| Potravinové hlášky: História jahôd | Počúvať |
Popis / Chuť
Lesné jahody sú zhustenou verziou domestikovanej odrody, pokiaľ ide o veľkosť aj chuť. Aj keď sú lesné jahody takmer o polovicu menšie ako pestované jahody, ponúkajú koncentrovanejšiu hladinu cukru a komplexné kvetinové tóny ruže a fialky. Ich vonkajšie semená sú drobné a jemne vyčnievajú z kože. Keď sú úplne zrelé, lesné jahody sú neuveriteľne jemné a ľahko sa rozpadnú kvôli vysokému obsahu vlhkosti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Lesné jahody sú k dispozícii na jar a začiatkom leta.
Aktuálne fakty
Existujú dve odrody divých jahôd, Fragaria vesca, známa ako lesná jahoda alebo fraises des bois, a Fragaria chiloensis, známa ako pobrežná jahoda. Rovnako ako ich bežne pestovaní bratranci, aj lesné jahody sa množia pomocou vodorovne sa šíriacich bežcov. Slovo jahoda v skutočnosti pochádza z anglosaského streawberige, ktorý odkazuje na bobule vysypané ich bežcami po zemi. Aj keď sú najbežnejšie lesné jahody s červeným mäsom, sú niektoré lesné jahody biele s krémovo žltými tónmi.
Nutričná hodnota
Lesné jahody sú vynikajúcim zdrojom antioxidantov, vitamínov A, C, E a skupiny B-komplexov, ako aj minerálov ako draslík, mangán, fluór, meď, železo a jód.
Aplikácie
Lesné jahody sú kulinárskou pochúťkou a malo by sa k nim tak aj správať. Sú tiež pomerne rýchlo podliehajúce skaze, a preto ich bude treba zužitkovať do niekoľkých dní po zbere. V slaných receptoch sú rovnako univerzálne ako sladké. Môžu hrať hlavnú ingredienciu do šalátov, salsy, zmrzliny, koktailov, džemov, koláčov a vinaigretov. Medzi bezplatné doplnky patrí smotana, vanilka, kokos, karamel, mango, slanina, grilované kuracie mäso, cmar, zostarnuté syry, niva, bylinky ako bazalka, mäta a rukola, čili, píniové oriešky, lieskové orechy, olivový olej a citrusy.
Etnické / kultúrne informácie
Lesné jahody boli dôležitým zdrojom potravy pre pôvodných obyvateľov Severnej Ameriky. Kmene Blackfoot, Cherokee, Ojibwa a Iroquois tiež použili listy rastlín jahody divej ako dezinfekčný prostriedok a na liečbu gastrointestinálnych, obličkových a pečeňových problémov.
Geografia / história
Lesné jahody sú pôvodné v Starom aj Novom svete. Fragaria chiloensis pochádza zo Severnej Ameriky. Jeho semená boli rozptýlené vtákmi v Čile, kde rastie už tisíce rokov. Fragaria vesca je pôvodom zo severnej pologule. Amédée-François Frézier priniesla späť vzorky Fragaria chiloensis do Starého sveta, kde bola náhodne chovaná s Fragaria vesca, aby vytvorila pestovanú jahodu Fragaria x ananassa. Lesné jahody naďalej divo rastú v celej Amerike, Európe a na tichomorských ostrovoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú lesné jahody. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú lesné jahody pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Zelená šnúrková farma Zelená šnúrková farma 3571 Old Adobe Road Petaluma CA 94954 707-778-7500 BlízkoPetaluma, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 596 dňami, 23.7.19  Farmársky trh v Santa Monice Jimmy Pudwill 805-720-2399 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 672 dňami, 5.8.19 Komentáre zdieľaného: Pudwill Farms |
