| Potravinové hlášky: História sliviek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Slivky | Počúvať |
Pestovateľ
| Andys Orchard |
Popis / Chuť
Sierra slivky je veľmi malá, okrúhla alebo oválna, ktorej priemer je medzi 1,2 a 3,5 centimetra. Rastú v zhlukoch pozdĺž tmavých konárov, visiace z chudých stoniek. Ich hladké šupky sú pevné a dozrievajú od bledozelenej po žltú s červenými škvrnami a sčervenaním alebo tmavo purpurovo červenou farbou v závislosti od odrody. Majú jasnú oranžovožltú mäsitú dužinu, ktorá sa drží na hladkej stredovej jamke. Slivky Sierra sú šťavnaté s vyváženou sladko-koláčovou pochúťkou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Sierra slivková je k dispozícii koncom jari a v letných mesiacoch.
Aktuálne fakty
Sierra slivková, tiež bežne známa ako Klamath slivky alebo tichomorské slivky, je divoký druh, ktorý je botanicky klasifikovaný ako Prunus subcordata. Sú jediným druhom sliviek pôvodom zo západných Spojených štátov. Malé, divoké slivky, ktoré sú pomenované pre svoju prevalenciu na úpätí pohoria Sierra Nevada, sú obľúbené u vtákov a jeleňov. Stromy a plody sú známe tým, že lákajú divokú zver a sú komerčne dostupné ako okrasné rastliny. Dozeranie na divočinu pomáha pestovateľom a pestovateľom určiť, kedy sú sierra slivky zrelé.
Nutričná hodnota
Slivky Sierra sú dobrým zdrojom vitamínov C a A a vlákniny. Sú zdrojom medi, draslíka, vitamínu K a vitamínov skupiny B. Plody obsahujú malé množstvo vitamínu E, folátov, železa, horčíka, mangánu, fosforu, selénu, zinku a vápnika. Sú tiež zdrojom sorbitolu, prírodného alkoholového cukru, a obsahujú vysoké množstvo fenolov bohatých na antioxidanty, ako je karotén, kryptoxantín a luteín-zeaxantín. Sušené slivky Sierra obsahujú oxaláty, ktoré by nemali nadmerne konzumovať ľudia s ochorením obličiek alebo žlčníka.
Aplikácie
Sierra slivky sa používa v surovom stave a varí sa na sladké aj slané aplikácie. Ovocie umyte a rozpolte alebo rozkrojte, aby ste odstránili jamu, a pridajte kúsky do ovocných alebo zelených šalátov. Varte ich s cukrom a pektínom na zaváranie, džem alebo želé. Kombinujte ich s korením a hrozienkami na slivkové chutney. Čerstvé alebo sušené slivky Sierra sa dobre spájajú so silnými syrmi, hydinou, bravčovým mäsom, škoricou a vanilkou. Rozpolené slivky potreté olivovým olejom alebo uvarené slivky zmiešajte s medom alebo limetkou. Dajú sa použiť do pečených receptov na koláče, vdolky, koláče alebo koláče. Ovocie odšťavte ako sladký koláč alebo na kvasenie do vína. Slivky dozrievajte pri izbovej teplote alebo v papierovom vrecku v chladničke. V chladničke vydržia až týždeň.
Etnické / kultúrne informácie
Sierra slivková bola súčasťou stravy domorodých amerických kmeňov v pohorí Sierra Nevada v severnej Kalifornii. Keď boli plody zrelé, zhromaždili ich a na zimy ho sušili. Na začiatku 30. rokov 19. storočia do regiónu pricestovali lovci zo spoločnosti Hudson Bay Company, ktorí našli ovocie, ktoré nazvali divoká slivka. Divoké slivky znovuobjavil v 40. rokoch 19. storočia priekopník Oregon Trail, kapitán Lassen. Baníci zaplavujúci Kaliforniu kvôli zlatej horúčke v roku ’49 spomenuli aj divé slivky.
Geografia / história
Slivky Sierra pochádzajú z kalifornského pobrežného pásma a pohoria Sierra Nevada. Stromy rastú v oblasti, ktorá siaha od strednej Kalifornie do južného Oregonu. Niektoré z nich rastú na sever Britskej Kolumbie a na juh Yosemite. Preferujú chladné a suchšie podnebie podhoria a kaňonov, sú však tolerantní k vlhkejšiemu a teplejšiemu počasiu pobrežného pásma pozdĺž Tichého oceánu. Je známe, že slivky sierra rastú v niekoľkých národných parkoch v Kalifornii a Oregone, hoci nie sú chránené chráneným spôsobom a nie je považované za ohrozené. Západná slivka, ako sa jej niekedy hovorí, je jedným z 5 známych druhov pôvodom z USA. Primárne sa vyskytujú vo voľnej prírode v ich pôvodnom chove alebo sa pestujú a predávajú na farmárskych trhoch v Oregone v Kalifornii a v malej miere v Nevade a vo Washingtone.
