| Food Buzz: História dedičstva paradajok | Počúvať |
Pestovateľ
| Kong Thao | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Veľká biela paradajka je zvyčajne považovaná za najlepšiu a najväčšiu z odrôd bielych paradajok a vytvára plody v tvare gule, ktoré môžu vážiť až dve libry. Po dozretí majú tieto krémovo sfarbené paradajky zvyčajne na konci kvetu žltkastý odtieň a vo vnútri bledožltú mäsitú dužinu. Vyskúšajte zrelosť týchto paradajok tak, že ich jemne zatlačíte, aby dužina po dozretí mierne podľahla. Skvelé biele paradajky majú veľmi málo semien a majú nízky obsah kyselín a sú známe tým, že sú jednou z najchutnejších odrôd kvôli svojej príjemne sladkej melónovej príchuti s tónmi guavy. Neurčité rastliny paradajok Great White sú mimoriadne produktívne a tiež mimoriadne odolné, pretože majú veľké množstvo lístia, ktoré chráni pred slnečným žiarením. Great White je vynikajúca odroda paradajok na pestovanie v horúcom podnebí, pretože je odolná proti suchu aj prasklinám.
Ročné obdobia / dostupnosť
Skvelé biele paradajky sú k dispozícii v sezóne od polovice leta do jesene.
Aktuálne fakty
Great White je druh paradajkového steaku, ktorý sa vyznačuje veľkým, ťažkým ovocím a hustou mäsitou textúrou. Botanicky sú známe ako Lycopersicon esculentum alebo Solanum lycopersicum „Great white“, pretože nové dôkazy o DNA viedli niektorých záhradníkov k opätovnému prijatiu pôvodnej klasifikácie. Popularita dedičných paradajok, ako je napríklad Great White, sa zakladá na ich dvoch hlavných charakteristikách: škále farieb a jedinečných chuťových profiloch každej odrody. Niektorí ľudia kategorizujú paradajky ako dedičstvo na základe veku, hoci najpoužívanejšou definíciou toho, čo predstavuje dedičstvo, je to, že je otvorene opelené a bolo pestované v staršej dobe. Niektoré dedičstvá sú staré stovky rokov, iné, podobne ako Veľký biely, vznikli v 20. storočí.
Nutričná hodnota
Paradajky sú dobre známe pre svoj výnimočný obsah antioxidantov vrátane ich častej bohatej koncentrácie lykopénu, ktorá môže znížiť pravdepodobnosť vzniku niektorých druhov rakoviny. Paradajky obsahujú veľkú dávku vitamínov A a C, ako aj vitamín B a draslík, ktoré sú účinné pri znižovaní hladiny cholesterolu a znižovaní krvného tlaku. Preto zahrnutie paradajok do pravidelnej vyváženej stravy môže pomôcť zabrániť infarktu, mŕtvici alebo iným komplikáciám spojeným so srdcom.
Aplikácie
Na rozdiel od väčšiny ostatných paradajok typu biftek má veľká biela paradajka niekoľko drážok, vďaka čomu je ideálna na krájanie a nízka hladina kyselín jej dodáva sladkú ovocnú chuť. Tieto paradajky sú skvelým doplnkom do sendvičov, šalátov alebo na tácky na zeleninu. Skúste použiť Great White ako náhradu za jedinečnú a chutnú paradajkovú omáčku. Tieto paradajky sa najlepšie konzumujú čerstvé, pretože nezachovávajú alebo konzervujú dobre. Zrelé Great White paradajky skladujte pri izbovej teplote štyri až sedem dní.
Etnické / kultúrne informácie
Veľká biela paradajka bola často označovaná ako odroda paradajok z amerického dedičstva a povesti o jej histórii siahajú až do americkej občianskej vojny v 60. rokoch 19. storočia. Táto nádherná odroda bielych paradajok však mala v skutočnosti novší debut verejnosti začiatkom 90. rokov, pôvod povesti o dedičstve z občianskej vojny nie je známy.
Geografia / história
Veľká biela paradajka bola predstavená verejnosti začiatkom 90. rokov. V roku 1987 žena poslala na pokusné účely zbierku oranžových a žltých semien paradajok Oxheart zo svojej domácej záhrady spoločnosti Gleckler Seeds Company. Gleckler pestoval semená a jedna rastlina neočakávane prišla k produkcii bieleho biftekového rajčiaka, pravdepodobne výsledkom genetickej mutácie. Po niekoľkých rokoch kultivácie spoločnosť Gleckler Seeds ponúkla túto odrodu na predaj pod menom „Great White Beefsteak“ a od tých čias sa stala populárnou.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú paradajky Veľkého bieleho dedičstva. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Dva hrášok a ich struk | Paradajkový, broskyňový a burratský šalát | |
| Cook Jesť Paleo | Dedičský paradajkový a avokádový šalát Caprese |
