Popis / Chuť
Ružové korenie má jemnú červenajúcu sa červenú šupku z ťažítka, ktorá jemne zalieva malé hnedé semiačko. Aj keď má šupka bobule šteklivú príchuť, jej semeno nesie veľmi výrazné arómy borovice a citrusov s bylinnými, kvetinovými a citrónovými príchuťami.
Ročné obdobia / dostupnosť
Bobule ružového korenia možno nájsť celoročne rastúce.
Aktuálne fakty
Ružová paprika, botanicky známa ako Schinus terebinthifolius, nie je paprikovou kukuricou, ale skôr bobuľou vianočného bobuľového stromu brazílskeho korenia AKA alebo stromom peruánskeho korenia, ktorý je tiež známy ako kalifornský korenie. Kukurica ružového korenia obsahuje zlúčeniny pinén, limonén, fellandrén a karamel, ktoré sú veľmi prchavé a ktoré sa pri pôsobení vzduchu, svetla a tepla ľahko odparujú a oxidujú. Preto tieto zlúčeniny priamo prispievajú k krehkosti ružového korenia. Pokiaľ nie sú ružové korenie určené na konzumáciu, zberajú sa iba komerčne a predávajú sa v suchom stave. Ich krehkosť je priamym odrazom ich trhovej hodnoty. Sú to najdrahšie predávané „korenie“. globálne.
Aplikácie
Ružové korenie možno použiť v rôznych receptoch, slaných aj sladkých. Prítomnosť pinénu v divokých ružových paprikách otvára mnoho ciest k tomu, aby boli jedlá zložitejšie a harmonickejšie. Optimálne páry zahŕňajú ingrediencie v tej istej aromatickej sfére, ako sú plody borievky, škorica. šafran, zázvor, mäta, rozmarín a bazalka. Medzi ďalšie prísady patria citrusové plody, sušené ružové púčiky, bergamot, kardamón, maslo, vanilka, jahody, ananás, levanduľa, granátové jablko, klinčeky, citrónová tráva, smotana, slanina, hovädzie mäso, kuracie mäso, ryby s bielym mäsom a allium.
Geografia / história
Ružové korenie pochádza z Južnej Ameriky, kde stále plodne rastie. Preferujú horúce a vlhké podnebie, hoci to, kde rastú, nie je vždy synonymom ich priaznivého podnebia. Boli naturalizované v celej západnej a južnej Severnej Amerike a na tichomorských ostrovoch. Intenzívna plodnosť stromu ružový korenie prispela k jeho stavu inváznych druhov v regiónoch po celej juhovýchodnej Amerike a Tichomorí.
Nápady na recept
Recepty, ktoré obsahujú ružové korenie. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
