Popis / Chuť
Huby hlivy sicílske sú najväčším druhom rodu ustrice, priemerne sú dlhé 12-17 centimetrov a majú hrubú baňatú stonku s plochým až zvlneným klobúkom. Široká, hladká stonka je hubovitá, žuvacia a hustá, sfarbená od bielej až po krémovo sfarbenú a spája sa s výraznými svetlohnedými krátkymi žiabrami so splošteným sivohnedým viečkom. Uzáver je tiež hladký a môže mať zvlnené okraje alebo ploché okraje s mnohými prasklinami v závislosti od zrelosti. Keď sú huby sicílske King Oyster uvarené, majú jemnú mäsitú konzistenciu s jemnou zemitou príchuťou umami.
Ročné obdobia / dostupnosť
Huby hlivy sicílskej sú k dispozícii na jeseň v Taliansku.
Aktuálne fakty
Huby hlivy sicílske, ktoré sú botanicky klasifikované ako Pleurotus eryngii, sú veľké huby rastúce na koreňoch iných rastlín a patria do čeľade Pleurotaceae. Huby sicílske King Oyster, ktoré sú tiež známe v taliančine Cardoncello a Cardoncelli, sú pôvodom zo Stredozemného mora a divo rastú a pestujú sa v celom Taliansku. Huby sicílske King Oyster sú obľúbené pre svoju žuvaciu štruktúru a sú široko používané ako náhrada mäsa v rôznych kulinárskych aplikáciách, ako sú cestoviny, kastróly, dezerty a hlavné jedlá.
Nutričná hodnota
Huby sicílske King Oyster sú vynikajúcim zdrojom vitamínu D, vlákniny, riboflavínu a niacínu. Obsahujú tiež určité množstvo železa, vitamínu C, draslíka a kyseliny listovej.
Aplikácie
Huby sicílske King Oyster sú najvhodnejšie na varené účely, ako sú pečenie, restovanie, dusenie alebo grilovanie. Ak je huba v surovom stave, má neutrálnu, takmer nulovú príchuť, ale po uvarení sa z nej vyvinie bohatá, zemitá a umami podobná kvalita, ktorú si mnohí konzumenti myslia s príchuťou lastúr. Vďaka tejto príchuti sa huby sicílske King Oyster často používajú ako náhrada mäsa vo vegetariánskych jedlách, najmä v receptoch z morských plodov, a sú tiež varené v zeleninových prílohách pre väčšiu textúru a chuť. Huby môžu byť ručne trhané a varené z výdatných cestovín s paradajkami a klobásou, pečené na koláčoch, pečené s cibuľou a zemiakmi, podávané v polievkach alebo pečené s cesnakom a poliate čerstvou petržlenovou vňaťou. Môžu byť tiež varené do dezertov, ako sú peny a brownies. Huby sicílske King Oyster sa dobre spájajú s mäsom, ako je jahňacie, hydinové a hovädzie mäso, so syrmi, ako je ricotta, parmezán a koza, paradajkami, cesnakom, cibuľou a bylinkami, ako je oregano, bazalka, petržlen a tymián. Huby vydržia 1 - 2 týždne, ak sú uložené v najchladnejšej časti chladničky v polopriedušnej nádobe.
Etnické / kultúrne informácie
Huby sicílskej kráľovej ustrice sa v talianskej kuchyni používajú už od stredoveku. Taliani, chválení v spisoch básnikov a považovaní za jednu z najobľúbenejších odrôd počas renesancie, uprednostňovali umami príchuť huby natoľko, že sa hovorilo o jej zakázaní náboženskými predstaviteľmi v domnienke, že konzumácia huby povzbudí hriech. V dnešnej dobe legendy a mýty okolo tejto huby ubúdali a huba sicílska kráľ ustrica si obnovila svoje miesto v talianskej kuchyni obľúbenej pre svoju mäsitú a hustú prírodu. Na Sicílii sú huby populárne varené v octe, sušené a potom konzervované na olivovom oleji s oreganom, citrónovou šťavou a čile na dlhšie použitie. Tieto konzervované huby je možné pridať na syrové taniere, spárovať s údeninami, zamiešať do cestovín alebo skonzumovať samostatne.
Geografia / história
Huby kráľovskej ustrice pochádzajú z oblastí Stredomoria, ktoré sa rozprestierajú na okrajoch Európy, severnej Afriky a Blízkeho východu a od staroveku rastú divoko. V súčasnosti sa v Stredomorí stále pestuje veľa rôznych odrôd hlivy kráľovskej, ale niektoré odrody sa rozšírili aj do celého sveta a pestujú sa v Ázii vrátane Číny, Južnej Kórey a Japonska, Austrálie a Severnej Ameriky. Huby sicílske typu King ustrice sa pestujú prevažne v Taliansku na Sardínii, Sicílii, Laziu, Kalábrii, Apúlii a Basilicate a v sezóne ich nájdete na miestnych trhoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú huby sicílskeho kráľa ustrica. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Vidlička a fazuľa | Kráľovská ustrica - hrebene | |
| Kuchárka všežravcov | Hliva ustricová Teriyaki | |
| Kanál na varenie | Fettuccini s hubami ustricovitý |
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal sicílske huby King Oyster Mushrooms pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Farmársky trh v Santa Monice Steve Murray mladší 661-330-3396 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 623 dňami, 26.6.19 Komentáre zdieľateľa: Tretia vôbec vyrobená huba Hrozba sicílskeho kráľa ustrica z rodinných fariem Murray! |
