| Food Buzz: História spoločnosti Kale | Počúvať |
Popis / Chuť
Klíčky kapusty sa vyznačujú miniatúrnou veľkosťou a jedinečným tvarom. Každý výhonok je orezaný v bode, v ktorom sa u neho práve začínajú rozvíjať listy, ktoré obklopujú malé kompaktné zaoblené hlavy. Olistenie je nariasené a pestré s dvojitými tónovanými žilkami šedozelenej a fialovo fialovej farby. Textúra je jemná, svieža a chutí, sladká, ale komplexná s podtónmi orechov, korenia a klasického brassica.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kel klíčky sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Kel kapustový je zamýšľaný hybridný výsledok spojenia odrody červeného ruského kelu s kultivarom ružičkového kelu. Sú členom rodiny Brassicaceae, ekonomicky dôležitej rodiny potravinárskych rastlín známej ako rastliny horčice, krížov a kapusty. Klíčky kapusty nie sú v skutočnosti tradičnou naklíčenou rastlinou, skôr časťou rastliny, ktorá sa zberá veľmi mladá, v štádiu nežnej streľby. Ako môže vzhľad zeleniny napovedať, proces zberu každého výhonku je náročný na prácu. Rastliny sa zbierajú ručne od okamihu, keď sa objavia prvé klíčky, a dôsledne sa zbierajú, aby sa zvýšilo kvitnutie a tvorba klíčkov. Ak by rastlina nechala prerásť do mladej a nežnej fázy, vytvorila by hlávky a nakoniec zakvitla.
Nutričná hodnota
Kel klíčky sú dobrým zdrojom vitamínu C, kyseliny listovej, vápniku a draslíka. Iba 4 oz. kel kapusty obsahuje dvojnásobné množstvo vitamínu B6 a dvojnásobné množstvo vitamínu C ako štandardné ružičkové kel.
Aplikácie
Klíčky kelu sú určené na vystavenie na tanieri, nestratia sa v miske, a preto sa najlepšie hodia ako predjedlo, šalátová prísada alebo ako prísada do bielkovín. Ak sú pripravené surové, najlepšie sa dajú ako príloha k šalátu alebo prvému jedlu. Najlepším spôsobom prípravy kapusty Kale je ľahké restovanie alebo krátke praženie. Medzi priaznivých spoločníkov patria zelené a slané textúry, citrusy, mäta, granátové jablká, mandle, maslo, smotana, varené vajcia, syry ako pecorino, taleggio a alpské odrody, cesnak, horčica, huby, olivový olej, slanina, pancetta, korenie, píniové oriešky, tymian, rozmarín a ľahké octy.
Etnické / kultúrne informácie
„Moje jedlo má detské toskánske kapustové kale a restované klíčky Lollipops® Kale ... Je to skvelé vegetariánske jedlo, ktoré na leto naozaj funguje,“ hovorí šéfkuchár Daniel Roberts v kaviarni Cafe del Rey, ktorá je dôležitým kulinárskym orientačným bodom v kalifornskom Marina del Rey.
Geografia / história
Klíčky kapusty sú ďalšou jedinečne vynaliezavou krížovou zeleninou, ktorú pod značkou Salad Savoy® vytvoril zakladateľ John Moore. V roku 1983 vytvoril výdatnú zeleň rovnakého menovca Salad Savoy® a predával ich pod menom Lollipops® spolu s mnohými novšími plemenami a hybridmi zeleniny a ovocia. Klíčky Lollipops® Kale dostali svoju vlastnú ochrannú známku v lete 2012 a odlišovali ich ako samostatnú odrodu zeleniny výlučne na marketingové a obchodné účely.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
| Georges v zátoke | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Park Hyatt Aviara | Karlovy Vary CA | 760-448-1234 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Kale Sprouts. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Ochuťte okamihy | Chrumkavé pečené kalety s ľahkým cesnakovým parmezánom |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Kale Sprouts pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Dva hrášok v struku BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 84 dňami, 16/12/20 |
