| Food Buzz: História húb | Počúvať |
Pestovateľ
| Sierra Madre Mushroom Inc. | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Huby čierne trúbky sú malé, priemerne vysoké 2 - 15 centimetrov a majú jemný lievikovitý alebo vázový tvar s čiapočkou, ktorá má navonok stočené a zvlnené okraje. Huby čierne trúbky, ktoré rastú v malých strapcoch alebo sa niekedy nachádzajú jednotlivo, majú rôznu farbu od hnedej, čiernej až po sivú a dajú sa identifikovať podľa nedostatku žiabrov na spodnej strane čiapky. Koža je tenká, hladká a mierne zvrásnená s pocitom semišu. Vo vnútri viečka môžu byť malé váhy a stonka je tiež dutá a krehká. Huby čierna trúbka majú silnú sladkú, drevitú arómu a majú jemnú, ale žuvaciu textúru s bohatou, orieškovou a dymovou chuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Huby čierne trúbky sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v lete až na jeseň.
Aktuálne fakty
Huby čierne trúbky, ktoré sú botanicky členmi rodu Craterellus, patria do dvoch druhov, Craterellus cornucopioides, ktoré sa bežne vyskytujú v Európe, a Craterellus fallax, prevládajúci druh v Severnej Amerike. Huby čierne trúbky, známe tiež ako Roh hojnosti a trúbka smrti, úzko súvisia s hubami líšok a sú skutočnými divými hubami, pretože sa ťažko pestujú na domácom trhu. Najčastejšie sa huby čiernej trúbky vyskytujú na vlhkých a machových lesných podlahách vo voľnej prírode, pretože sa maskujú so svojím okolím a vyzerajú ako malé čierne diery na lesnom poschodí. Huby čierna trúbka sú obľúbené pre svoju jemnú textúru a dymovú príchuť a používajú sa ako akcent alebo ozdoba v ľahko ochutených jedlách.
Nutričná hodnota
Huby čierne trúbky majú vysoký obsah vitamínu B12, ktorý pomáha udržiavať normálne funkcie mozgu a nervového systému, a obsahujú niektoré antioxidanty.
Aplikácie
Huby čierna trúbka sú najvhodnejšie na varené použitie, ako je restovanie, pečenie alebo vyprážanie. Ich jemná chuť môže byť ľahko prekonaná inými príchuťami, preto sa odporúča šampiňóny použiť samy a vložiť ich do ľahších prípravkov, ako sú cestoviny, recepty z morských plodov, polievky, ako zálievka na pizzu alebo do omáčky. Môžu sa tiež sušiť a skladovať na dlhšie použitie alebo ľahko otlčené a vyprážané na tempuru. Sušené huby Black Trumpet je možné zomlieť na prášok a použiť ako korenie na dochutenie zeleniny, mäsa, ryžových pokrmov, omáčok, polievok alebo bieleho vína. Huby čierna trúbka sa dobre spájajú s cesnakom, skaramelizovanou cibuľou, zelenou cibuľkou, pažítkou, tymianom, šalviou, spearmint, chrenom, zelerom, pórom, hráškom, mrkvou, bielym vínom, mäsom ako losos, šunka, králik alebo hydina, vajcami, citrónom kôra, pomarančový džús, mirepoix, Parmigiano Reggiano, syr ricotta, polenta, kuskus a čierna šošovica. Vydržia niekoľko dní, keď sú čerstvé v papierovom vrecku alebo medzi vlhkými papierovými utierkami v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Európe si huba čierna trúbka vďaka veľkej dostupnosti a popularite získala prezývku „hľuzovka chudobného človeka“. “ Keď bol priečne rez rozrezaný na malé štvorčeky, vzhľad huby trochu pripomínal drahšie hľuzovky a bol použitý na prípravu vydávania sa za hľuzovky.
Geografia / história
Hubám čiernej trúby sa darí v daždivých, vlhkých listnatých lesoch a sú pôvodom z Európy a Severnej Ameriky. Huby čiernej trúby dnes divo rastú na západnom pobreží USA, od severnej Kalifornie po Oregon, na východnom pobreží USA a vo Francúzsku počas leta a jesene. Nájdete ich tiež na miestnych farmárskych trhoch od vybraných sekačiek.
Najlepšie reštaurácie
Reštaurácie, ktoré v súčasnosti nakupujú tento produkt ako prísadu do svojho jedálnička.
| Mladý a krásny | Karlovy Vary CA | 858-231-0862 |
| Predtým | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Juniper & Ivy | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Mosty na Rancho Santa Fe | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-6063 |
| Donna John | San Diego, CA | 540-532-7139 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Bar a gril Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Spoločnosť Wild Thyme Company | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Tom Hams Light House | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Kľúč a hlodavec | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Stake Chophouse & Bar | Coronado CA | 619-522-0077 |
| Ranč valencia | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú huby čierna trúbka. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú čierne trúbky pomocou aplikácie Speciality Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí šéfkuchár veci s oholeným feniklom, ktorý je mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 2 dňami, 3. 8. 21  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 33 dňami, 2.5.121 Komentáre zdieľaného: Čierna trúbka!  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 40 dňami, 29. 1. 21 Komentáre zdieľaného: Čierne trúbky!  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 100 dňami, 30.11.20 Komentáre zdieľaného: Čierne trúby !!  Špeciálna výroba ŠpecialitaVýrobok 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 116 dňami, 14/11/20 Komentáre zdieľaného: Čierne trúbky  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 424 dňami, 1.11.20 Komentáre zdieľateľa: Huby čierne trúbky sú teraz v sezóne!  Farmársky trh University District Hľadali a našli jedlé 866-951-1031 https://www.foragedandfoundedibles.com BlízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 466 dňami, 30.11.19 Komentáre zdieľateľa: AKA Horn of Plenty :)  Mabru Vandepoel Južný Holland, Holandsko Asi pred 475 dňami, 20.11.19 Komentáre zdieľateľa: Huby čiernej trúby majú sezónu vo Vandepoeli v Bruseli.  Špeciálna výroba BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 482 dňami, 14.11.19  Veľkoobchodný trh v Los Angeles BlízkoAnjeli, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 518 dňami, 10.9.19 Komentáre zdieľaného: „Davalan Fresh“ V spoločnosti LA Produce Market Phone: (213) 623-2500  Farmársky trh University District Hľadali a našli jedlé Seattle, WA blízkoSeattle, Washington, Spojené štáty Asi pred 697 dňami, 13.4.19 Komentáre zdieľateľa: AKA roh hojnosti, rastie v lesoch z tvrdého dreva s hlbokou, bohatou chuťou, úžasnou v výdatných jedlách. Len sa určite dobre umyte !!  Centrálny trh BlízkoAustin, Texas, Spojené štáty Asi pred 699 dňami, 4/4/19 Komentáre zdieľaného: Čerstvé huby čiernej trúby! |
