Popis / Chuť
Táto mladšia biela perleťová cibuľa má vlhkú tenkovrstvovú kosť a bielu šupku, ktorá obklopuje priesvitné a svieže biele mäso, ktoré je šťavnaté, jemné a sladké.
Ročné obdobia / dostupnosť
Cibuľa s bielymi perlami a stonkami sú k dispozícii celoročne.
Aktuálne fakty
Biele perleťové cibule s pripevnenou stonkou sa zbierajú mladšie ako zrelé perleťové cibule s neporušenými zvislými, zelenými stonkami. Aj keď je jeho trvanlivosť krátka, koreň si zachováva svoju šťavnatosť, pretože dokáže absorbovať vlhkosť zo stoniek. Perleťová cibuľa je zámerne malá, pretože je zasadená pevne a husto k sebe a je zberaná v preferovanej zakrpatenej veľkosti.
Aplikácie
Cibuľa z bielych perál so stonkami sa dá použiť podobne ako jarná cibuľa. Celá cibuľa môže byť bleskovo blanšírovaná a grilovaná, čo prináša robustnejšie a sladšie prvky cibule a robí z nich odvážnejší pár pre ryby a mäso. Stonky sa dajú tiež odobrať a použiť ako základ na polievku alebo polievku alebo sa vyhodia a koreň sa môže použiť na surové jedlo.
Geografia / história
Pravá perličková cibuľa je klasifikovaná ako Allium ampeloprasum, pretože tvorí iba jeden skladovací list. V praxi sa z kultivarov cibule na krátke dni, ako sú Grano a Crystal Wax, vypestujú severne od rovníka, v skutočnosti vyvinú žiarovky veľkosti perly, ktoré sa môžu s nimi predávať.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Pearl Onion White With Stem. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Život zameraný na jedlo | Perlová cibuľa s hnedým maslom a balzamovou glazúrou |