Popis / Chuť
Guarové bôby sú malé až stredne veľké, priemerne dlhé 3 - 10 centimetrov a sú dlhé a úzke so zúženými koncami. Hladké struky, keď sú mladé, sú zelené a majú mierne slizkú a mäkkú štruktúru. Keď tobolky dozrievajú, premieňajú sa na žltozelené a pod hladkou pokožkou sú viditeľné zoskupené semená. Každý tobolka obsahuje 5 - 12 semien, ktoré môžu mať rôznu farbu od čiernej, bielej, šedej až po ružovú. Guarové bôby majú mierne horkastú zelenú chuť s podobnou chuťou ako široké fazule.
Ročné obdobia / dostupnosť
Guarové bôby sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny koncom jesene.
Aktuálne fakty
Guarové bôby, botanicky klasifikované ako Cyamopsis tetragonoloba, sú strukoviny odolné voči suchu, ktoré sú členom rodiny Fabaceae alebo fazule. Guarové fazule, tiež známe ako klastrové fazule, majú veľký endosperm, ktorý obsahuje vysoké množstvo galaktomananovej gumy. Po rozomletí na jemný prášok a zmiešaní s vodou sa z guarových bôbov stane hustý gél, ktorý je osemkrát silnejší ako kukuričný škrob a je známy ako guarová guma. Táto guma sa používa ako zahusťovadlo v potravinách, koreninách, kozmetických výrobkoch a v procesoch pre priemyselné vŕtacie spoločnosti. Zvyšuje dopyt po pestovaní fazule Guar po celom svete. Okrem spracovania fazule na zahusťovadlo znamená Guar v hindčine „kravské jedlo“ a historicky sa používalo ako krmivo pre zvieratá a ako čerstvá zelenina v Indii.
Nutričná hodnota
Guarové bôby obsahujú vlákninu, vitamíny A, C a K, mangán, vápnik, železo a draslík.
Aplikácie
Guarové bôby sú najvhodnejšie na varenie, ako je restovanie, praženie a praženie. Fazuľa Young Guar sa konzumuje podobne ako zelená fazuľa a je obľúbená v polievkach daals alebo šošoviciach, na praženiciach, karí, miešaných zeleninových sabzi a pulav, čo je aromatická ryža basmati varená so zeleninou a suchými orechmi. Zrelý guar sa najčastejšie používa v komerčných aplikáciách a zberá sa pre semená v tobolke. Semená sa vysušia a pomelú na jemný prášok známy ako guarová guma. Táto guma sa používa ako zahusťovadlo do polievok, cesta, dressingov, kečupu a pudingov, ako stabilizátor do syrov a ako stužovač do zmrzlín a jogurtov. Guarové bôby sa dobre spájajú s horčicovými semienkami, kurkumou, čili práškom, koriandrom, garam masalo, cibuľou, cesnakom, paradajkami, zemiakmi, paprikou, mrkvou, brokolicou a kokosom. Ak sú čerstvé, vydržia 1 - 2 týždne, keď sú uložené v chrumkavej zásuvke v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
Guarové bôby sa v súčasnosti pestujú na celom svete pre ich práškovú formu. Guarová guma poskytuje vrtnému priemyslu metódu, ktorá pomáha rozkladať horninu známu ako hydraulické štiepenie. Tento proces vstrekuje guarovú gumu vodou do podpovrchovej horniny, aby sa zvýšila viskozita a zefektívnil sa celkový proces rozbitia horniny. Vďaka tomuto prielomu vŕtacie spoločnosti nakupujú fazuľa Guar oveľa vyššou rýchlosťou, ako je možné fazuľu dopestovať. Toto zvýšenie dopytu povzbudilo štáty ako Texas a Oklahoma k pestovaniu fazule, aby využili vysoké ceny a poskytli miestny zdroj spoločnostiam v USA.
Geografia / história
Guarové bôby sú pôvodom z Ázie a po stáročia sa pestujú v Indii a Pakistane. Potom boli dovezené do Spojených štátov v roku 1903 a v 50. rokoch sa hojne kultivovali. Dnes sa väčšina Guaru na svete stále pestuje v Indii a Pakistane a dá sa nájsť na miestnych trhoch, ale tiež sa pestuje na malých plochách v Austrálii, Afrike a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú fazuľa Guar (klastra). Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú fazuľa Guar (klastra) pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Kalivis SA Centrálny trh v Aténach L-27 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 286 dňami, 28.5.20 Komentáre zdieľaného: fazuľa gréckej výroby  Indické trhy Indický trh 380 S Main Street Milpitas CA 95035 408-493-5777 BlízkoMilpitas, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 377 dňami, 27.2.20  Tichomorský trh Neelam Tichomorský trh Neelan 492 San Mateo Ave San Bruno CA 94066 650-583-5024 BlízkoSvätý Bruno, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 382 dňami, 22.2.20  Kurkuma - indická hotovosť N Carry Tumerická indická hotovosť a preprava 1209 W Bell Road Phoenix AZ 85022 602-283-3755 http://www.tumericcashncarry.com BlízkoGlendale, Arizona, Spojené štáty Asi pred 415 dňami, 20.1.20  Patel Brother Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com BlízkoChandler, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  Lotus Market Medzinárodný trh Lotus 2043 S Alma Road Mesa AZ 85210 480-833-3077 BlízkoTabuľka, Arizona, Spojené štáty Asi pred 428 dňami, 1/7/20  Berkeley Bowl Berkeley Bowl 2020 Oregon Street Berkeley CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BlízkoBerkeley, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 585 dňami, 8. 3. 19  Môj trh Môj trh - E La Palma Ave. 5755 E La Palma Blvd Anaheim CA 92807 714-779-7000 BlízkoYorba Linda, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 620 dňami, 29.6.19  Pioneer Cash & Carry Pioneer Cash & Carry - Pioneer Blvd 18601 Pioneer Blvd Artesia CA 90701 562-809-9433 BlízkoArtesia, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 627 dňami, 22.6.19 |
