej Ameriky, konkrétne z Ekvádoru a Peru. Jewel yam bol vyrobený v Spojených štátoch v polovici 20. storočia a dnes je široko dostupný v celých Spojených štátoch na špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Čerstvé jedlá z farmy | CA pohľad | 760-707-2383 |
| Sheraton Carlsbad (7 míľ) | Karlovy Vary CA | 760-827-2400 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Jewel Yams. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
