| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Peppercress má štíhle listy podobné papradiu a jemné limetkovo zelené stonky. Mladé výhonky sú najľahšie, zatiaľ čo zrelé listy a sušené semená strukov sú dosť intenzívne. Chuť je spočiatku trávnatá a zemitá, ale potom sa z nej stáva silne korenistá korenistá chuť. Bylinná, ale horká chuť je podobná jeho príbuzným, horčicovo zelenej a žeruchy.
Ročné obdobia / dostupnosť
Zelené papriky sú k dispozícii po celý rok s vrcholom sezóny v jarných a letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Peppercress je botanicky klasifikovaný ako Lepidium sativum a je členom rodiny Brassicaceae. Peppercress je všestranná listová zeleň, ktorú možno tiež bežne označovať ako pepřová tráva alebo záhradná žerucha. Klíčky, zrelé listy, kvety a dokonca aj sušené semenníky, ktoré sú jedlé vo všetkých fázach rastu, ponúkajú zreteľnú úroveň korenistého tepla.
Nutričná hodnota
Peppercress je bohatým zdrojom kyseliny askorbovej, ktorá obsahuje 37% vitamínu C.
Aplikácie
Peppercress sa môže jesť surový alebo varený. Mladý výhonok a detská zelenina sa najlepšie používajú surové do šalátov, najmä ak sú zmiešané s jemným maslovým šalátom alebo rímskymi srdcami. Sú jemné a ľahko sa miešajú do pesta, vinaigretov, marinád a chimichurri. Väčšie listy môžu byť restované, blanšírované alebo dusené a sú vynikajúcim doplnkom sladkej príchute mladej jarnej zeleniny, ako je hrášok, špargľa, fazuľa fava a dokonca aj detská repa. Medzi ďalšie príbuzné príbuzné patria mandle, vlašské orechy, pistácie, mäta, petržlen, estragón, kerblík, pažítka, koriander, fenikel, figa, zemiaky, čakanka, cesnak, zázvor, šalotka, pór, pór, sezam, uhorka, vajcia, slanina, pečienka hovädzie mäso, lososie krevety, smotana, kozy syr, mascarpone a olivovy olej.
Etnické / kultúrne informácie
Peppercress sa používa v bylinnom a ľudovom liečiteľstve na liečbu astmy, kašľa a miestnych rán. Pestuje sa v Etiópii pre dostatok oleja extrahovaného z jej semena. Oleje sú jedlé a používajú sa ako palivo na zapálenie.
Geografia / história
Peppercress je s najväčšou pravdepodobnosťou pôvodom z Iránu, ale zriedka sa vyskytuje vo voľnej prírode a najčastejšie sa vyskytuje v kultivovaných záhradách po celom svete. Je to ľahko pestovateľná rastlina, ktorá rýchlo vyklíči zo semien. Darí sa mu na vlhkých pôdach a v polotieni a nie je odolný voči mrazu. Peppercress je náchylný na skrutkovanie, ak je pestovaný na priamom slnečnom svetle, ale poskytuje bohatú zásobu listových klíčkov, ak je tienený a pravidelne rezaný.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Peppercress. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
