Popis / Chuť
Koreň bieleho mena sa vyskytuje v mnohých veľkostiach od malých po veľmi veľké a je valcovitý, podlhovastý až nepravidelného tvaru. Koža je drsná, tvrdá a podobná kôre a má farbu od tmavohnedej, svetlohnedej až po opálenie. Pod tvrdou pokožkou je biela až krémovo sfarbená dužina hustá, škrobovitá, vláknitá a suchá. Koreň White Name je uvarený krémovo s mierne mäsitou textúrou a má sladkú, zemitú a mierne orieškovú chuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Koreň White Name je k dispozícii po celý rok v tropickom a vlhkom podnebí.
Aktuálne fakty
Koreň White Name, ktorý je botanicky členom rodiny Dioscoreaceae, je jedlá hľuza rozľahlého tropického viniča, ktorý sa môže vyšplhať až do výšky dvanástich metrov. Slovo „meno“, známe tiež ako White Name yam a Mapuey, znamená v africkom jazyku „yam“ a je vysoko kultivovanou hľuzou v Afrike a Karibiku. Koreň White Name je obľúbený pre svoju škrobovú štruktúru a neutrálnu, orechovú chuť. Využíva sa pri rôznych kulinárskych aplikáciách používaných podobne ako zemiaky.
Nutričná hodnota
Koreň White Name je vynikajúcim zdrojom vlákniny a obsahuje tiež vitamíny A a C, železo a určité množstvo vápniku.
Aplikácie
Korene White Name musia byť varené a najlepšie sa hodia na parenie, varenie, pečenie, praženie a vyprážanie. Hľuzy by sa mali pred varením vydrhnúť a môžu sa pripraviť celé alebo olúpané a nakrájané na plátky. Pri manipulácii s hľuzou je potrebné postupovať opatrne, pretože pri rezaní môže dráždiť pokožku. Korene White Name môžu byť varené a roztlačené ako samostatná príloha, varené v polievkach alebo dusených pokrmoch, nakrájané na tenké plátky a vyprážané na hranolky, roztlačené a opečené na ploché kotúče alebo uvarené na mäsitých pokrmoch s chutnými omáčkami. Koreň koreňa White Name sa dobre spája s mäsom, ako je hydina, hovädzie, bravčové, morčacie a rybie mäso, paprikou, bylinkami, ako je koriander, oregano a petržlen, skorocelom a horúcimi omáčkami. Korene vydržia až jeden týždeň, keď sa skladujú v priedušnej nádobe na chladnom, suchom a tmavom mieste.
Etnické / kultúrne informácie
Koreň White Name je široko používaný v Dominikánskej republike, kde je základnou zložkou mnohých tradičných jedál na špeciálne príležitosti. V sancocho de siete carnes alebo v siedmom mäsovom guláši sa koreň White Name pripravuje z kukurice, plantajnov, manioku, rôznych druhov mäsa vrátane kusov z hydiny, kôz, bravčového a hovädzieho mäsa a dochucuje sa čerstvými bylinkami. Toto jedlo je ťažké a časovo náročné pripraviť, ale guláš je veľmi cenený pre svoju chuť a považuje sa za vhodný na uctenie si významu, ktorý stojí za zvláštnou príležitosťou, pri ktorej sa podáva. Sancocho de siete carnes sa zvyčajne pripravujú na svadby, ktoré sa považujú za jedno z najdôležitejších stretnutí v živote dominikánov. Na Silvestra sa koreň White Name používa aj do jedál pasteles en hoja alebo plantain a hovädzích vreciek. Tieto tamale-podobné vrecká využívajúce mleté korene White Name sú zabalené do listov plantain, varené a slúžia ako slané jedlo, ktoré zazvoní v novom roku.
Geografia / história
Pôvod koreňa Bieleho mena je väčšinou neznámy, ale hľuzy sa bežne vyskytujú v tropických oblastiach s vysokými zrážkami a teplým, vlhkým podnebím a ako zdroj potravy sa používajú už od staroveku. Odborníci verili, že sa hľuzy rozšírili do celého sveta obchodnými cestami a migrujúcimi ľuďmi. Dnes sa zistí, že koreň White Name rastie divoko, kultivuje sa a predáva sa na miestnych trhoch v Karibiku, západnej Afrike, Južnej Amerike, Ázii, na juhovýchode Ázia a južný Pacifik.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú White Name Roots. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Jednoducho vynikajúce | Treska s koreňovým menom |
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú White Name Roots pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Supermarket Me-Kong Supermarket Me-Kong 777 E Capitol Ave Milpitas CA 95035 408-942-1777 BlízkoMilpitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 377 dňami, 27.2.20  Ázijský tichomorský trh Ázijský tichomorský trh 330 Reservation Road Marina CA 93933 831-884-0101 BlízkoMarine, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 378 dňami, 26.2.20  Ázijský trh Ázijský trh 3056 Del Monte Blvd Marina CA 93933 831-384-3000 BlízkoMarine, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 378 dňami, 26.2.20 Komentáre zdieľaného: Super.  Produkčný trh San Mateo Produkčný trh San Mateo 175 W 25th Ave San Mateo CA 94403 650-286-9064 http://www.sanmateoproduce.com BlízkoSvätý Matúš, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 380 dňami, 24.2.20 Komentáre zdieľateľa: Skrytý nález v zadnej časti obchodu.  Tichomorský supermarket Pacifický supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd, Južné San Francisco, CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com BlízkoJužné San Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 382 dňami, 22.2.20 Komentáre zdieľaného: Dostupné.  Supermarket GS Supermarket GS 5127 W Glendale Ave Glendale AZ 85301 623-374-6233 https://www.999seafoodsupermarket.com BlízkoPeoria, Arizona, Spojené štáty Asi pred 415 dňami, 20.1.20 Komentáre zdieľateľa: Obrovské !!  Farmársky trh na diaľnici Buford Farmársky trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Gruzínsko, Spojené štáty Asi pred 564 dňami, 24.8.19 Komentáre zdieľaného: White Name root na Buford Farmers Market |
