Popis / Chuť
Púpavy červenohlavé majú malú veľkosť, priemernú dĺžku 12 - 15 palcov a priemer 1 - 2 centimetre a majú pretiahnuté štíhle listy s rovnou základňou. Tenké, zelené listy sú dlhé, duté, jemné a tuhé s chrumkavou textúrou. Spojenie s listami, základňa je pevná, šťavnatá a svieža s bielou špičkou, ktorá prechádza do červenofialového odtieňa. Na spodnej časti základne sú tiež jemné, bielo-hnedé koreňové vlásky. Púpavy červenolisté sú svieže, trávnaté a mierne štipľavé s mierne sladšou chuťou ako zrelá cibuľa.
Ročné obdobia / dostupnosť
Púpavy červenohlavé sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny od neskorej zimy do začiatku leta.
Aktuálne fakty
Púpavy červenolisté, botanicky klasifikované ako Allium fistolsum, sú strapcovitá cibuľa, ktorá môže dorásť až do výšky šesťdesiat centimetrov a je členom čeľade Amaryllidaceae. Cibuľa červená, tiež známa ako červená fúza a červená cibuľa, je jednou z prvých cibúľ, ktoré sa objavia na jar a sú skorými výhonkami červenej cibule granex. Všetky časti nezrelej cibule, vrátane listov a bazy, sa dajú použiť v kulinárskych jedlách a sýte fialovočervené odtiene zostanú po uvarení. Púpavy červenohlavé sú obľúbené pre svoju jemnú, sladkú chuť a jasné odtiene a v ázijskej kuchyni sa populárne používajú ako surové, tak aj varené prípravky.
Nutričná hodnota
Púpavy červenolisté sú vynikajúcim zdrojom vitamínu A, betakaroténu, vitamínu C, vápnika, kyseliny listovej a antioxidantov.
Aplikácie
Pšenice s červenými hrotmi sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je grilovanie, restovanie, praženie a praženie. Ak sa použije čerstvá, cibuľa sa môže nakrájať na plátky a vhodiť do šalátov, polievok, fazule alebo pridať ako ozdoba k varenej zelenine. Keď sú varené, jarabiny červenej môžu byť restované na hranolkách, grilované a upravené v limetkovej šťave, tymiáne, soli a korení, pečené v kastróloch, varené v pudingoch alebo zmiešané s cestovinami. Jemná, sladká chuť cibule sa hodí aj na raňajky, ako sú omelety alebo koláče. Púpavy červenej hroty sa dobre spájajú s hrachovým hrachom, mangoldom, zelenou zeleninou, brokolicou, mrkvou, reďkovkami, paprikou, citrusmi, vajcami, mäsom ako bravčové kotlety, hydinou, morčacím mäsom a morskými plodmi a octom umeboshi. Listy a cibuľovina vydrží až päť dní, ak sú zabalené v papierových utierkach a uložené v sviežejšej zásuvke chladničky.
Etnické / kultúrne informácie
Púpavy červenohlavé sú populárne v Ázii, najmä v Japonsku, Thajsku, na Taiwane a v Číne a sú obľúbené pre svoju sladkú a jemnú chuť. Pšenica jarná s hrotmi sa najčastejšie používa na praženici a na varenej zeleninovej kuchyni a pestuje sa v Ázii už tisíce rokov. Okrem surových a varených prípravkov sa cibuľa bežne nakladá a podáva sa s grilovanými rybami, kari alebo ako jednoduchá príloha, ktorá dodá hlavným jedlám kyslosť a chrumkavosť. Púpavy červenohlavé sú tiež obľúbenou odrodou domácej záhrady, pretože rastlina je výdatná, rýchlo rastúca, dá sa zastrihnúť a znovu dorásť a ponúka jedlám neobvyklú farbu a jemnú chuť.
Geografia / história
Predpokladá sa, že jarabiny červené sú pôvodom z Ázie a pestujú sa už viac ako dvetisíc rokov. Cibuľa sa potom rozšírila do Európy v 17. storočí a dnes je jarabina červenohnedá k dispozícii na farmárskych trhoch, v špecializovaných potravinách a supermarketoch v Severnej Amerike, Európe a Ázii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Red Tip Scallion. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Dolly a ovsené vločky | Sladké a korenené poháre na avokádo z karfiolu | |
| Kostarika Dot Com | Misa na ryžu Edamame a Veggie |
