| Dva hrachy v struku | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Fialový ružičkový kel pozostáva z kompaktných, zaoblených listov zviazaných do jednotlivých hláv guľovitého tvaru. Na rozdiel od zelenej odrody Purpurové ružičky nerastú uniformne a na rovnakej stopke budú mať priemer jeden až dva palce. Ich listy vykazujú vrstvy tmavo fialovej až morskej zelene s fialovo červenými špičkami a žilkami. Fialový ružičkový kel ponúka mierne orieškovú a oveľa sladšiu príchuť ako jeho zelený náprotivok. Po uvarení fialové sfarbenie mierne vybledne, ale nezmizne.
Ročné obdobia / dostupnosť
Fialový ružičkový kel je k dispozícii v jesenných a zimných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Ružičkový kel, botanický názov Brassica oleracea, patrí do čeľade Brassicaceae. Klíčky sú axilárne púčiky rastliny, ktoré vyrastajú postupne z nahor pučiacej stonky. Dve hlavné odrody purpurového ružičkového kelu na trhu sú rubín a falstaff. Fialový ružičkový kel je špecializovaná odroda, ktorú na trhu nenájdete tak ľahko ako zelenú odrodu ružičkového kelu. Aj keď je vyhľadávaná pre svoju sladkú chuť, je to práve táto vlastnosť, ktorá z nich robí ťažkú úrodu v záhrade, pretože priťahujú viac škodcov, ako je bežné.
Nutričná hodnota
Fialový ružičkový kel obsahuje antokyanové flavonoidy, ktoré majú antioxidačné a protizápalové vlastnosti a sú zodpovedné za fialový odtieň klíčkov.
Aplikácie
Fialové brusnice môžu byť pripravené v aplikáciách, ktoré požadujú zelené brusnice. Môžu byť varené, dusené, vyprážané, pečené, restované alebo použité surové. Pri varení nezabúdajte, že ich hlavy sú zabalené o niečo voľnejšie ako ich zelené náprotivky, a preto si vyžadujú mierne kratší čas varenia. Klasicky ružový ružičkový kel je možné pražiť alebo pražiť na masle alebo oleji a podávať jednoducho s balzamikom a parmezánom. Praženie a vyprážanie tiež zvýši ich prirodzenú sladkosť a predvedie ich jedinečné sfarbenie. Fialové brusnice môžete tiež pridať celé alebo rozpolené do pražených zeleninových zmesí alebo nakrájané na kocky a zapracovať do teplých šalátov. Segmentujte listy klíčku alebo nakrájajte a použite ich na výrobu šalátu. Chuť ružičkového kelu Purple páruje dobre so slaninou, bravčovým bruchom, pancettou, mäsom z diviny, jablkom, syrom, smotanou, citrónom, javorom, pekanovými orechmi, muškátovým orieškom, šalviou, šalotkou, olivovým olejom, balzamikovým octom, jablčným octom a horčicou. Na uskladnenie nechajte ružičkový kel purpurový v chlade a spotrebujte do 1 týždňa.
Etnické / kultúrne informácie
Ružový kel fialový nezažil na komerčnom trhu taký boom popularity ako zelená odroda čiastočne kvôli nízkym výnosom. Avšak v Anglicku sú už dlho populárnou záhradnou zeleninou a v priebehu rokov sa našli v luxusných reštauráciách a na trhoch v New Yorku. V posledných rokoch s nárastom popularity fialovej farebnej zeleniny sa ružičkový kel Purpurový objavuje na farmárskych trhoch, najmä v Kalifornii.
Geografia / história
Fialový ružičkový kel ako prvý vyvinul holandský šľachtiteľ rastlín C.N. Vreeken začiatkom 40. rokov 20. storočia krížením odrody červenej kapusty so zelenou odrodou ružičkového kelu. Fialový ružičkový kel uprednostňuje chladné podnebie a nekyslú, vlhkú a pevnú pôdu. Ak sú vysadené vo voľnej pôde, ich hlavy sa skôr vytvoria otvorené než pevne zabalené. Ich chuť bude najsladšia, ak budú počas rastového cyklu vystavené mrazu. Pri zbere klíčkov by sa mali vyberať zo spodnej časti stopky, čo umožňuje stopke neustále rásť a vytvárať nové klíčky. Keď ste pripravení na zber, odrežte celú stonku a to prinúti rastlinu, aby svoju energiu venovala dozrievaniu svojich existujúcich klíčkov a nie tvorbe nových klíčkov.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Georges v zátoke | San Diego, CA | 858-454-4244 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Purple Brussel Sprouts. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Purple Brussel Sprouts pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 138 dňami, 23.10.20 Komentáre zdieľaného: Fialový Brusel z dvoch hrachov v struku  Farmársky trh v Santa Monice Dva hrachy v struku Arroyo Grande, Kalifornia 1-805-748-0057 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 385 dňami, 19.2.20 Komentáre zdieľaného: Purpurové ružičkové kel ..... urobte si láskavosť a vyskúšajte tieto!  Hollywoodsky farmársky trh Flying Coyote Farm Sandy, ALEBO BlízkoPortland, Oregon, Spojené štáty americké Asi pred 403 dňami, 2.1.20 Komentáre zdieľaného: Majestátne a vynikajúce!  Farmársky trh v Santa Monice Dva hrachy v struku 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 406 dňami, 29.1.20 Komentáre zdieľaného: Fialový Brusel stále horúci!  Farmársky trh v Santa Monice Dva hrachy v struku 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 427 dňami, 1/8/20 Komentáre zdieľaného: Fialové ružičkové kel! Urob to!  Farmársky trh v Santa Monice Dva hrášok v Pod 1358 Deer Canyon Rd Arroyo Grande CA 93420 1-805-801-3370 http://2peasinapod.farm BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 455 dňami, 11.12.19 Komentáre zdieľaného: Fialový Brusel vyzerá nádherne !!  Farmárske trhy v Hollywoode Lori - Dva hrášok 1-805-801-3370 BlízkoZápadný Hollywood, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 458 dňami, 12.8.19 Komentáre zdieľateľa: Úžasne vynikajúce. |
