| Potravinové hlášky: História špargle | Počúvať |
Popis / Chuť
Veľká špargľa sú odrody, ktoré si zachovávajú svoje zásadné textúrne a chuťové vlastnosti aj pri zrelej veľkosti. Majú kypré bledozelené stopky s vypuklými šupinami a hroty v tvare krížového stromu. Sú pevnej textúry s balzamovými aromatikami a ich chuť je trávnatá, oriešková a zemitá sladká.
Ročné obdobia / dostupnosť
Špargľa sa na trhoch objavuje celoročne, vrchol sezóny tejto plodiny je na jar.
Aktuálne fakty
Asparagus, botanický názov Asparagus officinalis, je členom čeľade Liliaceae. Je to trváca bylina s podzemnou podzemkou známou ako koruna rastliny. Pestuje sa pre svoje jedlé mladé stonky, známe ako oštepy, ktoré sa objavujú na jar a v lete. Veľká špargľa sa zberá a predáva v jednotných veľkostiach podľa priemeru oštepov. Hrúbka sa líši minimálne, na trhu od 17 do 19 mm (zhruba dve tretiny palca).
Nutričná hodnota
Špargľa je vynikajúcim zdrojom vitamínu K. Obsahuje tiež viac glutatiónu ako akékoľvek iné ovocie alebo zelenina. Tento antioxidant hrá dôležitú úlohu pri prevencii určitých druhov rakoviny a chorôb, metabolizme živín a regulácii syntézy DNA a bielkovín.
Aplikácie
Všetky oštepy špargle by mali byť prasknuté v ich prirodzenom bode zlomu alebo ohybu. Zlikvidujte spodné časti, pretože sú vláknitejšie a drevitejšie. Jumbo špargľa môže byť dusená, dusená, varená, pečená a vyprážaná. Najvhodnejšie páry sú jarné suroviny, ako sú morel šampiňóny, zelený cesnak, divoké rampy, fenikel, pór, mladý šalát a citrusy, ako je citrón a grapefruit. Medzi ďalšie bezplatné prísady patria zostarnuté orechové syry, ako sú pecorino a alpské syry, slanina, klobása, jahňacie mäso, proscuitto, smotana, vajcia, maslo, šalotka, bylinky, ako je tymián, bazalka a kerblík, kvasnicový chlieb ako kysnuté cesto a pšenica a zrná ako aborio ryža, quinoa a farro.
Geografia / história
Špargľa je pôvodom z väčšiny Európy, severnej Afriky a západnej Ázie. Aj keď sa bežne vyskytuje vo voľnej prírode, po stáročia sa pestuje ako zeleninová plodina. Pestovanie špargle je dlhodobý záväzok. Nielen, že trvá dva až tri roky, kým rastlina prinesie svoju prvú úrodu, ale rastliny môžu potenciálne pokračovať v produkcii od pätnástich do tridsiatich rokov úrody. Rastliny špargle sú plodnými pestovateľmi, ktorí vytvárajú desaťpalcové výhonky, ktoré za ideálnych rastových podmienok vychádzajú z pôdy do 24 hodín. Môžete byť svedkami toho, ako špargľa „rastie“, keď už bola vybraná. Je to preto, že špargľa oštepy absorbuje vlhkosť zo vzduchu, čo vytvára veľkosť opuchu. Pernaté listy podobné papradiu a kvety naznačujú koniec sezóny rastliny pre tento rok. Jeho semená sú prenášané vtákmi, čo umožňuje domestikovaným plodinám ľahký únik do divočiny a vytvárajú tak budúce populácie. Pretože sa historicky zistilo, že rastie v prímorských oblastiach, dáva prednosť pôdam bez piesku. Kultivovanej a divokej špargli sa darí v miernych oblastiach Severnej Ameriky a západnej Európy.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Sushi Kami | San Diego, CA | 858-451-7799 |
| To je život | CA pohľad | 760-945-2055 |
| Brat | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| MOOSE 101 | Solana Beach, CA. | 858-342-5495 |
| Vidiecky klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Vidiecky klub Bernardo Heights | San Diego, CA | 858-487-4022 |
| Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
| La Costa Glen Juh | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| insideOUT | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Katamarán | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Reštaurácia a pivovar Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
| Hyatt Island | San Diego, CA | 619-224-1234 |
| Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
| Kaviareň Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Villa Capri Poway | Poway CA. | 858-391-9400 |
| Pre House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Bohemian Blue | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Mitchove morské plody | San Diego, CA | 619-316-7314 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Paradise Point Resort naboso | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Dej | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Zberová kuchyňa | CA pohľad | 619-709-0938 |
| Tichomorský regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| PFC Fitness Camp | Karlovy Vary CA | 888-488-8936 |
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA. | 858-759-5017 |
| Čerstvé jedlá z farmy | CA pohľad | 760-707-2383 |
| Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA. | 760-471-7722 |
| Tisíc kvetov | Rancho Santa Fe CA. | 858-756-3085 |
| Rezidenčný klub Four Seasons | Karlovy Vary CA | 760-603-6360 |
| Marriott Gaslamp | San Diego, CA | 619-696-0234 x6051 |
| Rybárstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Truluckov steak z morských plodov a krabový dom | San Diego, CA | 858-453-2583 |
| Plášť a okvetné lístok | San Diego, CA | 619-634-3970 |
| Saint Mark Golf and Resort, LLC | San Marcos CA. | 508-320-6644 |
| Kuchár Justin Snyder | Pri jazere CA | 619-212-9990 |
| Spoločnosť Wild Thyme Company | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Toast | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Marriott del mar | San Diego, CA | 858-369-6029 |
| svete | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Prístavné mólo (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Zlaté dvere | San Marcos CA. | 760-761-4142 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Vojvodova La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Kuchynská vinotéka | Del Mar CA. | 619-239-2222 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Sabuku sushi | San Diego, CA | |
| Pláž Brigantine Imperial | Imperial Beach CA. | 619-591-1350 |
| Verejný dom 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| The Glen at Scripps Ranch | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Kuchyne k dobru | San Diego, CA | 619-851-4091 |
| Rosemary Trattoria | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Kuchyňa Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Plážový a tenisový klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
| Capri Blue 2020 | San Diego, CA | 858-673-5100 |
| Veľký javorový vrch | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Pizzeria Isola | San Diego, CA | 619-564-2938 |
| KI | Encinitas, CA. | 760-586-8289 |
| Mosty v Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Mäsiarstvo | San Diego, CA | 858-345-1524 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA. | 760-743-4718 |
| Jesť Jesť (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Tymián na niečo domáce | Rancho Santa Fe CA. | 858-245-1004 |
| Cody je v zátoke | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Community College District v Grossmont-Cuyamaca | El Cajon CA. | 619-644-7585 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Brigantine Poway | Poway CA. | 858-486-3066 |
| A je to! Francúzske bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Yacht Club v San Diegu | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-944-8252 |
| Zinque | San Diego, CA | 559-281-2485 |
| Univerzitný klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Sushi salónik Azuki | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Keč gril a kohútiky | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Sheraton La Jolla | San Diego, CA | 858-453-5500 |
| Gurmánske stravovanie vo vinici | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Vinárstvo Solterra + kuchyňa | Encinitas, CA. | 858-245-6146 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
| Čepeľ 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Pred Enoteca India St. | San Diego, CA | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA. | 760-230-2337 |
| Predvečerné výtvory Wellness | Encinitas, CA. | 775-450-7235 |
| Reštaurácia a bar rozvádzača | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA | 949-235-5862 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Hash House A Go Go | San Diego, CA | 951-764-0605 |
| Vidiecky klub Carmel Mountain Ranch | San Diego, CA | 760-583-9237 |
| Pláž Local-Pacific | San Diego, CA | 858-263-7475 |
| Kompas | Karlovy Vary CA | 760-434-1900 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA. | 858-792-0505 |
| Zdravotné stredisko Glenbrook | Karlovy Vary CA | 760-704-1000 |
| Tretí roh Encinitas | Encinitas, CA. | 619-417-9251 |
| RoVino Rotisserie + víno | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Oceánska pláž Third Corner | San Diego, CA | 619-223-2700 |
| Steaková reštaurácia Viejas Casino Grove | Alpská CA. | 800-295-3172 |
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Veľký Maple La Jolla UTC | San Diego, CA | 858-886-7403 |
| Taliansky sen | San Diego, CA | |
| Bobové špeciality | Escondido CA. | 760-839-6850 |
| Pobrežné stravovanie | Escondido CA. | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Narodený a vychovaný | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Costa Brava | San Diego, CA | 858-273-1218 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Veľkú špargľu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
