| Dva hrachy v struku | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Škrupinová fazuľa White Cap je pomerne bacuľatá, vajcovitá a zakrivená fazuľa so slonovinovo bielym základom a škvrnami brusnice v celej svojej zakrivenej dolnej polovici. Čerstvé biele čiapky sú štíhle, škrobové a trávnaté, po uvarení majú jemnú mäsitú chuť a hustú krémovú štruktúru.
Ročné obdobia / dostupnosť
Fazuľa s bielou čiapočkou je k dispozícii koncom leta až začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Škrupinová fazuľa White Cap je dedičnou fazuľou a členom rodu Phaseolus vulgaris, najpestovanejšieho žánru fazule na svete. Poľnohospodári, najmä ekologickí poľnohospodári, často pestujú fazuľu na otvorených a inak prázdnych poliach, ktoré revitalizujú pôdu dusíkom. Celé plodiny sa často na konci sezóny premenia na pôdu a fazuľa sa spracuje ako zelený hnoj pre zdravý vývoj pôdy pre budúce plodiny.
Aplikácie
Fazuľu čerstvej bielej čiapočky môžete použiť ako šalátovú fazuľu, polievkovú fazuľu, pretlačenú na korenie alebo na pomazánku. Môžu tiež slúžiť ako príloha ku grilovaným rybám a steaku. Bezplatné párovanie zahŕňa ďalšie fazuľové fazule, ako sú fazule Cannelini a Rattlesnake, cesnak, šalotka, byliny ako tymian, oregano, koriander a rukola, čerstvé a zostarnuté syry, vajcia, maslo, citrusy, olivový olej, slanina, šunka, nastrúhané bravčové mäso, jahňacie a morské plody, ako sú krevety a kraby.
Geografia / história
Možno to bude považovaná za dlhú rozprávku, ale napriek tomu sa dokumentácia dá len ťažko vyvrátiť, škrupinová fazuľa White Cap, ktorá je pôvodne známa ako škrupinová fazuľa Snow Cap, má legendárny pôvod. Vzácna odroda dedičstva sa zhromaždila z plazenia sa kanadskej husi, ktorá bola zastrelená pri pílke rodiny Mostollerovcov v Stoystowne v Pensylvánii na jeseň roku 1865. Vták sa pripravoval na varenie, keď Sarah Mostoller našla v hrnci hrsť zŕn. husacina. Semená si nechala vyklíčiť a Mostollerovci sa stali prvou rodinou, ktorá fazuľu úspešne vypestovala v zaznamenanej histórii. Názov dostal kvôli ružovo fialovým značkám so snehovo bielou čiapkou.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú fazule s bielou čiapočkou. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Dva hrášok a ich struk | Biela fazuľa a artičok |
