| Potravinové hlášky: História sliviek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Slivky | Počúvať |
Popis / Chuť
Ume slivky rastú na veľkých listnatých stromoch a predchádzajú im mimoriadne voňavé sýto ružové kvety. Mladé jasne zelené slivky sa najskôr objavia skoro na jar a nie sú väčšie ako golfová loptička. V tejto fáze sú veľmi tvrdé a neuveriteľne kyslé, považujú sa za skutočne nejedlé a je známe, že pri intenzívnom konzumácii spôsobujú silné bolesti žalúdka. Neskôr v sezóne drobné fuzzy plody dozrejú do zlatožlta s ružovými ružami. Aj keď sú technicky jedlé, keď sú úplne zrelé, v porovnaní s bežnými slivkami alebo marhuľami sú stále dosť trpké a suché.
Ročné obdobia / dostupnosť
Ume slivky majú veľmi krátke vegetačné obdobie, dozrievajú neskoro na jar a trvajú až do začiatku leta.
Aktuálne fakty
Ume slivky sú plodom japonskej marhule, ktorá je botanicky klasifikovaná ako mum Prunus. Sú to vlastne marhule, ale vždy sa o nich hovorí ako o slivke, a nemali by ste si ich mýliť s obyčajnou slivkou (P. salicina) alebo s marhuľou obyčajnou (P. armeniaca). Zberajú sa zriedka, keď sú úplne zrelé, ale skôr sa zbierajú, keď sú ešte mladé, a vyrábajú sa z nich slané nakladané slivky zvané Umeboshi alebo slivkové víno.
Nutričná hodnota
V surovom stave obsahujú slivky Ume veľmi málo vitamínov a minerálov. Keď sa však nakladajú, premenia sa na silné jedlo. Ich vysoká kyslosť má alkalizujúci účinok na telo, neutralizuje únavu, stimuluje trávenie a podporuje vylučovanie toxínov. Niektoré východné liečivé filozofie dokonca tvrdia, že Umeboshi denne sa považuje za jeden z najlepších preventívnych liekov, ktoré sú k dispozícii.
Aplikácie
Ume slivky sa nikdy nekonzumujú surové a namiesto toho sa konzervujú, pripravujú sa z nich ocot alebo džem alebo sa fermentujú z populárneho ázijského vína známeho ako Umeshu. Absolútnym najbežnejším spôsobom, ako používať slivku Ume, je nakladanie so soľou, vďaka čomu sa z nej vytvorí prísada známa ako Umeboshi. Umeboshi sa môže použiť ako ozdoba a na dodanie kyslej chuti ryži, cestovinám a iným jedlám. Ume-slivkový ocot sa dá použiť na šaláty, ľahké jedlá s prízvukom alebo na nakladanie červenej reďkovky, repíka, daikonu a Myogy. Výrobky zo slivky Ume sú zvyčajne neuveriteľne slané a kyslé, a preto by sa mali používať s mierou.
Etnické / kultúrne informácie
Ume slivky sú synonymom slávneho ázijského jedla známeho ako Umeboshi. Pripravujú sa vrstvením nezrelých plodov soľou a listami aromatických bylín nazývaných Shiso (Perilla frutescens). Pigmenty v červenej farbe Shiso sfarbujú slivky do svetloružového odtieňa a dodávajú bylinkovú trávnatú kvalitu. Nakladané plody sa konzervujú neurčito a môžeme si ich vychutnať ešte dlho po krátkej zberovej sezóne na jar.
Geografia / história
Ume slivka pochádza z Číny a Kórey, kde sa pestuje už 1500 rokov. Najstarší japonský záznam o morení sliviek Ume je v lekárskom texte napísanom asi pred tisíc rokmi. Používali sa na liečenie rôznych chorôb a neskôr počas stredoveku poskytovali dôležitú výživu japonským samurajom. Stromy sú tiež dlho považované v Japonsku za svoje dekoratívne terénne vlastnosti a v polovici 19. storočia sa začali používať v britských okrasných záhradách. Ume slivka sa pre svoje ovocie mimo rodného domu veľmi nepestuje, ale dá sa nájsť v celom miernom podnebí na celom svete.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Ume Plums. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú Ume Plums pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
biele broskyne vs žlté broskyne výživa
 Potravinová sála a trh Takashimaya Hala suterénu s potravinami Takashimaya 035-361-1111 BlízkoŠindžuku, Tokio, Japonsko Asi pred 615 dňami, 7.3.19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé ovocie a zelenina z celého Japonska a Ázie  North Park Produce BlízkoPoway, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 641 dňami, 6.8.19  Trh Marukai BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 691 dňami, 19.4.19 |
