Popis / Chuť
Kaktus Cholla môže dosiahnuť výšky 3 metre s rozvetvenými valcovitými segmentmi pokrytými tŕňmi. Na rozdiel od iných rastlín v jeho rodine, sú tŕne Cholly zakryté vonkajším papierovým obalom, ktorý dodáva kaktusu charakteristický neostrý vzhľad. Nežné púčiky kaktusu Cholla veľké ako palec sú čerstvým rastom rastliny, ktorá kvitne každú jar. Sú pripravené na zber, hneď ako sa začnú rozvíjať kvety, ktoré na koncoch odhalia červenofialový náznak. Vnútorné mäkké mäso púčikov Cholla má zelenú rastlinnú príchuť podobnú špargli alebo artičoku s výraznou citrónovou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Cholla púčiky sa vyvíjajú skoro na jar.
Aktuálne fakty
V čeľadi Cactaceae je takmer dvadsať druhov rodu Opuntia alebo obyčajná Cholla, ktoré sa často hybridizujú, čo sťažuje identifikáciu tejto rozmanitej rastliny. Jedlé púčiky všetkých druhov kaktusu Cholla môžu byť vyhľadávané a pripravené podobným spôsobom. Medzi tieto druhy patria had, pobrežie, rakytník, staghorn a ceruzka.
Nutričná hodnota
Cholla púčiky sú vynikajúcim zdrojom vápnika a ponúkajú viac ako pohár mlieka len za dve polievkové lyžice. Ich rozpustná vláknina a pektín, ktoré bežne konzumujú dojčiace matky a osoby s rizikom osteoperózy, tiež pomáhajú regulovať hladinu cukru v krvi u osôb postihnutých cukrovkou.
Aplikácie
Púčiky Cholla sa môžu jesť čerstvé, ale zvyčajne sa sušia na dlhodobé skladovanie a potom sa rekonštituujú. Púčiky je potrebné najskôr vypustiť manuálne alebo zuhoľnatením v tlejúcom ohništi. Marinované púčiky Cholla dopĺňajú antipasto misky a dodávajú bohatosť vegetariánskym jedlám a prívarkom. Ich šťavnatá šťava pripravuje pikantné nápoje, sirupy a želé. Veľmi dobre sa berú aj pri morení.
Etnické / kultúrne informácie
O’odhamovci v púšti Sonoran stále každú jar zbierajú divoké púčiky Cholla. Ich predchodcovia Hohokamovci mali tiež stravu udržovanú púčikmi Cholla. Kaktus mŕtvej Cholly po sebe zanecháva nádherne vzorované „kostry“, z ktorých sa často vyrábajú palice, suveníry a ďalšie umelecké diela.
Geografia / história
Kaktusy Cholla sa nachádzajú v dobre priepustných skalnatých pôdach amerického juhozápadu. Zatiaľ čo sa niektoré druhy adaptovali na chladnejšie vysoké teploty v púšti, najlepšie jedlé puky Cholla rastú v horúcejšom podnebí nízkych púštnych spoločenstiev rastlín.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Cholla Cactus Buds. Jeden je najľahší, tri ťažšie.