Popis / Chuť
Cibuľa Red Pearl má malú veľkosť, priemer je v priemere 1 - 4 centimetre a je guľovitého tvaru s mierne hrotitými koncami. Drobná žiarovka je pokrytá bordovým tenkým papierovým pergamenom, ktorý sa pri dotyku ľahko odlupuje. Pod šupkou je fialový obal, podobný cesnaku, a dužina je svetlofialovobiela, takmer priesvitná s vrstvami tenkých krúžkov. Dužina je pevná, šťavnatá a svieža. Cibuľa Red Pearl je chrumkavá, sladká a mierne štipľavá, keď je čerstvá aj uvarená, získa si slanú, sladkú a o niečo menej štipľavú chuť ako cibuľa plnej veľkosti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Cibuľa Red Pearl je k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Cibuľa Red Pearl, botanicky klasifikovaná ako Allium cepa, je drobná, mladá cibuľa, ktorá je členom rodiny Amaryllidaceae. Cibuľa červená perla, známa tiež ako koktailová cibuľa, nakladač, detská cibuľa a cibuľka gombíka, je dlho-denná skladovacia odroda, ktorá sa zväčšuje tým, že sa vysádza do hustých zhlukov, aby bránila rastu, zberá sa skoro, asi deväťdesiat dní po výsadbe alebo sú vysadené v prostredí, ktoré môže spomaliť rast v dôsledku slnečného žiarenia a teplotných podmienok. Cibuľa Red Pearl je o niečo menšia ako cibuľa varená a je obľúbená pre svoju sladkú a miernu povahu. Neprehltnú pokrmy a môžu sa používať na rôzne kulinárske použitie vrátane čerstvých prípravkov.
Nutričná hodnota
Cibuľa Red Pearl obsahuje antioxidanty, flavonoidy, vlákninu, vitamín C, vitamín A, vápnik a draslík.
Aplikácie
Cibuľa Red Pearl sa najlepšie hodí na surové aj varené použitie, ako je grilovanie, praženie a morenie. Malé cibuľky sa najčastejšie používajú v celku a šupky sa dajú olúpať tak, že sa dve minúty varia, vlejú sa do ľadovej vody, odrežú sa konce a potom sa mäso zovrie pod kožou. Cibuľu Red Pearl môžete čerstvú zabudovať do šalátov, fazule a misiek na obilie. Môžu byť tiež uvarené v dusenej omáčke, grilované na špízoch, glazované na limetkovej alebo balzamikovej omáčke, krémované so slaninou alebo pridané k pečenému mäsu a zelenine. Keď je nakladaná, cibuľa Red Pearl sa dá pridať do šalátov, ozdobiť koktailom alebo dať na predjedlo. Môžu byť tiež špízové s mäsom a zeleninou a grilované pre údený, skaramelizovaný povrch. Cibuľa Red Pearl sa dobre spája s mäsom, ako je bravčové, hydinové, morčacie a teľacie mäso, steak a biele ryby, bešamelová omáčka, omáčky na krémovom základe, červené víno, ľahké octy, koza, čedar, zostarnutý ovčí syr, paprika, petržlen, bazalka, dijonská horčica, zemiaky, zelené fazule, hrášok, okrúhlice, paradajky a jablká. Cibuľoviny vydržia 1 - 2 mesiace, ak sú skladované na chladnom, suchom a tmavom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu. Ak sú nakrájané na plátky, zvyšné kúsky vydržia až štyri dni, keď sú zabalené v plastovom obale a uložené v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Cibuľa Red Pearl je obľúbená na morenie, pretože má jasne červený odtieň a vďaka malým rozmerom je vhodná na porcie veľkosti sústa. Nakladanie zeleniny sa praktizuje už tisíce rokov v mnohých rôznych kultúrach po celom svete. Nakladaná zelenina slúžila na zachovanie a predĺženie trvanlivosti techniky, ktorá poskytovala jedlo na dlhé cesty po zemi, počas zimnej sezóny a na plavby plachetnicami. Cibuľa Red Pearl je populárne nakladaná a používa sa ako ozdoba na koktaily a predjedlá, pretože zostáva mierne chrumkavá, keď je namočená v slanom náleve.
Geografia / história
Cibuľa pochádza z Ázie a pestuje sa od staroveku. Zatiaľ čo presný dátum, kedy sa cibuľa Red Pearl pestovala pre jej malú veľkosť, nie je známy, dnes je cibuľa veľmi rozšírená a je k dispozícii na farmárskych trhoch, v špecializovaných potravinách a supermarketoch v Severnej Amerike, Európe, Ázii a Austrálii.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Ranč valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Hyatt Island | San Diego, CA | 619-224-1234 |
| Kettnerova burza | San Diego, CA | |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Addison del mar | Del Mar CA. | 858-350-7600 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Kuchár | San Diego, CA | 619-248-0538 |
| Marriott coronado | Coronado CA | 619-435-3000 x6335 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú cibuľu Red Pearl. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
