| Potravinové hlášky: História hrušiek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Hrušky | Počúvať |
Popis / Chuť
Hrušky Concorde sú malé až stredne veľké s veľkou okrúhlou základňou, ktorá sa zužuje do dlhého úzkeho a špicatého hrdla. Hladká pokožka je zelenožltá s červenými škvrnami a zlatohnedou hrdzavosťou spájajúcou s hnedou stonkou. Biele až slonovinové mäso je husté, pevné a vlhké. Po dozretí môžu byť hrušky Concorde stále trochu tuhej konzistencie a sú aromatické, šťavnaté a sladké s kvetinovými tónmi a nádychom vanilky.
Ročné obdobia / dostupnosť
Hrušky Concorde sú k dispozícii na jeseň až v zime.
Aktuálne fakty
Hrušky Concorde, botanicky klasifikované ako Pyrus communis, sú hybridnou odrodou, ktorá je spolu s broskyňami, jablkami a marhuľami členmi čeľade Rosaceae. Hrušky Concorde sú krížencom medzi komiksom a konferenčnou hruškou a boli vyvinuté v snahe získať tie najlepšie vlastnosti týchto odrôd a spojiť ich do jedného ovocia. Známe svojou sviežou, ale šťavnatou dužinou, hrušky Concorde môžete konzumovať, keď sú chrumkavé a pevné, alebo ich necháte úplne vyzrieť a mäknúť. Sú jednou z najuniverzálnejších hrušiek a dajú sa použiť ako v surových, tak aj vo varených prípravkoch.
Nutričná hodnota
Hrušky Concorde obsahujú určité antioxidanty, vlákninu a vitamín C.
Aplikácie
Hrušky Concorde sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je pytliactvo, pečenie, grilovanie a restovanie. Môžu sa konzumovať čerstvé z ruky, nakrájané na šaláty alebo na syrové dosky, nasekané v salse a sú ideálne na predjedlá, pretože okamžite neoxidujú. Môžu byť tiež použité na dochutenie koláčov a koláčov, v kombinácii s bravčovou panenkou, jahňacím alebo silnými modrými syrmi, nakrájané na pizzu alebo zmiešané s ovsenými vločkami alebo pudingmi. Hrušky Concorde dopĺňajú biele ryby, jahňacie, bravčové, hovädzie a kuracie mäso, korenie, ako je kmín, kari, škorica a klinčeky, koriander, limetová šťava, červená cibuľa, cesnak, gorgonzola, balzamikový ocot, hnedé maslo, vlašské orechy, mandle, lieskové orechy, tekvica delicata, rukola a semená granátového jablka. Pri uchovávaní v chladničke si ponechajú až dva mesiace.
Etnické / kultúrne informácie
Hrušky Concorde pomaly hnednú, známe tiež ako oxidácia, vďaka čomu sú ideálne na prípravu, kde budú dlho vynechané. Často sa používajú ako predjedlo alebo do šalátu počas večierkov s občerstvením, aby sa udržal príjemne vyzerajúci pokrm. Hrušky Concorde tiež dozrievajú pomalšie ako iné odrody hrušiek, čo im umožňuje osloviť širokú škálu spotrebiteľov, pretože sa dajú jesť, ak sú chrumkavé, alebo nechať ich na pulte a získať jemnejšiu textúru.
Geografia / história
Hrušky Concorde pochádzajú z Anglicka a boli prvýkrát chované v roku 1977 vo výskumnej stanici East Malling v Kente. Dnes sú hrušky Concorde k dispozícii na špecializovaných potravinách a na farmárskych trhoch v Anglicku a tiež v častiach severozápadného USA.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú hrušky Concorde. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
