Informácie o klíčení zeleného karfiolu, recepty a fakty

Podcasty

Potravinové hlášky: História karfiolu	Počúvať
Potravinová bájka: karfiol	Počúvať

Pestovateľ

Produkujte čierne ovce

Popis / Chuť

Klíčiaci zelený karfiol je druhý prírastok alebo premnoženie bežných, veľkých hláv karfiolu. Produkujú podlhovastejšie, tenšie stonky nerovnakých dĺžok, dlhé až 10 centimetrov, na vrchole so strapcami drobných zelených kvetov. Rovnako ako bežný zelený karfiol, stopky sú pevné a jemné, kvetinky majú jemnú a drobivú štruktúru. Celá hlava, jej stopka a ružičky sú jedlé. Klíčiaci zelený karfiol má mierne sladkú chuť s orechovými tónmi.

Ročné obdobia / dostupnosť

Zelený klíčiaci karfiol je k dispozícii skoro na jar.

Aktuálne fakty

Klíčenie Zelený karfiol sa vyvíja po zozbieraní hlavičky karfiolu, ale môže byť tiež výsledkom rýchleho zrenia v dôsledku extrémnych zmien teploty. Zelený karfiol je hybridný kultivar Brassica oleracea var. botrytída, ktorá vznikla krížením karfiolu a brokolice. Menšie, kvitnúce kvietky karfiolu Sprouting Green sa na trhu často nevyskytujú a majú obmedzenú dostupnosť.

Nutričná hodnota

Klíčiaci zelený karfiol je vynikajúcim zdrojom vitamínov C a K a kyseliny listovej. Je dobrým zdrojom vitamínov B-komplexu, mangánu, fosforu a vlákniny a obsahuje určité množstvo bielkovín, draslíka a horčíka.

Aplikácie

Klíčicí zelený karfiol sa môže jesť surový alebo varený a môže sa použiť v akomkoľvek recepte vyžadujúcom karfiol alebo brokolicu. Na ružičke sparíme, dusíme alebo pražíme. Kvety varte kratšiu dobu, aby ste dosiahli najlepšiu chuť a štruktúru. Florety možno blanšírovať a zľahka podliať olejom alebo maslom a bylinkami a pridať do šalátov. Pridajte zelený klíčok Sprouting Green do cestovín, ryže alebo iných pokrmov z obilia. Nakladajte si ružičky s inou zeleninou alebo samotné k šalátom, občerstveniu a tanierom crudité. Karfiol Sprouting Green skladujte v chladničke až týždeň. Blanšírované kvietky je možné zmraziť a skladovať až šesť mesiacov.

Etnické / kultúrne informácie

Klíčiaci zelený karfiol sa často hodí do suda na odpad, pretože väčšina komerčných farmárov čistí pole pre jarnú výsadbu. Spravidla produkujú pučiace hlavy iba vtedy, ak sú prezimované alebo keď im dovolia dorásť do plnej zrelosti a začať sadiť semená. Tvaroh na vrcholoch hláv niekedy zbele.

Geografia / história

Zelený karfiol bol vyvinutý v Salinas v Kalifornii na začiatku 80. rokov a prvýkrát bol uvedený na trh v roku 1989. Boli predstavené pod názvom „Broccoflower“, ktorý je ochrannou známkou od roku 2005 do roku 2018. Existuje niekoľko pomenovaných kultivarov zeleného karfiolu, napríklad Verdi , Vitaverde a Green Macerata. Karfiol je pôvodom v severnom Stredomorí, východnej Európe a dnešnom Turecku. Vyžaduje chladné podmienky rastu a uprednostňuje oblasti, ktoré sú v miernom rozmedzí a sú veľmi citlivé na zmeny teplôt. Príliš veľa tepla na konci vegetačného obdobia bude mať za následok kvitnutie hláv. Klíčiaci zelený karfiol sa s najväčšou pravdepodobnosťou vyskytuje na farmárskych trhoch a v jedálnych lístkoch v mierne rastúcich regiónoch.

Nápady na recept

Recepty, ktoré zahŕňajú klíčiaci zelený karfiol. Jeden je najľahší, tri ťažšie.

Moje nové korene

Pečený karfiol s karamelizovanou cibuľkou

Nedávno zdieľané

Ľudia zdieľajú klíčiaci zelený karfiol pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .

Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.