Popis / Chuť
Listy Ponnanganni sú malé až stredne veľké a podlhovastého, eliptického alebo kopijovitého tvaru, v priemere majú dĺžku 3 - 15 centimetrov a šírku 1 - 3 centimetre. Listy sú žiarivo zelené, lesklé, majú hladké okraje a do konca na stopke sa zužujú. Rastlina ponnanganni je huňatá s malými bielymi kvetmi a má dlhé, vláknité stonky, ktoré sa šíria po zemi a v uzloch sa zakoreňujú. Listy Ponnanganni sú chrumkavé a jemné s orieškovou, zelenou chuťou podobnou špenátu.
Ročné obdobia / dostupnosť
Listy Ponnanganni sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Listy Ponnanganni, botanicky klasifikované ako Alternanthera sessilis, rastú na trvácej byline a sú členmi čeľade Amaranthaceae. Listy Ponnanganni majú veľa bežných mien vrátane Ponnanganni Keerai, Ponnaganti Koora, Matsyaakshi, Mukunuwenna, Gudari Saag a špenátu Dwarf Copperleaf, Water Amaranth a Sessile Joyweed v angličtine. Ponnanganni je ťažké identifikovať, pretože má rôzne rastové vzorce v rôznych klimatických podmienkach a je známy pod mnohými miestnymi názvami. Rastlina ponnanganni je vodná a môže rásť vo vlhkom aj suchom prostredí, ako sú močiare a močiare, a darí sa jej v tropickom a subtropickom podnebí. Listy sa konzumujú predovšetkým ako zelenina a používajú sa aj ako liečivá na zlepšenie celkového zdravia v Ázii.
Nutričná hodnota
Listy Ponnanganni majú vysoký obsah vitamínu A, vápnika, betakaroténu, vlákniny, železa a vitamínu C.
Aplikácie
Listy Ponnanganni možno použiť na surové aj varené použitie, ako je varenie, praženie a restovanie. V indickej kuchyni sa listy Ponnanganni používajú ako sušienky, polievky a čatní a podávajú sa na ryži. Listy sa tiež konzumujú ako denná zelenina v jednoduchých praženiciach alebo šalátoch. Na prípravu vyberte mladé, jemné výhonky a odstráňte stopky. Stonky sa potom môžu neskôr použiť na varenie polievkového vývaru. Listy ponnanganni sú tiež populárne odšťavované a používané ako výživný nápoj. Listy Ponnanganni sa dobre spájajú so sezamovým olejom, rascou, cesnakom, práškom z kurkumy, koriandrom, koriandrom, reďkovkou a mrkvou. Uchovávajú sa niekoľko dní, keď sú uložené v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Indii je Ponnanganni známy ako „zlatá rastlina“. Ajurvédski učitelia ho pravidelne konzumujú a odporúčajú, aby sa používal na upokojenie zažívacích ťažkostí, na udržanie zdravých očí, na prirodzený lesk pokožky a na ochladenie tela v horúcich letných mesiacoch. To je tiež široko používaný v indickom ajurvédskom systéme na pomoc pri liečbe rôznych stavov od horúčok, hnačiek až po podráždenie pokožky. V Afrike sa listy Ponnanganni používajú na liečenie uhryznutí hadom a utíšenie bolestí.
Geografia / história
Ponnanganni je pôvodom z mnohých častí Ázie, ktoré sa bežne vyskytujú v Indii a na Srí Lanke. Dnes ho možno nájsť na špeciálnych trhoch v tropických a subtropických oblastiach Afriky, Austrálie, Karibiku, Strednej a Južnej Ameriky a juhovýchodných Spojených štátov.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Ponnanganni Leaves. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Denník potravín GK | Ponnanganni Keerai Kootu | |
| Saffron Trail | Šalát z repy, fety a vody |
