| Farma Tonyho Do |
Popis / Chuť
Kvetné puky dračieho ovocia sú neotvorené kvety, ktoré rastú v pravidelných intervaloch pozdĺž stoniek viniča. Kvetné puky sú zapuzdrené v predĺžených, špicatých zelených, prstovitých sepáloch (alebo kalichoch), ktoré sa prehýbajú a chránia vyvíjajúce sa okvetné lístky. Kvetné puky v tvare struku vyzerajú ako pretiahnuté zelené šišky s červenými okrajmi na sepaloch. Kvetné puky dračieho ovocia môžu dorásť až do dĺžky desať centimetrov predtým, ako sa kvet objaví, a je potrebné ich zozbierať pred kvitnutím. Akonáhle kvet dračieho ovocia odkvitne, kvet odumrie, aby sa ovocie mohlo rozvinúť. Rastlina Dragon Fruit počas jednej sezóny vyvinie na svojich stonkách najmenej sedem „spláchnutí“ púčikov. Púčiky sú najčastejšie uvarené pred konzumáciou a majú kaktusovú chuť, podobnú pádlu nopálov alebo opuncií. Chuťovo sa prirovnáva aj k špargli.
Ročné obdobia / dostupnosť
Kvetné puky dračieho ovocia sú k dispozícii koncom jari a začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Kvetné puky Dragon Fruit (Pitahaya) rastú tesne pred štádiom plodenia na rastlinách, ktoré sú botanicky klasifikované ako členovia rodu Hylocereus. Kvetné puky nie sú ani zďaleka také známe alebo bežné ako zaoblené červené alebo žlté plody rastliny. Kvety kvitnú iba v noci, a to iba na krátku dobu 8 hodín. Púčiky sa z rastliny zbierajú v rôznych fázach, skôr ako sa otvoria. Kvety sa niekedy nazývajú Kráľovná noci pre svoj nočný kvet alebo Moonflower.
Nutričná hodnota
Plody rodu Hylocereus obsahujú vysoké množstvo vitamínu C, draslíka, minerálov a vlákniny, aj keď nie je zrejmé, že tieto výživové výhody sú v kvetných pukoch obsiahnuté v rovnakom množstve. Pretože puky dračieho ovocia sa mimo Latinskej Ameriky bežne nekonzumujú, je k dispozícii málo informácií o ich výživovom obsahu.
Aplikácie
Púčiky kvetov Dragon Fruit sa používajú ako zelenina a varia sa najčastejšie pred konzumáciou. Púčiky sú restované alebo sa z nich pripravujú polievky. Môžu byť tiež ponorené do vaječnej zmesi alebo cesta a vyprážané. Vyprážané kvetné puky z ovocia Dragon môžete použiť ako prílohu k mäsu a iným hlavným jedlám. Podávajte spolu s ďalšou zeleninou alebo inými látkami do burritos alebo tacos. Púčiky kvetov Dragon Fruit sú rýchlo podliehajúce skaze a musia sa spotrebovať do niekoľkých dní. Kvôli zachovaniu kvetných pukov musia byť dehydrované a môžu byť skladované vo vzduchotesnej nádobe až šesť mesiacov.
Etnické / kultúrne informácie
V kantončine sa kvetné puky dračieho ovocia (odroda H. undatus) nazývajú Ba wòhng fâ. Z nich sa pripravuje polievka. Polievka sa pripravuje z chudého bravčového mäsa, datlí a horkých marhuľových jadier. Neotvorené kvetné puky ‘nočného kvitnúceho cereusa’ sa predávajú sušené a balené v Číne ako „Jin Hua“. Sušené puky kvetov Dragon Fruit sa rekonštituujú teplou vodou a varia sa so sušenými hubami a mandľami a zdobia sa nakrájanou zelenou cibuľkou.
Geografia / história
Rastliny rodu Hylocereus, vrátane dvoch najbežnejších druhov H. polyrhizus a H. undatus, sú pôvodom z Latinskej Ameriky, s najväčšou pravdepodobnosťou z Mexika a Kolumbie. Niektoré druhy môžu byť pôvodom z ostrovov v Karibiku alebo západnej Indie. Rastliny rastú najlepšie v suchších tropických alebo subtropických oblastiach a uprednostňujú veľmi teplé teploty. Dnes sa ovocie Dragon Fruit pestuje po celom svete, hoci sa považovalo za „exotické“ a pred začiatkom 90. rokov nebolo známe. Existuje šestnásť kultivovaných odrôd, aj keď mnoho ďalších stále rastie divoko. Kvetné puky dračieho ovocia sa s najväčšou pravdepodobnosťou nachádzajú na farmárskych trhoch v teplom, subtropickom alebo tropickom podnebí.
