Popis / Chuť
Rau Dang má dlhé, štíhle stonky, priemerne dlhé 10 - 20 centimetrov, ktoré nesú veľa malých okrúhlych až oválnych listov. Svetlozelené listy sú hladké, silné, mäsité a ploché, v priemere dlhé 2 - 3 centimetre a rastú striedavo pozdĺž pozdĺžne hustých, jemných svetlozelených stoniek. Rastlina siaha nízko po zem a rastie do všetkých strán. Na konci jari sa na stonkách objavia aj malé kvety rôznej farby od bielej, fialovej až po modrú. Rau Dang je svieža a šťavnatá s veľmi horkou, zelenou príchuťou.
Ročné obdobia / dostupnosť
Rau Dang je k dispozícii po celý rok vo vlhkom, tropickom a subtropickom podnebí.
Aktuálne fakty
Rau Dang sú rozľahlé, rýchlo rastúce, listnaté rastliny, ktoré sa nachádzajú v subtropických alebo tropických oblastiach v blízkosti potokov, močiarov, riek a kanálov, niekedy dokonca rastú na hladine vody. V Ázii sa všeobecne nazýva Bitter Herb, o vedeckej klasifikácii tejto rastliny sa vedú veľké diskusie. Niektorí odborníci sa domnievajú, že ho možno klasifikovať ako Glinus opozitifolius patriaci do čeľade Molluginaceae, zatiaľ čo iní odborníci sa domnievajú, že ho možno klasifikovať ako Bacopa Monnieri patriaci do čeľade Plantaginaceae. Rau Dang je divoká bylina, ktorá sa prevažne používa v Ázii, najmä vo Vietname, a používa sa na lekárske aj kulinárske účely.
Nutričná hodnota
Rau Dang obsahuje určité množstvo vlákniny, antioxidanty, ktoré pomáhajú chrániť celkové zdravie tela, a niektoré protizápalové vlastnosti.
Aplikácie
Rau Dang je mimoriadne horký a je najvhodnejší na rýchle varenie, napríklad na blanšírovanie. Najznámejšie je použitie ako prísada do horúceho hrnca a pridáva sa na konci procesu varenia. Bežne sa tiež pridáva do polievok a dusených pokrmov, ako je rybacia polievka z hadej hlavy a polievka zo sladkých zemiakov, zmiešaná do kaše, restovaná alebo pražená s cesnakom a podávaná s morskými plodmi alebo zamiešaná do máčacích omáčok, ako je napríklad horká čílska omáčka. Rau Dang sa dobre spája so sezamovým olejom, cesnakom, rybou omáčkou, sójovými omáčkami, morskými plodmi, ako sú ryby, kraby a krevety, sezamovými semiačkami, rezancami a ryžou. Bylinka vydrží až jeden týždeň, keď je zabalená vo vlhkej papierovej utierke a uložená v plastovom vrecku v chladničke.
Etnické / kultúrne informácie
V Ázii sa Rau Dang používa predovšetkým ako liečivá bylina, ktorá sa pestuje v malom rozsahu a je zháňaná z voľnej prírody. V ajurvédskej medicíne sa predpokladá, že Rau Dang pomáha znižovať bolesti kĺbov, horúčky a zápaly v tele. Zistilo sa tiež, že sušené listy pomáhajú pri odpaľovaní odpudzovať komáre. Okrem liečebného použitia je táto rýchlo rastúca rastlina obľúbenou bylinkou domácej záhrady vo Vietname a na Filipínach, ľahko sa pestuje v nádobách a používa sa ako všestranná bylina a čaj.
Geografia / história
Rau Dang pochádza z tropických, vodou zaliatych oblastí Ázie a od staroveku rastie. Zatiaľ čo história tejto byliny nie je známa, dnes sa Rau Dang používa v celej Ázii a juhovýchodnej Ázii pre svoju horkú chuť a liečivé vlastnosti. Dá sa nájsť rastúce vo voľnej prírode a pestované v malom rozsahu, ktoré sa predávajú na čerstvých miestnych trhoch.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú Rau Dang. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
| Thanhova kuchyňa | Rau Dang Bien Xao Toi (pražená bylinková bylinka s cesnakom) |
