| Potravinové hlášky: História hrušiek | Počúvať |
| Potravinová bájka: Hrušky | Počúvať |
Popis / Chuť
Clappova obľúbená hruška je strednej až veľkej veľkosti a má podlhovastý tvar s veľkou baňatou základňou, ktorá sa mierne zužuje k malému zaoblenému hrdlu. Tenká pokožka je hladká so zlatožltým základom a je pokrytá výraznými šošovicami a červenými škvrnami, ktoré sa spájajú s dlhou svetlohnedou stonkou. Mäkká dužina je krémovej až slonovinovej farby, je vlhká, jemnozrnná a obklopuje stredové jadro s malými čiernohnedými semenami. Keď je zrelá, obľúbená hruška Clapp je svieža, aromatická a šťavnatá s jemnou, sladkou chuťou vyváženou s trochou kyslosti.
Ročné obdobia / dostupnosť
Clappova obľúbená hruška je k dispozícii od konca leta do začiatku jesene.
Aktuálne fakty
Clappova obľúbená hruška, ktorá je botanicky klasifikovaná ako Pyrus communis, rastie na vzpriamenom strome, ktorý môže dosiahnuť až štyri metre na výšku a je členom rodiny Rosaceae spolu s jablkami a broskyňami. Clappova obľúbená hruška, ktorá pochádza z Massachusetts, je stará americká odroda, ktorá sa porovnáva s hruškou Bartlettovou, pretože zreje asi dva týždne predtým a má podobný tvar. Clappova obľúbená hruška sa komerčne nepestuje, pretože má veľmi krátku trvanlivosť. Malo by sa zozbierať pred dozretím, aby sa zabránilo hnilobe jadra, a vydrží len pár dní po zbere. Napriek tomu, že má Clappova obľúbená hruška krátku trvanlivosť, domáci záhradníci ju považujú za jednu z najlepších čerstvých hrušiek pre svoju jemnú štruktúru a šťavnatú konzistenciu.
Nutričná hodnota
Clappova obľúbená hruška obsahuje vitamín C, vlákninu, železo, vápnik a draslík.
Aplikácie
Clappova obľúbená hruška sa najlepšie hodí na surové aplikácie, ale dá sa použiť aj na konzervovanie. Ich šťavnatá dužina, jemná textúra a sladká chuť sú viditeľné pri čerstvej konzumácii. Môžete ich krájať a miešať do zelených listových šalátov, ovocných šalátov alebo na plátky dezertov. Môžu byť tiež konzervované a konzervované pre neskoršie použitie. Clappove obľúbené hrušky dopĺňajú syr gorgonzola, mandle, vlašské orechy, tekvicové semiačka, semená granátového jablka, jahody, jablká, špenát, kuracie mäso, oregano, rozmarín, petržlen, mäta, koriander, škorica a med. Je dôležité si uvedomiť, že obľúbené hrušky Clapp sa neukladajú dobre a mali by sa rýchlo zjesť alebo spracovať. Vyberte si hrušky, ktoré sú skôr pevné ako veľmi mäkké a sú bez modrín. Sú pripravené na konzumáciu, keď koniec stonky mierne tlačí.
Etnické / kultúrne informácie
V Spojených štátoch dávajú moderní spotrebitelia prednosť tomu, aby boli hrušky mäkké, keď sú zrelé, pretože hrušky sú často uprednostňované na čerstvé stravovanie. Historicky mali hrušky tendenciu byť tvrdšie a museli byť chované tak, aby vyhovovali meniacim sa preferenciám. Európania v 17. a 18. storočí chovali mäkšie hrušky, ktoré potom putovali do Nového sveta.
Geografia / história
Prvá obľúbená hruška Clappova bola objavená ako náhodná sadenica v 50. rokoch 20. storočia v Dorchesteri v štáte Massachusetts, ktorý je dnes susedstvom Bostonu. Strom vyrastal na majetku Tadeáša Clappa, čo viedlo k jeho dnešnému názvu. Clappova obľúbená hruška bola uvedená na trh v roku 1860 a dnes ju nájdete na farmárskych trhoch a v súkromných sadoch v severnej Veľkej Británii a na severovýchode USA.
Nápady na recept
Recepty, ktoré zahŕňajú obľúbené hrušky Clappa. Jeden je najľahší, tri ťažšie.
