| Potravinové hlášky: História špargle | Počúvať |
Pestovateľ
| Life's A Choke Farms |
Popis / Chuť
Veľká špargľa sú odrody, ktoré si zachovávajú svoje zásadné textúrne a chuťové vlastnosti aj pri zrelej veľkosti. Majú kypré bledozelené stopky s vypuklými šupinami a hroty v tvare krížového stromu. Sú pevnej textúry s balzamovými aromatikami a ich chuť je trávnatá, oriešková a zemitá sladká.
Ročné obdobia / dostupnosť
Špargľa je zvyčajne dostupná po celý rok a je najlepšia od zimy do jari.
Aktuálne fakty
Asparagus, botanický názov Asparagus officinalis, je členom čeľade Liliaceae. Je to trváca bylina s podzemnou podzemkou známou ako koruna rastliny. Pestuje sa pre svoje jedlé mladé stonky, známe ako oštepy, ktoré sa objavujú na jar a v lete. Zberajú sa veľké špargle a predávajú sa v jednotných veľkostiach podľa priemeru oštepov.
Nutričná hodnota
Špargľa je vynikajúcim zdrojom vitamínu K. Obsahuje tiež viac glutatiónu ako akékoľvek iné ovocie alebo zelenina. Tento antioxidant hrá dôležitú úlohu pri prevencii určitých druhov rakoviny a chorôb, metabolizme živín a regulácii syntézy DNA a bielkovín.
Aplikácie
Všetky oštepy špargle by mali byť prasknuté v ich prirodzenom bode zlomu alebo ohybu. Zlikvidujte spodné časti, pretože sú vláknitejšie a drevitejšie. Jumbo špargľa môže byť dusená, dusená, varená, pečená a vyprážaná. Najvhodnejšie páry sú jarné suroviny, ako sú morel šampiňóny, zelený cesnak, divoké rampy, fenikel, pór, mladý šalát a citrusy, ako je citrón a grapefruit. Medzi ďalšie bezplatné prísady patria zostarnuté orechové syry, ako sú pecorino a alpské syry, slanina, klobása, jahňacie mäso, proscuitto, smotana, vajcia, maslo, šalotka, bylinky, ako je tymián, bazalka a kerblík, kvasnicový chlieb ako kvások a pšenica a zrná ako aborio. ryža, quinoa a farro.
Geografia / história
Spoločnosť Life's a Choke, ktorá sa pestuje a nachádza sa päťdesiatštyri kilometrov severne od mesta Santa Barbara v kalifornskom Lompoc, produkuje takmer tridsať odrôd pôsobivých špeciálnych plodín.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Veľkú kalifornskú špargľu. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
