Popis / Chuť
Čilské papriky Aji Charapita sú veľmi malé, priemerne majú priemer 5 - 8 milimetrov a majú okrúhly až vajcovitý tvar so štíhlou, rovnou zelenou stonkou, vyčnievajúcou z tobolky. Drobné papriky majú tenkú, lesklú a hladkú pokožku, ktorá sa po dozretí transformuje zo zelenej na žltú. Dužina je pod pokožkou žltá, pevná a svieža a obklopuje ju hromada drobných semien krémovej farby. Čilské papriky Aji Charapita majú jasnú, ovocnú chuť s jedinečnými citrusovými príchuťami, po ktorých nasleduje stredná až horká úroveň korenia, ktorá postupne naberá na intenzite.
Ročné obdobia / dostupnosť
Čilské papriky Aji Charapita sú k dispozícii v lete až začiatkom jesene.
Aktuálne fakty
Čilské papriky Aji Charapita, botanicky klasifikované ako Capsicum chinense, sú malé puzdrá, ktoré rastú na širokých a huňatých rastlinách s výškou viac ako jeden meter a sú členmi čeľade Solanaceae alebo nočné. Čili papričky Aji Charapita, známe tiež ako divoké peruánske čili, Tettinas de Monk, Charapilla a Aji Charapa, sa považujú za jednu z najdrahších paprík na svete. Papriky Aji Charapita, pôvodom z džunglí severného Peru, majú silné teplo, pohybujúce sa v rozmedzí 30 000 - 50 000 SHU podľa stupnice Scoville, a nedávno si obľúbili svoju ovocnú chuť. Napriek svojmu globálnemu uznaniu sa drobné papriky mimo Peru príliš nevyrábajú, čo z nich robí vzácnu a drahú odrodu. Za sušenie a mletie sa považujú aj za jedno z nákladnejších korení, podobne ako vanilka a šafran.
Nutričná hodnota
Čilské papriky Aji Charapita sú vynikajúcim zdrojom vitamínov A, B a C a obsahujú tiež železo, draslík, horčík a riboflavín.
Aplikácie
Čilské papriky Aji Charapita sa môžu konzumovať čerstvé alebo sa bežne lisujú vidličkou, aby sa šťava získala. Keď sú malé papriky surové, dajú sa nadrobno nakrájať a primiešať do salsy a omáčok, alebo sa môžu nimi posypať polievky a dusené jedlá. V Peru je extrahovaná šťava najtradičnejšou metódou použitia papriky a používa sa do džemov, korenín, marinád a omáčok. Šťava pripomína tropickú príchuť zmiešanú s miernym ohňom a je zakomponovaná do populárnej peruánskej pochutiny známej ako „criolla“, ktorá sa vyrába z ľahko rozdrvenej charapity, limetkovej šťavy, červenej cibule, soli a vody. Čilské papriky Aji Charapita sa dobre spájajú s mäsom, ako sú ryby a hydina, zemiakmi, paradajkami, koriandrom, aromatickými látkami ako je červená cibuľa a cesnak, ryža a quinoa. Malé papriky vydržia 1 - 2 týždne, ak sú čerstvé, celé a neumyté v chladničke. Čilské papriky Aji Charapita možno tiež zomlieť a použiť v práškovej forme ako korenie alebo zmraziť na dlhšie použitie.
Etnické / kultúrne informácie
Čilské papriky Aji Charapita sú jednou z najobľúbenejších domácich rastlín v Peru a pestujú sa a zberajú sa podľa potreby pri varení. Čile papričky Aji Charapita, ktorým sa často umožňuje široké rozšírenie, sa vyzývajú, aby prirodzene rástli a prosperovali v domácich záhradách, najmä v peruánskych regiónoch Loreto a San Martin, a používajú sa v mnohých tradičných peruánskych jedlách z džungle, ako sú napríklad juanes, zmes mäsa, vajec, korenia a papriky, ktoré sú zabalené v listoch bijao a uvarené. Čajské papriky Aji Charapita sa tiež používajú na dochutenie pataconov alebo vyprážaných banánov a tacacho, čo je pražený banán ochutený korením a paprikou a podávaný s bravčovým mäsom.
Geografia / história
Čilské papriky Aji Charapita pochádzajú z severných peruánskych džunglí v meste Iquitos a v miestnom meradle sa pestujú od staroveku. Papriky charapita, ktoré sa darí v teplom podnebí, sa pestujú prevažne divoko a na komerčné účely sa pestujú iba nedávno. Dnes sú čili papriky Aji Charapita dostupné na čerstvých trhoch v Peru a sušené alebo mleté verzie papriky nájdete v špecializovaných potravinách v Strednej, Južnej a Severnej Amerike. Semená čili papriky Aji Charapita sú tiež k dispozícii v online katalógoch semien pre použitie v domácej záhrade.
Nedávno zdieľané
Niekto zdieľal Aji Charapita Chile Peppers pomocou aplikácie Specialty Produce pre iPhone a Android .
Zdieľanie produktov vám umožňuje zdieľať objavy produktov s vašimi susedmi a so svetom! Nesie váš trh zelené dračie jablká? Robí kuchár veci s oholeným feniklom, ktoré sú mimo tohto sveta? Pomocou aplikácie Speciality Produce môžete anonymne určiť svoju polohu a dať ostatným vedieť o jedinečných príchutiach, ktoré ich obklopujú.
ružový hrach s fialovým trupom
 Trh č. 1 v Surquillo Stánok na Mercado číslo 1 BlízkoSantiago de Surco, Cuzco, Peru Asi pred 646 dňami, 6.3.19 Komentáre zdieľateľa: Carlos pozná svoje Aji Chile! |
