Popis / Chuť
Huby Sliepka lesná sa dajú ľahko odlíšiť od iných húb, pretože ich plodnice sú tvorené zoskupenými listovými listami. Ich farba sa líši od čisto bielej cez svetlohnedú až po hnedú v závislosti od toho, koľko slnečného žiarenia prijali pred zberom. Sliepka textúry dreva je šťavnatá a polopevná. Sú ovocnej, zemitej a korenistej chuti a pri varení ľahko absorbujú sprievodné chute.
Ročné obdobia / dostupnosť
V zime sú k dispozícii huby Sliepka lesná.
Aktuálne fakty
Huby Sliepka lesná sú vlastne bežný názov pre huby Maitake. Medzi ďalšie aliasy patrí Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, huba kumotake, hlava barana a hlava ovce. Jeho vedecká klasifikácia je Grifola frondosa, čo je názov, pod ktorým ho nájdete v sprievodcoch hubami.
Nutričná hodnota
Vedci každoročne izolujú antibiotické vlastnosti z húb. Je to prvá huba s aktivitou proti HIV, ktorú potvrdili vedci v Spojených štátoch a Japonsku. V Číne sa prijíma ako stimulant imunitného systému.
Aplikácie
Sliepky z lesných húb sú všestranné a dajú sa jesť surové alebo varené. Balené so špeciálnym ochranným plastom, tieto huby sa najlepšie uchovávajú v pôvodných nádobách. Celé pražte, aby ste ochutili arómy a džúsy, popražte alebo pražte na lesných hubách alebo ázijskej zeleni. Spárujte šampiňóny z lesných húb so silnými ázijskými príchuťami, ako je cesnak, sója, čile, mirin a sezam.
Etnické / kultúrne informácie
Tradične a aj dnes Japonci strážia svoje hubárske revíry značením stromov, aby tak zabránili ďalším poľovníkom. Loví sám, nikdy neprezradí polohu, ani svojej rodine.
Geografia / história
Huby Sliepka lesná pochádzajú z horských lesov severovýchodného Japonska, kde pre svoju vzácnu prítomnosť dostali meno fantómová huba. Lesné huby Sliepka lesná sa nachádzajú v jesenných lesoch okolo spodnej časti veľkého listnatého duba, javora, borovice a iných ihličnatých stromov a pňov. Dnes sa huby Hen of the Woods pestujú s cieľom zvýšiť produkciu a dostupnosť.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú huby Sliepky lesné. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Barefoot Kitchen Witch | Sliepka z húb a paštéta z orechov | |
| Fungálny vestník | Hubový šalát zo sliepky z lesa |
