| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Šalát Lollo Rosso je malý až stredne veľký, v priemere má priemer 15 - 20 centimetrov a rastie v tesne kompaktnom ružičkovom tvare. Nabrúsené a zvlnené vejárikovité listy sú v strede svetlozelené a po okrajoch prechádzajú do sýto červeno-hnedej farby. Listy spojené na stredovej základni netvoria hlavičku a sú tvorené jednotlivými vetvami. Šalát Lollo Rosso je jemný, svieži a žuvací so sladkou, mierne horkastou a orechovou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Šalát Lollo Rosso je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Šalát Lollo Rosso, botanicky klasifikovaný ako Lactuca sativa, je každoročná talianska červená červená odroda voľných listov, ktorá je členom rodiny Asteraceae. Šalát Lollo Rosso, tiež známy ako Lollo Rossa, Lolla Rosso a kontinentálna červená, je šalát typu „cut-and-come-again“, čo znamená, že je možné zbierať vonkajšie listy a rastline bude počas celej sezóny naďalej rásť viac listov. Pestuje sa tiež ako odroda detských listov, ktorá sa dá zahrnúť do mnohých šalátových zmesí, a je obľúbenou odrodou, ktorá sa pestuje v domácich záhradách pre svoju odolnosť voči extrémnym teplotám. Šalát Lollo Rosso, ktorý je obľúbený pre svoju štruktúru, farbu a kučeravé okraje, sa najčastejšie používa čerstvý do šalátov.
Nutričná hodnota
Šalát Lollo Rosso obsahuje vitamíny A a C, folát, vlákninu, antioxidanty a železo.
Aplikácie
Šalát Lollo Rosso je najvhodnejší na surové použitie, pretože jeho čerstvá farba, kučeravá textúra a mierna chuť sú vynikajúce. Listy sa najobľúbenejšie pridávajú do šalátov s inými zeleninami, pretože kučeravé listy zväčšujú povrch a majú schopnosť chytiť a držať šalátový dresing. Listy možno použiť aj ako ozdobu, navrstviť do sendvičov, roztrhať a posypať polievkami alebo poslúžiť ako záhon na varené mäso. Šalát Lollo Rosso sa dobre spája s reďkovkou, mrkvou, cherry paradajkami, potočnicou, frisee šalátom, petržlenovou vňaťou, hruškami, semienkami granátového jablka, cesnakom, cibuľou, feniklom, šalotkou, hydinou, slnečnicovými semienkami, syrom gorgonzola, olivovým olejom, balzamikom a šampanským octom. Skladovanie v ostrej zásuvke v chladničke vydrží listy až štyri dni.
Etnické / kultúrne informácie
Predpokladalo sa, že šalát Lollo Rosso ako prvý pestovali Egypťania a bol považovaný za afrodiziakum a liečivý prostriedok. Z listov a miazgy sa urobí zmes s borievkami, hovädzím mäsom a kadidlom, ktoré pomáhajú zmierňovať príznaky bolesti žalúdka. Šalát Lollo Rosso dnes zostal obľúbeným špeciálnym šalátom a v roku 1993 mu bolo udelené ocenenie RHS Garden of Merit ocenené farbou, chuťou, textúrou a ľahkým rastom.
Geografia / história
Predpokladá sa, že Lollo Rosso bolo vyvinuté z divého druhu Lactuca seriola, ktorý je pôvodom z Európy, severnej Afriky a Ázie. Presný pôvod nie je známy, predpokladá sa však, že táto odroda sa pestovala v Taliansku a najskôr ju pestovali starí Egypťania. Dnes je Lollo Rosso k dispozícii v online katalógoch osív a na farmárskych trhoch a v špecializovaných potravinách v Severnej Amerike, Afrike, Európe a Ázii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú šalát Lollo Rosso. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Dievča z Essexu varí zdravo | Šalát Lollo Rosso | |
| Jablká lásky Amy Glaze | Šalát z ázijských hrušiek Lollo Rosso s vinaigretou z perzského limetkového granátového jablka |
