| Farma Windrose | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Talianske Agretti je vo svojej podstate slaná bylinná zeleň, ktorá má vzhľad hustej pažítky skríženej s feniklovými listami. Talianske Agretti má ihlicovité vetvy vzpriamené z čepelí, ktoré sa spájajú v tupo ružovo-bielych koreňoch rastliny. Textúra Agretti je výrazná, zjavne šťavnatá a chrumkavá, keď je surová. Má minerálne, slané a koláčové prvky, príchute, ktoré predstavujú terroir rastliny. Agretti sa často porovnáva s podobnou príchuťou ako špenát bez kyseliny šťaveľovej. Celé rastliny sa zbierajú vo zväzkoch, keď sú mladé, a merajú kdekoľvek od osem do dvanásť centimetrov.
Ročné obdobia / dostupnosť
Krátka sezóna spoločnosti Agretti nastáva koncom jari až začiatkom leta.
Aktuálne fakty
Taliansky Agretti, botanicky pomenovaný sóda Salsola, je blízkym príbuzným ruského bodliaka Salsola Kali, známejšieho ako boleň. Vzťahuje sa tiež na špenát, samphire a repu. Chybne sa mu hovorilo močiarna tráva alebo skorocel. Talian Agretti je tiež známy ako Mníchova brada, Roscana a Saltwort.
Aplikácie
Chute a textúra Agretti sú najlepšie zobrazené, ak sa podávajú čerstvé, surové alebo krátkym varením, ako je blanšírovanie alebo restovanie. Agretti sa často používa ako prísada do šalátov, cestovín a surových morských plodov. Agretti uprednostňuje sprievodné ingrediencie ako citrón, cesnak, olivový olej, zostarnuté tvrdé syry, ryby ako treska a albacore, klobása, proscuitto, smotana, maslový šalát, horčica, orechy ako lieskové orechy a píniové oriešky, paradajky, paprika jemná a horúce a zemité lesné huby.
Geografia / história
Agretti pochádza z mokradí Jadranského mora. Je klasifikovaný ako halofyt, čo znamená, že rastie dobre, keď je ovplyvnený soľou. Rastie divoko a nedomestikovane v pobrežných mokradných oblastiach, v močiaroch v Európe a v Stredozemnom mori a od začiatku 21. storočia sa pestuje v pobrežných oblastiach v južnej Kalifornii. Agretti má veľmi krátke sejacie okno, semená prestávajú byť v pokoji po pouhých štyroch mesiacoch a majú veľmi slabý a plytký koreňový systém. Tieto faktory prispievajú k zriedkavej prítomnosti spoločnosti Agretti v poľnohospodárskej krajine. Pestované Agretti sú najbežnejšie v Taliansku.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Baby Italian Agretti. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
