Popis / Chuť
Biele grapefruity sú veľké plody, ktoré majú priemer priemerne 8 až 15 centimetrov a sú okrúhle, vajcovité, až splošteného tvaru, niekedy s mierne sploštenou základňou. Šupka je hladká, lesklá a polotenká s ľahko kamienkovou textúrou a pokrytá malými olejovými žľazami, ktoré uvoľňujú vonné éterické oleje. Kôra tiež všeobecne zreje zo zelenej na žltú, ale niektoré zelené škvrny môžu zostať na povrchu v zrelosti, v závislosti od odrody, a nie sú známkou zrelosti. Pod šupkou je na mäse pevne prilepená hustá, biela a hubovitá dreň a vláknité membrány ju rozdeľujú na 10 až 14 segmentov. Dužina má priesvitný, žltý odtieň, je vodná, jemná a polopevná, obklopuje veľa semien krémovej farby alebo je bez semien. Jadro mäsa môže tiež vyzerať duté alebo pevné, v závislosti od odrody a podmienok rastu. Biele grapefruity majú aromatickú a jemnú kvetinovú vôňu a obsahujú vyváženú hladinu kyslosti a sladkosti, čo prispieva k jemne sladkej, koláčovej a mierne horkej chuti ovocia.
Ročné obdobia / dostupnosť
Biele grapefruity sú k dispozícii celoročne, s vrcholom sezóny v zime až na jar.
Aktuálne fakty
Biele grapefruity, ktoré sú botanicky klasifikované ako Citrus paradisi, sú deskriptorom používaným na zahrnutie mnohých odrôd plodov bledej dužiny so žltou šupkou patriacich do čeľade Rutaceae. Sladké ovocné grapefruity sú prirodzeným krížením medzi pummelom a sladkým pomarančom a rastú v zhlukoch na vždy zelených stromoch s výškou až 6 metrov. Keď boli biele grapefruity prvýkrát objavené v Západnej Indii, mnoho druhov ovocia malo horkú, kyslú príchuť, čo viedlo k tomu, že veľké plody boli u pestovateľov citrusov trochu ignorované. Ovocie sa neskôr do USA dostalo v 19. storočí, ale kvôli ich koláčovej povahe sa stretli aj s nepriaznivými recenziami. Biele grapefruity nakoniec priniesli spontánne ovocie s ružovou dužinou, čo viedlo k vytvoreniu grapefruitov s červenými dužinami. V priebehu času sa grapefruity s červeným mäsom stali dominantným typom komerčne pestovaného grapefruitu a biele grapefruity takmer z amerických sadov zmizli. V dnešnej dobe sa šľachtitelia citrusov usilovali o vytvorenie nových odrôd bielych grapefruitov so zlepšenou chuťou, ktoré by konkurovali spotrebným trhom s červenými dužinami. Medzi najobľúbenejšie odrody bieleho grapefruitu patria Marsh, Duncan, Oro Blanco a Melogold. Biele grapefruity sa v porovnaní s červenými dužinami považujú za trochu zriedkavé a v obmedzenom množstve sa nachádzajú na farmárskych trhoch a v domácich záhradách.
Nutričná hodnota
Biele grapefruity sú vynikajúcim zdrojom vitamínu C, antioxidantu, ktorý posilňuje imunitný systém, zvyšuje produkciu kolagénu v pokožke a má protizápalové vlastnosti. Plody sú tiež dobrým zdrojom vlákniny na reguláciu zažívacieho traktu, draslíka na vyrovnanie hladín tekutín a obsahujú nižšie množstvo zinku, vápnika, horčíka, železa a medi.
Aplikácie
Biele grapefruity sú najvhodnejšie na čerstvé použitie, pretože ich šťavnatá aromatická dužina sa vyznačuje priamym konzumáciou z ruky. Plody sa dajú nakrájať na polovice a dužina sa naberie lyžičkou alebo dužina sa dá nakrájať nožom, aby sa odstránili tvrdé, horké blany a podáva sa na predjedlách a ovocných táckach. Biele grapefruity možno tiež nakrájať na plátky a vhodiť do zelených šalátov, nasekané na salsu alebo použiť ako čerstvú polevu na zmrzlinu, cereálie alebo jogurt. Okrem dužiny majú biele grapefruity sladko-ovocný džús, ktorý sa bežne začleňuje do koktailov, ovocných džúsov a smoothies. Šťavu možno použiť aj na dochutenie marinád, omáčok, šalátových dresingov, sorbetov, pečiva, krémov alebo pudingov. V závislosti od odrody sa niektoré biele grapefruity používajú na ich šupku a sú kandizované, dusené do džemov, želé, marmelád a jednoduchých sirupov alebo sušené a namáčané do čajov. Biele grapefruity sa dajú použiť do sladkých i slaných jedál, ktoré dopĺňajú prísady vrátane ďalších citrusových plodov, ako sú pomaranče a citróny, avokádo, med, čokoláda, karamel, zázvor, citrónová tráva, byliny ako mäta, rozmarín, petržlen, koriander a bazalka, mäso ako hydina, kačica a ryby, iné morské plody, orechy ako pistácie, mandle a vlašské orechy, uhorky a granátové jablká. Celé biele grapefruity vydrží 5 až 7 dní pri skladovaní pri izbovej teplote a až jeden mesiac, keď sa uchovávajú v chrumkavejšej zásuvke chladničky. Segmentované časti grapefruitu je možné tiež zmraziť a uložiť na dlhšie použitie do mraziaceho vrecka.
Etnické / kultúrne informácie
V Spojených štátoch sa biele grapefruity v 20. storočí najvýznamnejšie používali na výrobu komerčných štiav. Veľké vodné ovocie, najmä grapefruity Marsh, bolo obľúbené pre svoju sladko-koláčovú chuť a bolo vybrané ako nový džús, ktorý konkuruje vzrastajúcemu trhu s pomarančovým džúsom. Biely grapefruitový džús sa tiež bežne podával v reštauráciách, baroch a v lietadlách ako obľúbený mixér na koktaily. Kyselina a jemne horkastá chuť džúsu sa dobre mieša s tropickými, ovocnými nápojmi. Mieša sa tiež s destilátmi a vytvára jednoduché verzie slávnych nápojov, ako sú Greyhound, Paloma a Salty Dog. V Japonsku sa biele grapefruity dovážajú z Floridy a majú svoj vlastný sviatok známy ako Deň grapefruitu na Floride, ktorý sa každoročne koná 24. februára. Oslavu založila spoločnosť Yamano & Associates, marketingová firma v spolupráci s floridským ministerstvom citrusov, na podporu predaja floridských grapefruitov v Tokiu. Počas dovolenky sú biele grapefruity prominentne vystavené v obchodoch a doložky celebrít povzbudzujú ku konzumácii čerstvého ovocia, šalátových dresingov a džúsov.
Geografia / história
Biele grapefruity pochádzajú z Západnej Indie a boli vyvinuté zo spontánneho kríženia medzi pummelo a sladkým pomarančom. Odrody pochádzajú z Ázie v priebehu 17. storočia. Citrusové stromy boli vysadené po celej Západnej Indii európskymi osadníkmi a časom bolo veľa z týchto stromov prirodzene krížovo opelených, čím sa vytvorili nové plody, ako napríklad biely grapefruit. Keď sa náhodne objavili nové odrody, veľká časť histórie grapefruitu nebola zaznamenaná, ale prvý záznam o odrode bol zdokumentovaný koncom 18. storočia prostredníctvom waleského prieskumníka na ostrove Barbados. V roku 1823 boli biele grapefruity prinesené do Spojených štátov a na Floride ich zasadil Francúz Odet Philippe. Ovocie sa neskôr pestovalo v Texase a Kalifornii v roku 1910, aby sa zvýšila rozmanitosť trhu s citrusmi. Mnohým spotrebiteľom sa však nepáčilo biele grapefruity pre horkú sladkú chuť. Akonáhle boli objavené červené grapefruity, Texas tiež v roku 1962 úplne prestal pestovať biele grapefruity a plody s bledou dužinou sa lokalizovali na Floridu a do vybraných oblastí Kalifornie. Dnes sú biele grapefruity špeciálnym ovocím, ktoré sa nachádza hlavne vo vybraných potravinách, domácich záhradách a na farmárskych trhoch v Spojených štátoch. Plody sa pestujú aj v Mexiku, Južnej Amerike, Maroku, Španielsku, Izraeli a oblastiach Karibiku.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú biely grapefruit. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
Nedávno zdieľané
Ľudia zdieľajú biely grapefruit pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
 Letá Letná ovocná stodola 2760 E Baseline Road Phoenix AZ 85042 602-243-1408 BlízkoPhoenix, Arizona, Spojené štáty Asi pred 415 dňami, 20.1.20  Centrálny trh v Aténach v Grécku Froutooasis SA Centrálny trh v Aténach Z 26.-28 00302110129584 BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 608 dňami, 7.7.19 Komentáre zdieľaného: Hroznové ovocie biele  Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlízkoAtény, Attiki, Grécko Asi pred 678 dňami, 5.2.19 Komentáre zdieľaného: Grapefruitový biely z Kréty 🇬🇷 |
