Popis / Chuť
Veľkosť jujubov je široká, v závislosti od konkrétnej odrody, a majú okrúhly, oválny až vajcovitý tvar. Šupka je pevná, hladká a žuvacia. V zrelom veku prechádza zo zelenej, keď je nezrelá, do žltozelenej, červenohnedej a mahagónovej. Keď ovocie dosiahne úplnú zrelosť, začne sa tiež vráskavať, čo pripomína sušené datle. Niektoré odrody Jujubes sa považujú za jedlé vo svojej žltozelenej fáze a pokožka môže mať podľa stupňa zrelosti pestré odtiene zelenej, žltej a hnedej. Dužina je pod povrchom svieža, zrnitá, vzdušná a polovodná s rýchlou kvalitou podobnou jablku. V strede bledozeleného až bieleho mäsa sa nachádza aj malá nejedlá jama. Jujuby majú rôznu chuť od veľmi sladkej po kombináciu sladkej, štipľavej a jemne tortovej.
Ročné obdobia / dostupnosť
Jujuby sú k dispozícii od konca leta do jesene.
Aktuálne fakty
Jujuby, botanicky klasifikované ako Ziziphus jujuba, sú kôstkovice, ktoré rastú na malom listnatom strome patriacom do čeľade Rhamnaceae. Staré plody pochádzajú z Číny, kde sú oceňované ako liečivá prísada a zdroj potravy. Jujuba je cenená aj pre svoje okrasné vlastnosti, pretože váha ovocia na strome dodáva vetvám umelecký, ovisnutý vzhľad. V Číne sa džudoby tradične pestovali do zrelosti a konzumovali sa pokrčené a sušené, s konzistenciou podobnou dátumom. Keď sa kultivácia jujubov časom zvýšila, bolo vyvinutých veľa nových odrôd, ktoré diverzifikovali trh a vytvorili kultivary, ktoré sa dali okrem sušenia konzumovať aj čerstvé. Dnes existuje viac ako 400 odrôd Jujubes a plody sú tiež známe ako čínske datle, kórejské datle, červené datle a Tsao. Mimo Ázie sú jujuby považované za vzácne ovocie, ktoré sa pestuje ako špecialita na miestnych trhoch. Li a Lang Jujubes sú dve najobľúbenejšie odrody pestované v USA.
Nutričná hodnota
Jujuby sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, antioxidantu, ktorý posilňuje imunitný systém, a sú dobrým zdrojom vlákniny pre reguláciu tráviaceho traktu. Plody tiež obsahujú minerály vrátane draslíka na reguláciu hladiny tekutín, zinok na potlačenie vírusov a fosfor na podporu rastu kostí. V tradičnej čínskej medicíne sa jujuby používajú ako liečivá prísada, predovšetkým do čajov, na upokojenie bolesti v krku a na zmiernenie prejavov stresu.
Aplikácie
Jujuby sú najvhodnejšie na surové použitie, pretože ich sladká a svieža povaha je zrejmá, keď sa konzumujú čerstvé, z ruky. Šupka a mäso sú jedlé, centrálna jamka sa vyhodí. Plody sa dajú jesť ako svieži snack, nalievať do nápojov alebo nakrájať na plátky a zmiešať do zelených šalátov. Okrem čerstvého stravovania sa dajú džúsy pripraviť z medu, džemov a sirupov, vyrobiť z nich pastu na plnenie do koláčov a pečiva, kandizovať alebo z nich pripraviť dušené jedlá, kaše a ryžové jedlá. Plody sa tiež bežne sušia, až kým nemajú lepkavú konzistenciu, podobnú dátumom, a používajú sa do pečiva, čajov, omáčok a polievok. Okrem sušených aplikácií môžu byť jujuby fermentované na víno, údené alebo konzervované v sirupe na dlhodobé použitie. Jujuby sa dobre spájajú s medom, hnedým cukrom, čokoládou, orechmi ako vlašské orechy, mandľami, pistáciami a pekanovými orechmi, citrusmi, kokosom a mäsom ako je hydina, ryby a bravčové mäso. Čerstvé celé jujuby sa môžu skladovať v uzavretej nádobe v chladničke 2 až 4 týždne. Sušené jujuby vydržia 6 až 12 mesiacov, ak sú skladované na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
Etnické / kultúrne informácie
Jujuby sa konzumujú počas osláv čínskeho nového roka ako symbol prosperity, šťastia a bohatstva. Ovocie sa pôvodne dostávalo ako obete v budhistických chrámoch počas festivalu, ale postupom času si džudžusy boli cenené pre svoju sladkú chuť, o ktorej sa verilo, že prinesie šťastie v budúcom roku. Jujuby sa najobľúbenejšie konzumujú sušené, pretože tmavočervené sfarbenie pokrčeného ovocia sa považuje za šťastie a datľová konzistencia ovocia sa primárne používa na dezerty, čaje a občerstvenie. Počas silvestrovskej večere, ktorá je najdôležitejšou udalosťou oslavy, sa rodiny stretávajú z celého sveta, aby sa podelili o komplikované jedlo. Jujuby sú tradične zabudované do Jujube nian gao, pareného koláča plneného ryžou, ktorý je zdobený jednou jujubou alebo je plnený roztlačenou jujubovou pastou. Torta má lepkavú krémovú konzistenciu, ktorá sa zvyčajne tvaruje do vzorov, ako sú kvety alebo zlaté tehly. Názov koláča tiež znie v čínštine podobne ako slovo „vysoký“ alebo „vyšší“, čo symbolicky znamená, že konzumácia koláča zvýši alebo prinesie vyššiu úroveň úspechu v budúcom roku.
Geografia / história
Jujuby pochádzajú z Číny, kde sa pestujú už viac ako 4 000 rokov. Drobné ovocie sa neskôr prepravilo po hodvábnej ceste a do zvyšku Ázie, na Blízky východ a do Európy sa zaviedlo niekedy okolo roku 380 n. L. Jujuby sa v Číne intenzívne pestujú, vyberajú pre lepšie rastové vlastnosti a chuť a boli vyšľachtené na konzumáciu v čerstvej a sušenej forme. V roku 1908 poľnohospodársky prieskumník Frank Meyers v spolupráci s USDA navštívil Čínu a zhromaždil 67 vzoriek odrôd Jujube, aby sa mohol doviezť do Spojených štátov. Kultivary boli vysadené na úvodnej stanici Plant v Chicu v Kalifornii a nakoniec boli distribuované medzi ďalšie stanice USDA vrátane Floridy, Nového Mexika, Oklahomy, Texasu a Gruzínska. V roku 1926, po vyskúšaní kultivarov, USDA odporučila na pestovanie štyri hlavné odrody v USA, ktoré sú dodnes hlavnými kultivarmi, ktoré sa dnes vyskytujú v produkcii. Jujuby sa primárne nachádzajú na čerstvých trhoch a v špecializovaných potravinách v Ázii, Európe, na Strednom východe, v Austrálii a Spojených štátoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú JuJube. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú JuJube pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
malá žltá slivka ako ovocie
 Farmársky trh v Santa Monice Ranč Terry RanchSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 165 dňami, 26.9.20  Farmársky trh v Santa Monice Burkart Organics blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 168 dňami, 23.9.20  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 169 dňami, 22.9.20  Farmársky trh La Mesa BlízkoTabuľka, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 172 dňami, 18.9.20  Farmársky trh v Santa Monice Burkart Organics blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 175 dňami, 16.9.20  Farmársky trh vo Virginii Fresno vždyzelené blízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 186 dňami, 5.9.20  Syry na centrálnom trhu BlízkoFlorencia, Toskánsko, Taliansko Asi pred 512 dňami, 15.10.19  Farmársky trh v Santa Monice Burkart Organics Dinuba, Kalifornia 1-559-786-1043 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 518 dňami, 10.9.19 Komentáre zdieľaného: Jujuby sú v plnom prúde  Špeciálna výroba Špeciálna výroba 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 523 dňami, 10.4.19 Komentáre zdieľaného: Jujuby sú v showroome na farmárskom trhu!  Farmársky trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, Kalifornia 1-559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 525 dňami, 10.2.19 Komentáre zdieľaného: Jujube v Santa Monice  Farmársky trh Fillmore Vidiecka farma na ostrove Rhodos Visalia, CA blízkoSan Francisco, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 529 dňami, 28.9.19  H-Mart BlízkoSan Diego, CA, USA Asi pred 539 dňami, 18.9.19  Farmársky trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farm Chao Fresno, CA 1-209-233-4783 BlízkoSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 539 dňami, 18.9.19 Komentáre zdieľaného: Jujubes sú v  Farmársky trh vo Virginii Fresno vždy zelenéSanta Monica, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 550 dňami, 19.7.19 Komentáre zdieľateľa: Jeseň je tu!  Veľké námestie Veľké námestie 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 BlízkoGlendale, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19  Medzinárodný trh West LA West LA International Market / Arab Market 10817 Benátky Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 BlízkoCulver City, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19  Jordan Market Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 BlízkoSawtelle, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 621 dňami, 28.6.19  Farmársky trh Hillcrest Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 710 dňami, 31.3.19  Malý taliansky trh Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 BlízkoSan Diego, Kalifornia, Spojené štáty Asi pred 718 dňami, 23.3.19 Komentáre zdieľaného: JuJube spozorovaný na Little Italy Mercato. |
