| Ranč Mud Creek |
Popis / Chuť
Citróny Monachello sú veľká odroda s hrubou, jasne žltou kôrou a jamkovitým povrchom. Ovocie je eliptické a mierne pretiahnuté s prehnaným výčnelkom na jednom konci. Majú menej buničiny kvôli hrubšej kôre, každý má asi 10 segmentov. Citróny Monachello majú nízky obsah kyselín a ponúkajú vyváženú chuť, ktorá je koláčová aj sladká. Šťavnaté citróny majú málo semien.
Ročné obdobia / dostupnosť
Citróny Monachello sú k dispozícii od konca zimy do letných mesiacov.
Aktuálne fakty
Citróny Monachello sú jednou z najrozšírenejších odrôd Citrus limon pestovaných v Taliansku. Citróny Monachello, nazývané tiež Moscatello, sa považujú za hybridy citrón-citrón. Tieto talianske citróny sú vysoko rezistentné na chorobu bežnú v citrusoch, ktorá sa nazýva mal secco, takže sa najčastejšie vysádzajú v oblastiach Talianska, kde je táto choroba obzvlášť rozšírená.
Nutričná hodnota
Citróny Monachello majú vysoký obsah vitamínu C a kyseliny listovej. Obsahujú tiež minerály ako draslík, meď, horčík a fosfor.
Aplikácie
Citróny Monachello sa najčastejšie používajú v čerstvých aplikáciách. Najčastejšie sa citróny Monachello používajú na džús. Pridajte čerstvú vylisovanú šťavu do marinád na mäso, hydinu alebo ryby. Čerstvá citrónová šťava Monachello môže byť fermentovaná na lemonchello, tradičný taliansky likér. Šťavu použite na dezerty, dresingy alebo na nápoje. Citróny Monachello vydržia pri izbovej teplote až týždeň, v chladničke na dlhšie skladovanie.
Etnické / kultúrne informácie
Citróny Monachello sú ťažko konzervovateľné. Z tohto dôvodu sa pestujú pomocou procesu, ktorý sa nazýva proces „verdelli“. Toto je proces, pri ktorom sa z rastliny počas leta zadržiava voda až na 2 mesiace, čím sa v strome vytvorí deficit vlhkosti. Akonáhle strom vädne do určitého bodu, dostane sa ho masívneho množstva vody a dusíkatého hnojiva, aby sa ovplyvnilo druhé kvitnutie na jeseň, čo má za následok budúci rok úrodu začiatkom leta. Na trhoch v Taliansku sa predávajú ako „svetlo zelené letné citróny“. Rovnakú techniku začala Kalifornia používať aj pre citróny začiatkom 80. rokov.
Geografia / história
Citróny Monachello pochádzajú z Talianska na Sicílii a stále sa v tejto oblasti pestujú. Citróny prišli na Sicíliu prvýkrát pred rokom 1000 n. L. A do oblasti Stredomoria ich priniesli Arabi. Sicília bola východiskovým bodom pre väčšinu vývozu citrónu pred polovicou 18. storočia, keď citrusové sady na Floride a v Kalifornii začali vyvážať tony citrónov do celého sveta.
