Popis / Chuť
Sušené čilské papriky Mulato majú dĺžku približne 12 cm a šírku 7 cm s mierne splošteným tvarom. Ich tenká lesklá pokožka nadobudne tmavú farbu, keď sú úplne zrelé a neskôr vysušené. Majú komplexný chuťový profil kakaa, koreňa sladkého drievka, višní badiánu a kávy. Dokonalá rovnováha spoločnosti Mulato medzi sladkosťou a korením ich klasifikuje ako nízko až stredne pálivú čilskú papriku, ktorá v priemere dosahuje 2 500 - 3 000 tepelných jednotiek na stupnici Scoville.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sušené čilské papriky Mulato sú k dispozícii po celý rok.
Aktuálne fakty
Sušené čili papričky Mulato sú rôzne druhy Capsicum annuum, ktoré sa občas zamieňajú s inou sušenou čili známou ako Ancho. Obidve sú vyrobené z čerstvých Poblanosov, ktoré sú určené na produkciu Ancho, sa zbierajú hneď, ako zčervenajú, zatiaľ čo tie, ktoré sú určené na produkciu Mulato, môžu na rastline úplne dozrieť a pred zberom a sušením získajú tmavohnedú farbu. Sušené čilské papriky Mulato sú plné a komplexnej chuti ako ich náprotivok Ancho.
Nutričná hodnota
Sušené čilské papriky Mulato obsahujú vysoké množstvo vitamínov C aj A.
Aplikácie
Sušené čili papričky Mulato sú dôležitou ingredienciou pri príprave krtka, bohatej, čokoládovo hnedej, pikantnej omáčky podávanej s hydinou alebo červeným mäsom. Toto autentické mexické jedlo sa skladá z mnohých ingrediencií vrátane „svätej trojice“ sušených paprík Mulato, Ancho a Pasilla. Sušené čilské papriky Mulato sú ideálne na rehydratáciu a plnenie do misky s pečenou paprikou. Zachovávajú si svoju tmavohnedú farbu a dodávajú bohaté, ale mierne sladké korenie.
Etnické / kultúrne informácie
Čerstvé čilské papriky Poblano, ktoré sa zbierajú na výrobu čilských papričiek Mulato, dostali svoje meno podľa mexického mesta Puebla, z ktorého pochádzajú. Poblano v preklade znamená „korenie z Puebla“.
Geografia / história
Pôvod sušených čili papričiek Mulato možno hľadať už v predhispánskom Mexiku. Dnes sa sušené čili papričky Mulato pestujú v strednom Mexiku a sú dôležitou súčasťou domorodej kuchyne. Sú menej ľahko dostupné ako Anchos, ale ľahko sa nájdu v špecializovaných obchodoch s etnickými potravinami.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Stratená vec Meadery | ||
| Reštaurácia Red O | San Diego, CA | 858-291-8360 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú sušené papriky Mulato Chile. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Food.com | Chili desaťčlenného Briliána Walsha | |
| Jablká lásky pani Glazeovej | Krtko z tekvice Čile | |
| Hunter Angler Gardener Cook | Zverina čili | |
| Martha Stewart | Nastrúhané bravčové mäso v červenom čili |
