Rodinné farmy Murray | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Bicolor kukurica má podlhovastý, valcovitý tvar, priemerne dlhý 18 až 22 centimetrov a je obalená vo vrstvách tmavo až svetlozelených šupiek s tenkými, bledožltými vláknami známymi ako hodváb. Po odstránení vonkajších vrstiev sa odhalí klas kukurice, ktorý obsahuje biele aj žlté, pevne zabalené jadrá, obalené vláknitým klasom. Každé ucho obsahuje približne 12 až 14 radov hladkých jadier, ktoré sú svieže, vodnaté a jemné. Bicolor kukurica je známa pre svoj vysoký obsah cukru a nízky obsah škrobu a pri maximálnej zrelosti jadierka obsahujú sladkú sladkú príchuť. Keď sa uši uskladnia, cukry sa začnú premieňať na škrob, čím vznikne hustá chuť a konzistencia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Bicolor kukurica je k dispozícii v lete až na jeseň.
Aktuálne fakty
Bicolor kukurica, botanicky klasifikovaná ako Zea mays var. saccharata, je druh sladkej kukurice patriacej do čeľade Gramineae. Pestrý kultivar bol vyrobený krížovým opelením medzi žltými a bielymi odrodami sladkej kukurice a bol pôvodne vyvinutý na zlepšenie vlastností, ako je doba skladovania a obsah cukru. Kukurica Bicolor zdieľa podobné chuťové profily s pevnými žltými a bielymi odrodami sladkej kukurice, ale ich neobvyklý, viacfarebný vzhľad je medzi spotrebiteľmi čoraz populárnejší. V súčasnosti predstavuje kukurica Bicolor približne dvadsať percent druhov kukurice predanej na komerčných trhoch, zatiaľ čo biele odrody tvoria ďalších dvadsať percent a žlté odrody tvoria šesťdesiat percent. Existuje viac ako päťdesiat pomenovaných kultivarov kukurice Bicolor, ktoré sú k dispozícii na kultiváciu a mnohé z týchto odrôd sa stali najrozšírenejším typom kukurice v domácich záhradách.
Nutričná hodnota
Bicolor kukurica je vynikajúcim zdrojom folátov, čo je druh vitamínu B, ktorý pomáha zdravému fungovaniu buniek a je dobrým zdrojom vlákniny, ktorá pomáha stimulovať trávenie. Kukurica tiež obsahuje vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém, a dodáva určitý vitamín A, draslík, meď, horčík, mangán a železo.
Aplikácie
Bicolor kukurica je univerzálna a najlepšie sa hodí na surové aj varené použitie. Ak sú čerstvé, jadrá sa dajú odrezať od klasu a pridať do zemiakového, zeleného alebo cestovinového šalátu alebo sa môžu hodiť k inej surovej letnej zelenine a bylinkám ako jednoduchý kukuričný šalát. Bicolor kukurica môže byť tiež použitá ako poleva pre tacos, zamiešaná do salsy, plnená do paradajok, zapracovaná do misiek na ryžu a obilie alebo použitá ako ozdoba do studených polievok. Okrem čerstvých aplikácií je kukurica Bicolor vhodná aj na pečenie, grilovanie, parenie a varenie. Klasy môžeme grilovať a podávať ako prílohu, obalené v syroch, bylinkovom masle a omáčkach, alebo ich môžeme zuhoľnatieť a zmiešať s pečeným mäsom a zeleninou. Bicolor kukurica môže byť tiež pečená na muffiny a chlieb, ohrievaná na krémeš, vyprážaná na hranolčeky alebo varená na kastróle. Bicolorová kukurica sa dobre spája so syrmi, ako je parmezán, cotija a čedar, strukovinami, bylinami, ako je mäta, koriander a bazalka, červenou cibuľou, paradajkami, avokádom, rukolou a mäsom, ako je bravčové, hovädzie a hydinové mäso. Pre najlepšiu kvalitu a chuť sa odporúča ihneď po zakúpení použiť kukurica Bicolor. Celé kukuričné klasy je možné pevne zabaliť alebo uložiť do uzavretej nádoby až na tri dni v chladničke. Bicolor kukurica môže byť tiež zmrazená pre dlhšie použitie.
Etnické / kultúrne informácie
Globálne sú odrody kukurice, ktoré sa nachádzajú v čerstvej a mrazenej forme na ľudskú konzumáciu, všetky druhy sladkej kukurice pozostávajúce zo žltých, bielych a odrôd Bicolor. Za posledné desaťročie sa točila okolo toho, ktorá farba kukurice má najsladšiu príchuť. Napriek názorom mnohých nadšencov kukurice nemá farba jadier žiadny vplyv na chuť a závisí od individuálnej odrody a podkategórie. Sladká kukurica sa ďalej delí na podkategórie známe ako štandardný cukor, vylepšený cukor a super sladký. Každá podkategória obsahuje rôzne úrovne cukru a rôzne možnosti skladovania. Najsladšia je najnovšia kategória, ktorá má štyrikrát viac cukru ako štandardné druhy a typy s vylepšeným obsahom cukru. Dvojfarebné odrody kukurice môžu spadať do ktorejkoľvek z troch kategórií, čo sťažuje označovanie na komerčných trhoch, pretože veľa dvojfarebných klasov vyzerá vizuálne rovnako, ale môžu mierne chutiť. Na niektorých farmárskych trhoch bude uvedený odlišný názov odrody kukurice Bicolor, aby sa odlíšili, ale na väčšine trhov zameraných na spotrebiteľa je kukurica Bicolor všeobecnou značkou, ktorá sa používa na zjednodušenie procesu nákupu.
Geografia / história
Bicolor kukurica bola vyvinutá na začiatku 20. storočia poľnohospodárskymi vedcami a chovateľmi po celých Spojených štátoch. Viacfarebná sladká kukurica bola vytvorená z kríženia medzi bielou sladkou kukuricou, ktorá sa používa na šľachtenie od konca 70. rokov 20. storočia, a žltou sladkou kukuricou, ktorá bola prvýkrát vyrobená v roku 1902. Mnohé z prvých odrôd kukurice Bicolor boli vyrobené prostredníctvom poľnohospodárstva výskumné stredisko na univerzite v Massachusetts. Po uvedení na trh sa kukurica Bicolor stala veľmi populárnou na východnom pobreží USA a rozšírila sa aj na stredozápadný a západný trh vytvorením supersladkých odrôd v polovici 20. storočia. Dnes kukuricu Bicolor nájdete na farmárskych trhoch, v špecializovaných potravinách a vo vybraných supermarketoch po celom svete.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Bi Color Corn. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Krásna malá kuchynka | Chilli limetkový sladký kukuričný šalát |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Bi Color Corn pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholenou vňaťou, ktorá je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 117 dňami, 13/11/20 Komentáre zdieľaného: Dvojfarebná kukurica z fariem Dacquisto! ![]() 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 184 dňami, 7.7.20 Komentáre zdieľaného: Dvojfarebná kukurica z Dacquisto Farms ![]() Asi pred 184 dňami, 7.7.20 Komentáre zdieľaného: Dvojfarebná kukurica z farmy Dacquisto! ![]() Asi pred 186 dňami, 5.9.20 Komentáre zdieľaného: Čerstvá kukurica z farmy Dacquisto! ![]() Cez santa Elena Calle 10A N36A východ - 163 km 12 Medellin Antioquia 574-538-2142 BlízkoMedellin, Antioquia, Kolumbia Asi pred 270 dňami, 6/12/20 Komentáre zdieľateľa: V Kolumbii nie je nič tradičnejšie ako arepa vyrobená zo 100% kukurice ![]() 600 N 34. St Seattle WA 98103 206-632-6811 https://www.pccnaturalmarkets.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 289 dňami, 24.5.20 Komentáre zdieľaného: Sladká dvojfarebná kukurica bez GMO - pripravená na grilovanie! ![]() Asi pred 598 dňami, 21.7.19 ![]() 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 641 dňami, 6.8.19 ![]() 9750 WI-70 Mincoqua WI 54548 715-356-9456 BlízkoMinocqua, Wisconsin, Spojené štáty americké Asi pred 647 dňami, 6.2.19 Komentáre zdieľaného: Cukor sladký. Pripravení na grilovanie! ![]() 4791 Claire Drive Oceanside CA 92057 760-815-9434 BlízkoPoway, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 683 dňami, 27.4.19 |