Neapolská bazalka

Napoletano Basil





Pestovateľ
Rodinné farmy Maciel

Popis / Chuť


Napoletanská bazalka má veľké, svetlozelené, nariasené listy, ktoré rastú striedavo pozdĺž stoniek. Listy majú zvlnený vzhľad a merajú v priemere 12 centimetrov a 7 centimetrov naprieč. Husté listy majú zhruba kopijovitý tvar a ponúkajú silnú, mierne sladkú gáfrovú bazalkovú arómu. Bazalka Napoletano ponúka miernu, ale mierne korenistú tradičnú anízovú príchuť.

Ročné obdobia / dostupnosť


Bazalka Napoletano je k dispozícii celoročne s vrcholom sezóny v neskorých jarných a letných mesiacoch.

Aktuálne fakty


Napoletanská bazalka je odroda bazalky Ocimum basilicum alebo sladkej bazalky, ktorá je cenená pre svoju silnú tradičnú chuť bazalky. Odroda má najväčšie listy zo všetkých druhov bazalky a je preferovanou odrodou na výrobu pesta. Napoletano je taliančina pre neapolčinu, ktorá naráža na jej neapolský pôvod. Často sa označuje ako talianska bazalka veľká alebo ako bazalka listová pre svoju veľkosť.

Nutričná hodnota


Bazalka napoletano je bohatá na vitamín K a ponúka vysoké množstvo vitamínov A a C. Je dobrým zdrojom vápniku, horčíka, železa, medi a kyseliny listovej. Bazalka poskytuje antioxidačné účinky vo forme omega-3 mastných kyselín a obsahuje prchavé oleje linalool, eugenol a metyl eugenol. Unikátny pre túto odrodu je prítomnosť estragolu, ktorý dodáva bazalke Napoletano jemnú anízovú vôňu a chuť. Poskytuje antibiotické aj antibakteriálne účinky. Preukázalo sa tiež, že bazalka má karminatívne vlastnosti, ktoré môžu byť užitočné pri zmierňovaní plynov a nadúvaní.

Aplikácie


Napoletánová bazalka sa dá použiť v surovej aj vo varenej podobe. Čerstvo opláchnuté listy používajte ako obaly na jednohubky alebo predjedlá. Do väčších listov zabalte čerstvú mozzarellu a zrelé paradajky alebo ich použite na zabalenie hydiny alebo rýb. Na pestovanie sa veľmi odporúča odroda s veľkými listami. Nahraďte bazalku Napoletano v receptoch volajúcich po iných druhoch sladkej bazalky. Pridajte čerstvé alebo sušené listy do polievok, omáčok, dressingov, marinád alebo cestovinových jedál. Ak chcete bazalku Napoletano uložiť do chladničky, odrežte stonky do pohára s vodou a voľne ich prikryte vreckom. Suché listy na konzerváciu alebo nakrájanú bazalku vložte do oleja a vložte do chladničky.

Etnické / kultúrne informácie


V Taliansku sa bazalka napoletanská označuje ako „bolloso“ pre pľuzgierovitý vzhľad svojich veľkých listov. Neapol sa nachádza v regióne Kampánia a je známy svojou výrobou byvolej mozzarelly, ktorá sa vyrába z mlieka vodného byvola. Syr, ktorý získal „chránené označenie pôvodu“ v roku 1981, sa často podáva zabalený do veľkých, nariasených listov napoletánskej bazalky.

Geografia / história


Napoletano basil je dedičná odroda pochádzajúca z Neapolu v Taliansku. Napoletánsku bazalku ako prvá ponúkla talianska semenárska spoločnosť Franchi Sementi a v Európe sa vyskytuje častejšie. Napoletanská bazalka sa pomaly skrutkuje, čo znamená, že má dlhšie zberové obdobie ako iné odrody. Vyskytuje sa v celej Európe a nájdete ho na farmárskych trhoch v miernych oblastiach USA.



Populárne Príspevky