Popis / Chuť
Pomaranče bergamotu sú malé až stredne veľké, v priemere majú priemer 6 - 8 centimetrov a sú guľovitého až obovoidného tvaru. Lesklá kôra zreje od zelenej po žiarivo žltú a má hladkú štrkovú štruktúru z viditeľných olejových žliaz roztrúsených po povrchu. Pod kôrou je dreň biela, hubovitá a polohustá s textúrou podobnou bavlne. Dužina je mäkká, bledožltá a je rozdelená na 8 - 14 segmentov tenkými bielymi blanami. Obsahuje tiež niekoľko semien krémovej farby a má veľmi kyslú, koláčovú a horkastú chuť, vďaka čomu je všeobecne nevhodný na čerstvé jedlo. Pomaranče bergamotu sú známe pre svoju aromatickú kôru plnú éterických olejov, ktoré majú svieže kvetinové tóny zmiešané s jasnými citrusovými podtónmi.
Ročné obdobia / dostupnosť
Pomaranče bergamotu sú k dispozícii začiatkom jesene až do zimy.
Aktuálne fakty
Pomaranče bergamotu, ktoré sú botanicky klasifikované ako Citrus bergamia, sú hybridné citrusy, ktoré rastú na malých košatých stromoch, ktoré môžu dosiahnuť až tri metre na výšku a sú členmi čeľade Rutaceae. Pomeranče Bergamot, ktoré sa považujú za potomkov kríženia medzi kyslým pomarančom a citrónom alebo limetkou, sa nekonzumujú čerstvé, ale sú uprednostňované kvôli voňavému oleju, ktorý sa nachádza v kôre. Názov tejto odrody pochádza zo severotalianskeho mesta Bergamo, kde sa extrahuje éterický olej na použitie v parfumoch, kolínskych čajoch, čajoch a cukrovinkách.
Nutričná hodnota
Pomaranče bergamotu obsahujú vitamín C, draslík a vitamíny B1, B2 a A.
Aplikácie
Bergamotové pomaranče sú najvhodnejšie na dochutenie a bežne sa nepoužívajú na čerstvé jedlo. Kôra a kôra sa môže použiť na sirupy, ochutené cukry alebo soli, koktaily, vinaigretty, marmelády a džemy. Môžu sa tiež použiť na dochutenie sušienok, koláčov, pečiva, sušienok, koláčikov, jogurtov a krémov. Pomaranče bergamotu sa dobre spájajú s inými citrusmi, morskými plodmi, ricottou, jemným šalátom, avokádom a čerstvými bylinkami, ako je kôpor, bazalka a estragón. Plody vydržia až dva týždne, ak sú uchovávané v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Pomaranče bergamotu sú celosvetovo známe svojim silným aromatickým olejom. Na výrobu jednej libry oleja je potrebných približne dvesto libier pomarančov. V Taliansku sa bergamotový olej najčastejšie používa na výrobu kolínskej vody, ktorá bola jednou z najobľúbenejších vôní Európy 18. storočia. Eau-de-cologne je dodnes základom mnohých parfumov a kolínskych vôd, pretože jeho vôňa sa dobre mieša s mnohými rôznymi vôňami a olej sa používa na povzbudenie a stimuláciu zmyslov. Olej je tak vysoko cenený, že v roku 2001 získal aj chránené označenie pôvodu alebo DOP za ochranu štandardnej kvality oleja z talianskej Kalábrie. Bergamotový olej sa tiež používa na dochucovanie hrachu sivého čaju, ktorý je dnes jedným z najobľúbenejších čajov, a dochucuje tabakové a šnupavé výrobky v Nórsku a Švédsku.
Geografia / história
Aj keď presný pôvod nie je známy, verilo sa, že rodičia bergamotského pomaranča pochádzajú z Ázie a do Talianska ich zaviedli začiatkom 17. storočia prostredníctvom benátskych obchodníkov. Bergamotové pomaranče potom vznikli krížením medzi kyslým pomarančom a citrónom alebo limetkou a odvtedy sú bežným kultivarom, ktorý sa vyskytuje v Stredomorí, konkrétne v Taliansku, kde bol prvýkrát objavený ako sadenica. Dnes Taliansko produkuje viac bergamotových pomarančov ako kdekoľvek inde na svete a ovocie sa pestuje v Kalábrii, meste v južnom Taliansku, kde je jediným známym pestovateľským regiónom, v ktorom ovocie neprodukuje vo svojich šupkách rôzne vlastnosti éterických olejov. Pomaranče bergamotu sa v menšom rozsahu pestujú aj v severnej Afrike, Maroku, Turecku, Tunisku, Brazílii, Alžírsku, Argentíne a juhovýchodnej Ázii.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú bergamotové pomaranče. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú bergamotové pomaranče pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Príroda je svieža Centrálny trh v Aténach Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 6 dňami, 3. 3. 21 Komentáre zdieľaného: Bergamot 🤯  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 29 dňami, 2.9.21  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 33 dňami, 2.5.121 Komentáre zdieľaného: Bergamotské pomaranče od JJ Lone Daughter!  Farmársky trh v Santa Monice J J. Ranč Lones Daughter RanchSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 49 dňami, 20. 1. 21  Farmársky trh v Santa Monice Ranč Mud Creek RanchSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 56 dňami, 13. 1. 21  Centrálny trh v Aténach v Grécku 🇬🇷 Príroda je svieža Centrálny trh v Aténach Y-12-13-14 210-483-1874 https://www.naturesfresh.gr BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 377 dňami, 27.2.20 Komentáre zdieľaného: grécka výroba oranžovej bergamotu  Stredný trh BlízkoBologna, Taliansko Asi pred 511 dňami, 16.10.19 |
