| Food Buzz: História dedičstva paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Paradajka Red Pear Piriform je stredne veľká, približne sedem až deväť uncí, s celkovo červenooranžovo sfarbenou šupkou, ktorá na pleciach bledne do zelena. Ako jeho názov hovorí, je hruškovitého tvaru s mierne členitými lalokmi. Má mäsitú, šťavnatú textúru a sladké, bohaté chute so strednou úrovňou kyselín. Rastlina rajčiaka je neurčitá, tiež známa ako horolezecká alebo viničná odroda, čo znamená, že ovocie dozrieva dlhšiu dobu pozdĺž rozľahlých viníc, a preto sa často odporúča na treláž alebo do klietok.
Ročné obdobia / dostupnosť
Paradajky Red Pear Piriform sú k dispozícii v lete a na jeseň.
Aktuálne fakty
Červená hruška Piriform je dedičnou odrodou Solanum lycopersicum, ktorá patrí k zemiakom a baklažánom do čeľade lilkovitých. Slovo „piriform“ v názve odkazuje na kuriózny tvar hrušky tohto rajčiaka. Všetky kultivary paradajok z dedičstva, ako napríklad červená hruška Piriform, sú voľne opeľované, čo znamená, že zo semien odrody budú vyrastať rovnakí potomkovia. S trochou opatrnosti, aby sa zabránilo krížovému opeleniu, sa dajú zachrániť semená, ktoré budú rok čo rok produkovať rovnaké paradajky.
Nutričná hodnota
Paradajky sú všeobecne známe pre svoj antioxidačný obsah vrátane ich bohatej koncentrácie lykopénu, ktorý súvisí s prevenciou niektorých druhov rakoviny. Paradajky tiež obsahujú veľa vitamínu A a vitamínu C a sú dobrým zdrojom vápnika a železa.
Aplikácie
Paradajka Red Pear Piriform je známa svojou staromódnou, sladkou paradajkovou príchuťou. Je to krájač alebo paradajka šalátového typu, ktorá je ideálna na čerstvé jedlo. Jednoducho pokvapkajte olivovým olejom a štipkou soli, alebo ho spojte so slanými bylinkami a korením, ako je bazalka, koriander, pažítka, kôpor, cesnak, paprika, korenie, rozmarín, oregano, petržlen, tymián, fenikel a estragón. Uchovávajte pri izbovej teplote dva až tri dni mimo priameho slnečného žiarenia, kým nie sú pripravené na použitie. Chladenie iba extra zrelých paradajok spomalí proces rozpadu.
Etnické / kultúrne informácie
V roku 1544 taliansky bylinkár Pietro Andrea Mattioli označil paradajku ako „pomi d’oro“, čo v ľudovej taliančine znamená „zlaté ovocie“. Toto je prvýkrát, čo bola paradajka v tlači pomenovaná v Európe. Paradajka sa v taliančine dodnes nazýva „pomodoro“.
Geografia / história
Červená hruška Piriform je staré severotalianske dedičstvo a pochádza z Ligúrie v Piedmonte a talianskeho Abruzza. Paradajky nie sú odolné kultivary, a preto je teplota dôležitým faktorom pri výrobe paradajok. Sú obzvlášť citlivé na nízke nočné teploty a nemôžu zniesť žiadny mráz, preto ich vysaďte až po poslednom mrazoch sezóny.
