| Korenie v južnom štýle | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Šalvia je botanicky známa ako Salvia officinalis a má dve hlavné kulinárske odrody: šalvia letná a šalvia zimná. Šalvia lekárska je členom rodiny mäty a úzko súvisí s bazalkou, majoránkou a oreganom. Táto rastlina sa vyznačuje dlhými listami, ktoré majú zamatovo jemnú textúru. Šalvia má aromatickú sladkú a slanú príchuť.
Ročné obdobia / dostupnosť
Šalvia je k dispozícii celoročne.
Nutričná hodnota
Šalvia lekárska má veľa výživových a liečivých vlastností. Je výnimočným zdrojom vitamínu K a má priaznivé protizápalové účinky. Šalvia lekárska má tiež antioxidačné vlastnosti a preukázala, že inhibuje aktivitu AChE v mozgu, ktorá priamo súvisí s Alzheimerovou chorobou.
Aplikácie
Šalvia má rôzne kulinárske použitie a môže sa používať ako čerstvá, tak sušená. Pri varení s čerstvou šalviou by sa mala pridať na koniec procesu varenia, aby sa nezakryla jej jemná chuť. Šalvia sa výborne používa ako masť na hydinu, mäso, bravčové mäso a morské plody. Šalvia sa často používa do dezertov, omáčok, čajov, cestovín a zeleninových jedál.
Geografia / história
Rastlina Sage pochádza z oblasti Stredomoria a po tisíce rokov sa používa na kulinárske aj liečivé účely. Gréci a Rimania Sage používali pri mnohých svojich rituáloch a obradoch, pretože sa predpokladalo, že majú liečivé vlastnosti. Používa sa na liečbu uhryznutí hadom, vredov a iných gastrointestinálnych výživ. V dávnych dobách sa šalvia tiež používala ako druh konzervantu na mäso, čo moderná veda dokázala, aby adekvátne znížila znehodnotenie. V arabskej kultúre sa predpokladalo, že Sage podporuje nesmrteľnosť a neskôr v stredoveku ochranu pred zlými duchmi.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Bežné zásoby | San Diego, CA | 714-317-7072 |
