Popis / Chuť
Dúhový švajčiarsky mangold sa vyznačuje kyticou vrásčitých, mierne savojských, bohatých zelených a bronzových listov a žiarivo sfarbených stoniek. Listy rastú vzpriamene a vysoko z hustej ružice rebrovaných stoniek v nespočetných farbách vrátane zlatej, ružovej, oranžovej, fialovej, červenej a bielej s jasnými a pastelovými variáciami. Rainbow Swiss mangold nie je jedinečný od ostatných mangoldov v jeho jemných zemitých príchutiach spolu s miernymi tónmi tanga, kvôli obsahu betalaínového pigmentu. Listy sú mladé, šťavnaté a jemné, stonky sú vláknité a niekedy horké a nejedlé.
Ročné obdobia / dostupnosť
Rainbow Swiss mangold je k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Dúhový švajčiarsky mangold, tiež známy ako 5-farebná Silverbeet a Bright Lights, botanický názov Beta vulgaris subsp. cicla var. Flavescens, je dedičstvo listovej zelene, ktoré sa často nazýva listová repa. Mangold sa od repy odlišuje tým, že nemá zväčšenú mäsitú podzemku. Spoločná charakteristika repy a mangoldu dúhového je viditeľná. Oba obsahujú zlúčeninu betalaín. Betalaíny sú vo vode rozpustné zlúčeniny obsahujúce dusík, ktoré sa nachádzajú iba v obmedzenom počte rastlinných rodov. Voľným okom sú to jednoducho pigmenty červeného a žltého odtieňa. Ale v prírode pôsobia tieto betalaíny ako zdroj prežitia, chránia rastlinu pred UV žiarením a priťahujú hmyz a včely na opeľovanie.
Nutričná hodnota
Je známe, že mangold je výživná energetická zelenina nabitá vitamínmi, živinami a zdraviu prospešnými látkami. Mangold švajčiarsky obsahuje vysoký obsah vitamínov C, K, E, betakaroténu a minerálov mangánu a zinku. Ako bolo uvedené, obsahuje tiež betalaín. Bolo opakovane preukázané, že betalínové pigmenty podporujú aktivitu v procese detoxikácie tela a aktivujú a spracovávajú nežiaduce toxické látky. Betaliani však nie sú tepelne stáli, takže ich dlhší čas môže znížiť ich prítomnosť.
Aplikácie
V kulinárskom svete sa švajčiarsky mangold Rainbow používa ako šalátová zelená a listová zelenina, čo z neho robí všestrannú prísadu v kuchyni. Môže byť použitý ako v surovom, tak aj vo varenom stave, dodá listom jemnejšiu chuť. Mangold sa vo všeobecnosti používa ako náhrada špenátu a v tandeme s inými odolnými zeleninami, ako je kel, listová horčica a koláče. Medzi bezplatné prísady patrí citrusy, cesnak, paradajky, paprika, olivový olej, zrná ako ryža a jačmeň, artičoky, repa, pečené mäso a kuracie mäso, slanina, smotana, syry ako pecorino a parmezán a bylinky ako bazalka a rukola.
Geografia / história
Ako naznačuje jeho rod, Beta vulgaris, mangold je v skutočnosti repa, ktorá bola vybraná na výrobu listov na úkor tvorby koreňov. Všetky odrody mangoldu sú potomkami morskej repy (B. maritima), divokej rastliny morského pobrežia, ktorá rastie pozdĺž stredomorského a atlantického pobrežia Európy a severnej Afriky. Dokumentácia pestovania mangoldu dúhového pochádza z roku 1636 v knihe „Herbal alebo všeobecná história rastlín“, avšak komerčné vystavenie dúhovke mangoldovej bolo až v 19. storočí. To bolo v tej dobe v roku 1888, kedy sa dúhový švajčiarsky mangold prvýkrát objavil v katalógu semien Vilmorin. Pestuje sa okrasne aj ako potravinárska plodina. Rastline mangoldu dúhovej sa darí v chladných letných teplotách, sú však odolné voči teplu a vlhkosti, sú preto prispôsobivé a ľahko sa pestujú. Ak pestujete mangold ako potravinársku plodinu, budete ho musieť chrániť pred králikmi, jeleňmi a vtákmi.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
Vidiecky klub Bernardo Heights | San Diego, CA | 858-487-4022 |
Marriott del mar | San Diego, CA | 858-369-6029 |
Paradise Point Resort naboso | San Diego, CA | 858-490-6363 |
Bistro a bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
Rezidenčný klub Four Seasons | Karlovy Vary CA | 760-603-6360 |
The Joint | San Diego, CA | 619-222-8272 |
Muškátový orech Bakery & Cafe 2 | Poway CA. | 858-397-2922 |
Kuchyňa Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
Zdravotné stredisko Glenbrook | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
Rekreačné stredisko a klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
Jednými dverami na sever | San Diego, CA | 858-232-4220 |
Bylina a more | Encinitas, CA. | 858-587-6601 |
Zlaté dvere | San Marcos CA. | 760-761-4142 |
Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego, CA | 858-444-8500 |
Vy a vaši liehovarníci (kuchyňa) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
Continental Catering Inc | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
Dej | Oceanside CA | 422-266-8200 |
Kuchynská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
Pendry SD (Lion Fish) | San Diego, CA | 619-738-7000 |
Grapefruitový gril | Solana Beach, CA. | 858-792-9090 |
Slepá pani | San Diego, CA | |
Krustová pizzeria Solana Beach | Solana Beach, CA. | 858-212-8751 |
Plážový rezort Alila Marea | Encinitas, CA. | 805-539-9719 |
Krížové korene | San Diego, CA | 858-245-1678 |
Kľúč a hlodavec | Oceanside CA | 760-840-1976 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú Rainbow Swiss Chard. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Rainbow Swiss Chard pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
Farmársky trh University District Farma Kirsop 855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512 360-402-5028 https://www.kirsopfarm.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 4 dňami, 3.6.06 Komentáre zdieľateľa: Vždy sa cítite, akoby som zožral dúhu, zbožňujte to nastrúhané horúcim kuracím vývarom nalievaným na vrch :) Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 11 dňami, 27.2.21 Farmársky trh v Santa Monice Rodinné farmy Tamai blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 21 dňami, 17.2.21 Farmársky trh Ballard Foothills Farm 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 101 dňami, 29/11/20 Komentáre zdieľaného: Pri pokazení dúhy sa nemôže pokaziť Farmársky trh kráľovnej Anny Farmy Skinny Kitty 20482 Skagit City Rd Mount Vernon WA 98273 https://www.skinnykittyfarms.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 180 dňami, 10.9.20 Komentáre zdieľateľa: Vždy radi, keď uvidíte dúhový mangold, s touto farebnou výživnou zeleňou sa nemôžete pokaziť :) Farmársky trh Ballard Jedna listová farma 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 255 dňami, 28.6.20 Komentáre zdieľateľa: Krásne a plné antioxidantov! Farmársky trh kráľovnej Anny Sladké farmy Alyssum Vashon, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 279 dňami, 6.4.20 Pestovateľský trh BlízkoEugena, Oregon, Spojené štáty americké Asi pred 369 dňami, 3.6.20 Farmársky trh v Santa Monice Fresno vždyzelené farmy Fresno, Kalifornia 1-559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 371 dňami, 3. 4. 20 Komentáre zdieľateľa: Iba najúžasnejší švajčiarsky mangold! Berkeley Natural Grocery Company Berkeley Grocery Company 1336 Gilman Street Berkeley CA 94706 510-526-2456 www.naturalgrocery..com BlízkoAlbany, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8. 3. 19 Nob Hill Nob Hill Foods 611 Trancas Street Napa CA 94558 707-224-8583 www.raleys.com BlízkoNapa, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 586 dňami, 8.2.2019 Komentáre zdieľaného: Organické Trhy Mollie Stone Mollie Stone’s - Chapin Ave 1477 Chapin Ave Burlingame CA 94010 650-558-9992 BlízkoBurlingame, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 586 dňami, 1.8.19 Trh Golden Gate Trh Golden Gate 221 2nd Street Sausalito CA 94965 415-332-3040 BlízkoSausalito, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 597 dňami, 22.7.19 Dúhové družstvo s potravinami Dúhový obchod s potravinami 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 BlízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 607 dňami, 12.7.19 Klíčky farmársky trh BlízkoLa Jolla, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 705 dňami, 4.5.19 |