Popis / Chuť
Egyptský cesnak má menšiu veľkosť ako bežný biely cesnak a má guľovitú slznú cibuľku, ktorá sa spája do stonky, známej tiež ako krk, ktorá sa môže pri čerstvom stave javiť ako zelená a pri sušení hnedá. Vonkajšia strana žiarovky je pokrytá tenkými bielymi papierovými povrchmi, ktoré sú šupinaté, suché a krehké. Po odlepení existuje ešte jedna vrstva, ktorá sa nazýva pokožka klinčeka a ktorá má farebnú farbu od bielej po opálenú a je pevne prilepená k klinčeku. Egyptský cesnak obsahuje veľa klinčekov a v jednej žiarovke môže vyvinúť až dvadsaťpäť klinčekov. Klinčeky sú zoskupené dohromady a vytvárajú viac vrstiev tenkých a mierne sploštených tvarov. Vonkajšie klinčeky majú zvyčajne väčšiu veľkosť ako vnútorné klinčeky. Keď je egyptský cesnak surový, má sviežu textúru s ostrou, štipľavou a korenistou chuťou, a ak bude drvený, bude vydávať silnú arómu. Táto chuť a aróma sa pri varení zmierni a získa jemnú a slanú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Egyptský cesnak je k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny od neskorej jari do jesene v Egypte.
Aktuálne fakty
Egyptský cesnak, botanicky klasifikovaný ako Allium sativum, sú malé cibule s početnými klinčekmi, ktoré sa nachádzajú na rastline, ktorá môže dorásť až do výšky šesťdesiat centimetrov a patrí do čeľade Amaryllidaceae. Egyptský cesnak, tiež známy ako odroda striebristej kože, je jednou z najdlhšie skladovaných odrôd cesnaku a je obľúbený pre svoju ostrú chuť. V Egypte sa v poslednej dobe zvýšila produkcia cesnaku a s dlhou trvanlivosťou odrody sa začal vyvážať do krajín sveta, čo predstavuje základný zdroj príjmu pre egyptských farmárov.
Nutričná hodnota
Egyptský cesnak je vynikajúcim zdrojom vitamínov C a B6, selénu a mangánu. Ďalej obsahuje vlákninu, fosfor, draslík, vápnik, železo a meď.
Aplikácie
Egyptský cesnak môžete konzumovať surový, nakrájaný na tenké plátky a pridať do šalátov, alebo ho môžete nakrájať a rozmixovať na omáčky, dipy a nátierky. Malé cibuľky sa najobľúbenejšie používajú pri varení a dajú sa ľahko restovať na olivovom oleji ako základňa pre zeleninu, polievky, dusené mäso, mäso a ryžu. Celé žiarovky je možné pražiť aj pre karamelizovanú príchuť. V Egypte je cesnak začlenený do mnohých tradičných jedál, ako je napríklad ful, čo je populárne pouličné jedlo pozostávajúce z fava fazule v cesnaku, olivovom oleji, cibuli a citrónovej šťave. Táto zmes sa používa na raňajky a natiera sa na vajcia alebo na pita chlieb. Egyptský cesnak sa používa aj vo fatte, čo je jedlo určené na náboženské príležitosti, pri ktorom sa cesnak varí v paradajkovej omáčke s mäsom, vývarom a praženicou alebo v zelenej zeleninovej polievke Molohkeya varenej s mäsom a cesnakom, ktorá sa podáva na chlebe alebo ryži. Egyptský cesnak sa dobre spája s mäsom, ako je jahňacie, hydinové, hovädzie a králičie, ryby, cícer, ryža, paradajky, cibuľa a paprika. Cibuľoviny vydržia až jeden rok, keď sú skladované na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Cesnak sa v Egypte používa odpradávna a bol vysoko uctievaný pre svoje životodarné vlastnosti a intenzívnu chuť. Egypťania objavili v starodávnej hrobke kráľa Tutanchamona, ktorý bol faraónom v rokoch 1332 - 1323 pred n. L., Verili, že cesnak vďaka silnému zápachu ochráni faraónovo telo pred zlými duchmi. Egypťania tak silno verili v túto ochranu, že pred nočnou cestou budú žuť aj strúčiky cesnaku, aby ich chránili pred nešťastím a zlom. Okrem ochrany starí Egypťania verili, že cesnak poskytne silu, a klinčeky sa kŕmili staviteľmi pyramíd, aby sa zvýšila ich odolnosť.
Geografia / história
Cesnak pochádza zo Strednej Ázie a do Egypta sa rozšíril obchodnými cestami a cestujúcimi obchodníkmi. Aj keď presný pôvod egyptského cesnaku nie je známy, cesnak sa od staroveku v Egypte používal a predpokladá sa, že bol zavedený okolo roku 3 200 pred n. L. Egyptský cesnak sa dnes pestuje predovšetkým v hornom Egypte a predáva sa na miestnych trhoch. Vyváža sa aj do krajín po celom svete vrátane Švédska, Brazílie, Taiwanu, Kanady, Spojených štátov, Malajzie, Vietnamu, Saudskej Arábie, Ruska, Bangladéša a Pakistanu.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú egyptský cesnak. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú egyptský cesnak pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 335 dňami, 4.9.20 Komentáre zdieľaného: Čerstvý cesnak 🧄  Linka Wah Nam Hong Juhočínska linka (Wah Nam Hong) Wah Nam Hong blízkoRotterdam, Južný Holland, Holandsko Asi pred 495 dňami, 1.11.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvý cesnak |
