| Potravinové hlášky: História hrušiek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Hrušky | Počúvať |
Popis / Chuť
Hrušky Red Crimson sú malé až stredne veľké, v priemere majú priemer sedem centimetrov a dĺžku desať centimetrov a sú v tvare slzy s veľkou cibuľovitou základňou, ktorá sa mierne zužuje k menšiemu zaoblenému hrdlu. Hladká tenká pokožka sa po dozretí zmení z sýtej karmínovej na jasne červenú a je pokrytá výraznými lenticelami alebo pórmi a spája sa s charakteristickou zavalitou hustou hnedozelenou stonkou. Dužina je slonovinovej až krémovej farby a je vlhká, krémová a jemne zrnitá. Hrušky Red Crimson sú aromatické, jemné a veľmi šťavnaté s jemnou sladko-ovocnou chuťou s kvetinovými podtónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hrušky Red Crimson sú k dispozícii od konca leta do polovice zimy.
Aktuálne fakty
Hrušky Red Crimson, ktoré sú botanicky klasifikované ako Pyrus communis, sú známou letnou odrodou a sú členmi čeľade Rosaceae spolu s jablkami a marhuľami. Hrušky Red Crimson sú jednou z prvých odrôd, ktoré sa objavili na začiatku sezóny hrušiek, a sú cenené pre svoju jasnú farbu a sladkú chuť. Karmínové ovocie je tiež známe ako Starkrimson, ktoré bolo pomenované pre škôlku Stark Brothers Nursery, ktorá odrodu pôvodne propagovala a patentovala. Na rozdiel od iných odrôd sú hrušky Red Crimson jedinečné, pretože sa považujú za zrelé podľa farby svojej šupky a nemali by sa kontrolovať pomocou testu na krk. Tieto hrušky sa po dozretí transformujú zo tmavočervenej na jasne červenú a dozrejú zvnútra. Ak sa to dá posúdiť podľa hrdla, ovocie bude s najväčšou pravdepodobnosťou prezreté skôr, ako bude hrdlo vykazovať známky mäkkosti.
Nutričná hodnota
Hrušky Red Crimson obsahujú vápnik, draslík, vitamín C a vlákninu.
Aplikácie
Hrušky Red Crimson sú najvhodnejšie na surové použitie, pretože ich jasne červená dužina je v čerstvých jedlách prezentovaná v jedlách. Môžu byť nakrájané na plátky a zmiešané s cestovinovými šalátmi, ovocnými šalátmi a zelenými šalátmi, podávané ako poleva na pizzi, spárované so silnými syrmi na údenej doske, podávané s pestom a čerstvým syrom ako predjedlo, pripravené z hruškového kimči alebo rozmixované do smoothie, cereálnych a jogurtových misiek. Dajú sa tiež použiť na niektoré dezerty, ako sú napríklad otvarané jedlá, chlieb a koláče. Hrušky Red Crimson dopĺňajú syry ako burrata, koza, gorgonzola a modrá, lieskové orechy, mandle, mäta, koriander, čerešňa, kel, rukola, jicama, mrkva, cesnak, cibuľa, mäso ako bravčové, hovädzie a kuracie mäso, jahody , kiwi, jablko, limetka, avokádo, panzanella, quinoa a kakao. Pri uchovávaní v chladničke si ponechajú až tri týždne a pri izbovej teplote niekoľko dní.
Etnické / kultúrne informácie
Názov Red Crimson sa zmenil na Starkrimson v roku 1956, keď si odroda Stark Brothers Nursery patentovala túto odrodu a začala sa pestovať v širokom meradle. Názov vznikol kombináciou farby ovocia a názvu spoločnosti. Trvalo veľa rokov, kým škôlka kultivovala stromy, aby vyprodukovali značné množstvo ovocia, ale s nárastom objemu stúpal aj dopyt po jasne červených hruškách.
Geografia / história
Hrušky Red Crimson boli objavené v 50. rokoch v Missouri ako spontánna mutácia, známa tiež ako šport na zelenej Clappovej obľúbenej hruške. Nová odroda bola úspešne vypestovaná a patentovaná v roku 1956 spoločnosťou Stark Brothers Nursery. Hrušky Red Crimson sa dnes dajú nájsť na špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch v Spojených štátoch v severozápadnom Pacifiku a v chladnejšom severnom podnebí na stredozápade. Pestujú sa tiež v Čile a na Novom Zélande.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Krčma a gril v pivovare Belching | CA pohľad | 760-509-4424 |
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
| Pacific Coast Grill | Solana Beach, CA. | 858-794-4632 |
| Pivovar Belching Beaver - krčma 980 | CA pohľad | 760-420-7764 |
| Jesť Jesť (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Red Crimson Pears. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Bakers Royale | Čokoláda máčané hrušky s mandľovým křupom | |
| The Plum Palate | Neskorý letný šalát | |
| Weelicious | Hruškové jablkové maslo |
