Popis / Chuť
Zelené thajské čilské papriky sa líšia veľkosťou a tvarom, v závislosti od konkrétnej odrody, a sú zvyčajne malé, kužeľovité a štíhle, zužujúce sa až k bodu na konci stonky. Dĺžka toboliek je 2 až 7 centimetrov a pokožka je hladká, napnutá a voskovitá, po dozretí dozrieva od zelenej po jasne červenú. Dužina je pod povrchom tenká, svieža a bledozelená, obklopujúca centrálnu dutinu vyplnenú malými, okrúhlymi a plochými krémovými semienkami. Zelené thajské čilské papriky majú jemne zemitú a trávnatú chuť s okamžitým, štipľavým teplom.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zelené thajské čilské papriky sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Zelené thajské čilské papriky, botanicky klasifikované ako Capsicum annuum, sú mladé struky, ktoré sa zbierajú predčasne a patria do čeľade Solanaceae alebo nočné. Názov thajská čile je všeobecný deskriptor, ktorý sa používa na označenie mnohých rôznych odrôd papriky, ktoré sa v Thajsku bežne používajú a ktoré majú podobnú úroveň, vzhľad a veľkosť korenia. V súčasnej komerčnej výrobe sa dnes nachádzajú dve hlavné odrody thajskej čilskej papriky, vrátane prik kee noo suan, známej tiež ako „myš kvapkajúca paprika“, ktorá je pomenovaná pre svoju malú veľkosť, a prik chee fah alebo čilské červené korenie. Thajské chilli sú tiež niekedy známe ako Bird’s Eye alebo jednoducho Bird chile pepper, čo je prezývka, ktorá sa dáva vďaka ich jedinečnej príťažlivosti pre vtáky. V celom Thajsku sú zelené thajské chilli papričky od svojho uvedenia v 15. a 16. storočí široko prijaté do tradičnej kuchyne a majú miernu až horkú hladinu korenia, ktorá sa pohybuje od 50 000 do 100 000 SHU podľa stupnice Scoville. Zelené thajské čílske papriky sa prevažne používajú ako dochucovadlá a korenie do cestovín, kari omáčok a nalievaných olejov.
Nutričná hodnota
Zelené thajské čilské papriky sú dobrým zdrojom draslíka, ktorý pomáha regulovať hladinu tekutín v tele, vitamínov A, C, B6 a K a medi. Papriky tiež obsahujú kapsaicín, čo je chemická zlúčenina, ktorá spôsobuje, že mozog pocíti pocit tepla alebo korenia. Ukázalo sa, že kapsaicín poskytuje protizápalové účinky.
Aplikácie
Zelené thajské čilské papriky sú najvhodnejšie na surové aj varené použitie, ako je praženie a restovanie. Papriky je možné mleté a miešať do horúcich omáčok, pást, marinád a dressingov, alebo ich možno v celku dávať do olejov, aby sa vytvoril zemitý nálev. Zelenú thajskú čilskú papriku môžete tiež použiť celú do kari, polievok a omáčok na doplnenie jemnej chuti a tepla, alebo ju môžete pražiť so zeleninou a mäsom na pikantné dochutenie. Pre intenzívnejšie zahrievanie je možné papriky pred použitím nakrájať na kocky, aby sa úplne uvoľnili ich oleje a semená. Okrem čerstvých a varených aplikácií môžu byť papriky sušené, mleté na prášok a použité ako dochucovadlá, alebo môžu byť nakladané na dlhšie použitie ako korenie. Zelené thajské čilské papriky sa dobre spájajú so zelenou papájou, citrusmi, kapustou, mrkvou, sladkými zemiakmi, rybou omáčkou, octom, cesnakom, cibuľou, bylinkami a korením, ako je zázvor, karí, kurkuma, kardamón, thajská bazalka a koriander, kokos a mäso ako jahňacie, kuracie, hovädzie a morské plody. Čerstvá paprika vydrží až dva týždne, ak je celá a neumytá v ostrej zásuvke v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Thajsku sa zelené thajské čili papričky považujú za dochucovadlo a sú prísadou do prik nam pla, čo je omáčka, ktorá sa bežne používa v domácej kuchyni a v reštauráciách. Existuje veľa rôznych variácií tejto omáčky, kde každý kuchár dodržiava svoj vlastný recept, ale omáčka zvyčajne kombinuje papriky s rybou omáčkou, limetkovou šťavou, cukrom a cesnakom. Pikantné korenie je dôležitým aspektom thajskej kuchyne, aby prinieslo vyváženosť, chuť a hĺbku vareného mäsa, polievok, kari a rezancových jedál. Zelené thajské čilské papriky sú tiež jednou z hlavných zložiek zelenej kari pasty a sú zmiešané s citrónovou trávou, bazalkou, korením, galangalom a cesnakom ako základnou pastovou zmesou. Pastu je potom možné zmiešať s ďalšími prísadami, aby sa vytvorili chutné kari a populárne thajské jedlo podávané s dusenou ryžou.
Geografia / história
Zelené thajské čilské papriky sú potomkami korenistých paprík pôvodom z Južnej Ameriky, ktoré od staroveku divoko rastú. Pôvodné odrody papriky boli do juhovýchodnej Ázie zavedené v 15. a 16. storočí prostredníctvom portugalských prieskumníkov a od svojho uvedenia sa papriky po generácie generačne selektívne pestujú, aby sa vytvorili mnohé z odrôd, ktoré sú dnes označované ako thajské čilské papriky. Zelené thajské čilské papriky sa pestujú po celom Thajsku, komerčne sa pestujú na svahoch, terasách a na zavlažovaných ryžových poliach po období pestovania ryže a predávajú sa na miestnych trhoch. Paprika sa tiež bežne pestuje v domácich záhradách. Mimo Thajska sa zelené thajské čili papriky pestujú v Európe a Severnej Amerike a predávajú sa prostredníctvom špecializovaných potravín a na farmárskych trhoch. Predávajú sa tiež v konzervovaných formách vo vybraných potravinách.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Suverénna thajská kuchyňa | San Diego, CA | 619-887-2000 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Byliny a drevo | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Vy a vaši destiláti (kuchyňa) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Vista Valley | CA pohľad | 760-758-2800 |
| Talianska kuchyňa Bencotto | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
| Beaumont | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Bierova záhrada | Encinitas, CA. | 760-632-2437 |
| Bar a gril Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú zelené thajské čili papriky. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal zelené thajské chilli papričky pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Váš farmársky trh Dekalb Farmársky trh Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlízkoScottdale, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 565 dňami, 23.8.19 Komentáre zdieľaného: Zelené thajské čili papriky - tu na vašom Farmárskom trhu Dekalb neďaleko Atlanty. |
